Križanci so kuhani v mnogih državah po vsem svetu in skoraj vsaka kuhinja ima recept za to ribe, ocvrte, suhe ali peke v smetanovi omaki. Ta omaka pomaga nevtralizirati poseben vonj blata, ki je značilen za rečne ribe, da postane njeno meso razkošno in sočno, da mu dajo poseben okus. Kras v kislo smetano je pripravljen za skoraj vse obstoječe recepte. Za pripravo te jedi lahko vzamete gostitelja, ki nima kulinaričnih izkušenj. Posoda se bo tako izkazala tako okusna, da ni sramota, da bi jo dala na praznično mizo. Za družinsko večerjo je ta možnost idealna.
Funkcije kuhanja
Za krap v kislo smetano, ki je okusna in dišeča, jo je treba ustrezno izbrati, pripraviti in nato omako ali pečeno v omaki in se osredotočiti na navodila, ki spremljajo določen recept.
- Rečna riba je vedno bolje kuhati sveže. Idealna možnost je nakup živih rib. Če se krokar ne premika, poglejte pod njegove škrge. Če so roza, so ribe sveže.
- Pred kuhanjem je potrebno očistiti križance, odstraniti tehtnice in plavuti ter drobljenje.Bodite pripravljeni, da se ribe zaplavijo v rokah, sicer se boste lahko presenetili. Drobovje, poskušajte ne poškodovati žolčnika, temeljito ponesite trebuh znotraj, osvobodite filmov. Če se to ne naredi zelo previdno, bodo pripravljene ribe okusile grenke.
- Pred kuhanjem truplo križemo s soljo, začimbami, zelišči. Z njimi bo postal bolj okusen in bolj aromatičen. Sol ne obžaluje: rahlo soljeni križanci so bolj prijetni kot v slani. Od začimb daje prednost črni poper ali paprika. Najbolj primerna so zelišča, koper in peteršilj. Lahko uporabite limonin sok in limonino lupino.
- Kras je ena izmed koščenih rib. Za jesti je bilo lepo in varno, najprej narediti vrsto poševnih kosov na hrbtu. Čim bolj se nahajajo, bolje.
- Čas kuhanja kurca v kislo smetano je najpogosteje odvisen od velikosti rib. Majhne ribe potrebujejo 20-25 minut, veliki primerki pripravijo 30-45 minut. Čas se lahko razlikuje glede na izbrani recept.
Kras v kislo smetano lahko postrežete hladno ali vroče, z ali brez jedi - vse je odvisno od vaših želja.
Crucians ocvrte v kislo smetano
Sestava:
- kurčani - 2 kg;
- paradižnik - 0,3 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- korenje - 0,3 kg;
- kisla smetana - 0,5 l;
- moka - 80 g;
- limonin sok - 30 ml;
- koper, bazilika, peteršilj - po okusu;
- sol, črni poper - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Čist in krap črevesja. Dobro jih sperite, posušite. Diagonsko rezanje vzdolž hrbta približno 5 mm narazen.
- Zbrati krap zunaj in znotraj z mešanico soli in popra. Potresemo z limoninim sokom in pustimo 20 minut.
- Paradižnik razrezan na polkrožne rezine srednje debeline.
- Del zelene sekanje, pustite del vejic.
- Odstranite lupine s čebule, jo razrežite na majhne kocke.
- Strgajte korenje, sperite in rešite na grobem rezilu.
- Segrejemo olje v ponvi, v njej položimo čebulo in korenje, jih sredimo na srednji vročini, dokler ne dobijo zlate barve.
- Odstranite praženo zelenjavo iz ponve, v njej segrejte novo serijo olja.
- Kraski prsni krap v moki in ga postavite na vroči ponev. Frite jih na obeh straneh, dokler se ne pojavi skorja. Po srednjem ali intenzivnem ognju morate pokriti brez pokrova.
- Znotraj vsake ribe položite par paradižnikov, nekaj kroglic zelenice.
- Preklopite krap v ponev. Na vrh jih popečeno s čebulo in korenčkom.
- Potresemo s sesekljano zelenjavo in pokrijemo s kislo smetano.
- Ponev pokrij s pokrovom in nastavite na nizko vročino. Pokažite krap krapa 5 minut po kuhanju kisle smetane.
- Izklopite ogenj, dajte križancem čas, da namočite v kislo smetano. Da bi to naredili, jih je treba pustiti pod pokrovom 10-15 minut.
