Kako shraniti rožmarin

Rosemary je klasična začimba. Narava mu je dala sladko aromo, ki spominja na vonj borov in rahlo oster okus. Ruzmarin dobro prehaja z ribami, jajci, zelenjavo in še posebej z mesnimi jedmi. Primerno je v omakah, sladicah, raznih nadevih. Skratka, v kuhinji dobava rožmarina ne boli. To velja tudi za sveže zelenjavo in se prideluje v prihodnosti.

Kako shraniti svež rožmarin

Svež rožmarin ima elastične in mehke liste, ki se tesno držijo stebel. Trava je elastična in dišeča.

Rožmarin se najbolje porabi takoj po žetvi z vrta ali nakupa. Ampak, če se ne uporablja hkrati, je smiselno podaljšati svežino.

Zeleni lahko shranite na več načinov. Vsak od njih vključuje obvezno vsebino rožmarina v hladilniku. Bolje je, da se trava predhodno ne opereš. To je treba storiti le tik pred kuhanjem.

1. način:

• Ovijte rožmarin v pergamentnem papirju.
• Z uporabo pršilne steklenice natančno navlažite paket trave. Papir je treba nasičiti z vodo.
• Rožmarin položite v plastično vrečko in jo pošljite na polico hladilnika.

2. način:

• Potopite brisačo, iztisnite vodo, tako da ne kaplja.
• Razpršite rožmarin in zavite.
• Brisača s svežimi zelišči, da položite plastično vrečko.
• Poskrbite, da se brisača ne izsuši. Redno ga mokrajte z vodo.

Metoda tri:

• Odrežite nasipe z nožem ali škarjami (kot v rožah).
• Steklenico postavite v kozarec ali kozarec s hladno vodo.
• Na vrh položite plastično vrečko.
• Preverite stanje vode. Vsakih nekaj dni morate sveže izliti.
• Iz listov rožmarina je treba občasno odstraniti vlago. To naredite s papirnato brisačo zelo previdno.

Rožmarin je najbolje nameščen v delu hladilnika, ki je najmanj hladen. Popoln kraj je na vratih.

Z uporabo opisanih metod lahko obdržite svež rožmarin približno mesec dni.

Ko listi postanejo temni, se na steblu pojavi plesen - začimb se ne more več uporabljati.

Kako prihraniti rožmarin za zimo

Rožmarin, ki se pripravi na zimo, je preprost. Za zelišča se uporabljajo naslednje metode:

• zamrzovanje;
• sušenje.

Da bi prihranili velike količine rožmarina, je pametno uporabiti zmrzal:

• Ruzmarin speremo in posušimo.
• Slepi listje in razprostrite na posodo, posodo, krovu.
• Pošljite v zamrzovalnik nekaj ur.
• Zamrznjen rožmarin, zapakiran v zapečatene vreče in shranjen v zamrzovalniku.

Tako ohranjena rožmarina izgubi svojo zunanjo svežino, a vonja in okus po začimbah ostajajo vedno odlična.

Zeliščna rastlina zamrznjena v olju:

• Čisti rožmarin listi so rezani in položeni v ledeni plesni.
• Maslo se stopi na peč, po ohlajenju pa se vlije na travo.
• Oblika se odstrani v zamrzovalniku.

Več olja, ki ga dodate, bo bogatejši okus rožmarina. V zimskem času lahko pripravijo zelenjavo, pečen krompir in piščanca. Odlične kockice se uspešno uporabljajo pri pripravi vaših najljubših jedi.

Ruzmarin v zamrznjeni obliki traja do osem mesecev.

Sušen rožmarin je tudi enostaven. Dovolj je, da ga razdelimo v majhne grozdove, vezemo stebla in obdržimo več dni na toplem mestu.

Suhe vrečke rožmarina je treba dati v vrečko, vezati ali zapreti in se utrljati med dlani. S tem gibanjem se bodo listi ločili od stebel. Slednje je treba odstraniti.Ruzmarin v suhi obliki se shranjuje v nepredušnem vsebniku vsaj šest mesecev.

Shranjevanje morske soli

Pikantno rastlino lahko shranite tako, da jo spremenite v aromatično sol:

• Liste rožmarina je treba skrbno ločiti od stebel in jih zmešati z morsko soljo. Boljši z mešalcem. Za vsakih deset stebel trave potrebujejo 80-90 g soli.
• Zaustavite mešalnik po tem, ko sol postane zelena.
• Dno posode pokrijte s papirjem za peko.
• Sesalno mešanico potresemo v tankem sloju. Izravnajte ga.
• Pošljite v pečici (110 stopinj) četrtino ure.
• Mešanico zmešajte v čiste kozarce, tesno zaprite in shranite na suhem in temnem mestu.

Rezultat je aromatizirana sol, ki je odlično začimba za solate, prašek za nesladkano pecivo.

Rožmarin je zelo nenavaden začimba. Njegovega okusa ni mogoče takoj oceniti. Ampak, če se navadiš na rožmarin, bo težko narediti brez iglavcev in prijetnih vonjav. Spice pretvori katerokoli posodo v svetlo, bogato in edinstveno.