Fižol je že dolgo trdno uveljavljen v kuhinjah mnogih narodov po vsem svetu, od Amerike in Evrope do azijskih držav. V nekaterih regijah običajno pridelujejo navadne sladkorne zrnje, v drugih pa raje dolgotrajno sorto, imenovano "vigna" ali "kravji grah". V vsakem primeru ta kultura ni le okusna, temveč tudi zelo koristna zaradi raznolikosti fižola in vitaminov, ki jih vsebuje fižol, ter sposobnosti, da se upirajo kopičenju škodljivih snovi iz okolja.
Vigna in redni sladkor - podobnosti in razlike
Obe vrsti sta cenjeni za okusne in sočne lopate, ki se v celoti porabijo na stopnji mlečne zrelosti, ker na notranji površini ventilov nimajo trdih vlaken in pergamentne plasti.
Obe navadni sorti sladkorja in vigna imajo oblike grmovja. Nekatere vrste tvorijo visoke plezalne rastline s poganjki do 3 metra, ki so zelo dekorativne in se pogosto uporabljajo za okrasitev dvorišča ali vrta. Različne so v barvi čepov, ki se lahko razlikujejo od tradicionalnih zelenih do eksotičnih rdečih ali vijoličnih cvetov.
Obstajajo med dvema vrstama in več razlikami.Cowpea fižol je veliko daljši in lahko doseže 1 m, medtem ko je največja velikost sladkornih zrezkov 30-40 cm. Poleg tega je signal bolj termofilni in je njegovo sadje zelo okusno sveže.
Osnovni principi pravilnega čiščenja
Kljub očitnim razlikam, obe vrsti fižola zahtevata enak pristop pri spravilu. Najpomembnejše načelo - ne dovolite, da se stružnice prerastejo in grobo, če želite postati res sočno in nežne šparglje.
- Začeti zbiranje je treba začeti nekaj tednov po prvih rož. V tem času zrnja še niso oblikovana v notranjosti, in celuloza ventilov, ki so izključno napolnjena s sokom, se bo uporabljala kot hrana.
- Redno žagajte vsakih 2-3 dni, potem ne bodo imeli časa, da bi posladkali, in rastlina bo prinesla sadove veliko večje in daljše. S hladnim in vlažnim vremenom se ta interval lahko poveča na 5-7 dni, saj bo rastlina raste počasneje.
- Da bi fižol uživali v sočnosti in sladkem okusu celuloze, jo zbrati zjutraj, medtem ko je nasičen z nočno vlago, in pečeno sonce ni imelo časa sušiti fižola.
- Prav bo, da ne bo neusmiljeno odtrgati lopatic, ki pogosto poškodujejo grmičevje, ampak jih skrbno razrežite z ostrimi škarjami ali vrtnimi škarjami.
- Obdobje žetve sladkih strok je omejeno ne le s sortnimi značilnostmi, ampak tudi z vremenskimi razmerami za poznozgodovane fižol. Po nastopu prve zmrzali ne bodo več primerni za hrano, saj bodo izgubili svoj prvotni okus.
- Zbirati je treba samo fižol, ki ustreza prijavljenim sortnim značilnostim glede velikosti, barve in oblike.
- Ne pozabite, da je začetek žetve odvisen tudi od vrste fižola. Zgodnje sorte zrelosti začnejo prenašati sadje po 1,5 mesecih rastne sezone, najnovejše pa zahtevajo več kot 3 mesece razvoja za videz prvih strok.
Kako shraniti špargelj fižol
Glavna prednost sladkorja je njeno meso. Toda za shranjevanje se ta plus postane pomembna pomanjkljivost. Sveže pridelani fižol, tudi v hladnih pogojih (v kleti ali hladilniku), ne more preživeti več kot teden dni. Tudi če so položeni v eni plasti na suhi in ravni površini z dobrim prezračevanjem, po 10-15 dneh začnejo sušiti in grobo.
Edini možni način za dolgoročno ohranjanje letine je zamrznitev, ki se izvaja v več fazah.
- Pods je treba dobro posušiti in raztegniti v tankem sloju na plošči ali pladenj.
- V tej obliki se fižol postavi v zamrzovalnik do popolnega zamrzovanja.
- Končni izdelek za enostavno skladiščenje je določen v plastičnih vrečah ali posodah in se očisti v zamrzovalniku.
- Nekatere gostiteljice pred zamrzovanjem blanchajo matico, to je, da jih nekaj minut preperemo v slano vodo in jih nato posušimo.
- Zamrznjeni fižol lahko brez težav prenese skladiščenje šest mesecev.