Kraški krap, pripravljen v skladu s tem receptom, je hranilna in samozadostna posoda, okras ni potreben. Če želite nekaj dopolniti s prigrizki, je bolje dati prednost ocvrtim ali kuhanim krompirjem.
Preprost recept za kristjanovo kislo smetano
Sestava:
- kurčani - 1 kg;
- čebula - 150 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- voda - 0,2 l;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- sol, poper, zelišča - po okusu;
- moko - 40 g
Metoda priprave:
- Pripravite križance, jih očistite in grižite. Narezkajte grebene navzkrižno na majhni razdalji, da izrežete kosti.
- Utrljajte ribo sol in poper.
- Prsne moke in pržite na srednji vročini, dokler se ne pojavi okusna skorja. V ponev z debelim dnom.
- Čebulo narežemo na obročke, jih pržimo do zlate v olju v čistem loncu. Daj čebule na vrh rib.
- Nalijte vodo v ponev. Dajte jo na ogenj in simulirajte pri nizki vročini 10-15 minut.
- Po okusu dodajte kislo smetano, sol in sezono. Potresemo z drobno sesekljano zelenjavo. Še naprej kuhajte še 5 minut.
Ta preprost in ekonomičen recept se lahko imenuje klasika. Posoda na njem se izkaže za brezhibno. Nikogar ne morejo presenetiti, vendar bodo tudi najnaprednejši gurmani lahko hranili krepko in okusno.
Crucians pečen v peči v kislo smetano
Sestava:
- kurčani - 1 kg;
- čebula - 0,3 kg;
- korenje - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- kisla smetana - 0,25 l;
- sol, poper - po okusu;
- paradižnik - 150 g;
- peteršilj - po okusu;
- rastlinsko olje - po potrebi;
- moko - 40 g
Metoda priprave:
- Olupljeni in brez drobovja krompirjevega krapa s soljo, poprom. Pršite jih v moki in pržite v vrelo olju do zlate rjave barve.
- Čebulo, razrezano na polovice obročkov, reši korenje za korejske solate ali razrežemo na tanke trakove.
- Pripravite zelenjavo v maslo do mehkega. Postavite jih na dno posode.
- Kraj crucian krap na zelenjavni blazini.
- Mastite jih s kislo smetano, pri čemer uporabite približno dve tretjini tega izdelka.
- Obliko položite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo križanca v kislo smetano 20 minut.
- Paradižnik razrežite v tanke kroge, jih postavite na križni krap.
- Preostalo kislo smetano zmešamo s sesekljano zelenjavo in česnom, ki je prešel skozi stiskalnico.
- Pražite ribe s kislo smetano in se vrnite v pečico. Pecite še 10 minut.
Krompir v kislo smetano, pečen v peči, izgleda zelo apetira. Ne sramujejo se, da bi ponudili goste. Okus jedi jih ne bo razočaral.
Krompir v kislo smetano s krompirjem
Sestava:
- kurčani - 0,9 kg;
- krompir - 0,8 kg;
- kisla smetana - 0,2 l;
- česen - 3 stroka;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, poper, zelišča, limonin sok - po okusu.
Metoda priprave:
- Očisti črevesni krap. Na hrbtni strani naredite poševnice približno 3-5 mm narazen. Utrljajte z mešanico soli, popra in začimb. Potresemo z limoninim sokom. Naj marinirati vsaj 10 minut.
- Krepite krompir in ga razrežite na srednje velike palice, kot tudi za krompirček.
- Česen zmešajte z ročno stiskalnico, premešajte s kislo smetano.
- Dodajte zelenjavo, začimbe in začimbe na kislo smetano. Slano je rahlo.
- Olja namažite pekač za pekač.
- Polovico kisle smetane zmešajte s krompirjem.
- Krompir postavite v obliko, raven.
- Preostale kremaste maščobne smetane, jih položite na krompir. Pokrijte s folijo.
- Obliko položite v pečico, segreto na 180 stopinj. Kruh kruha s krompirjem 40-45 minut. 15 minut pred pripravljenostm odstranite folijo, tako da je krap pordjen.
Posoda za ta recept je krasna, ne potrebujete druge jedi.
Krompir v kislo smetano je vedno nežen, sočen, dišeč. Lahko jih ognate, obarjate, pečete. Če kuhate krušarja v peči z zelenjavo, bo posoda bolj zadovoljiva.
