Artichoke ali Tsinara je cvet družine Aster. Rastlinska domovina je Sredozemlje in Kanarski otoki, kjer jo je še vedno mogoče najti v naravi. Danes se ta kultura goji povsod. Največji nasadi artičoka pa se nahajajo v ZDA, Italiji, Franciji in Španiji.
Obstaja več kot 140 vrst artičoke. Vendar pa se jih ne da več kot 40. Cynara cardunculus (španska artičoka, cardon) in Cynara scolymus (francoska artičoka) sta najpogostejša pri prodaji.
Za kulinarične namene uporabljajo jedro socvetja, posode in mesnate baze luskavih letakov Tsinare. Jedli so surovi, blanširani, kuhani, soljeni in ocvrti. Zelo pogosto se dodajajo artičoke v solate, pekovske nadevi in zelenjavne omake. Vsi deli rastline se uporabljajo za medicinske namene.
Botanični opis
Cinar je zelnata rastlina z mesnatim taprenjem. Ravni šibko steblo artičoka lahko doseže višino 210 cm. Podolgovati listi pike v kulturi tvorijo gosto rozeto. Zelenkasto sive ali svetlo zelene letake so spodaj pavlake.
Artičoka cveti s škrlatnimi ali svetlo modrimi cvetovi, zbranimi v velikih košnicah (do 120 mm v premeru) na vrhu stebla.Sferični ovoj socvetja je sestavljen iz mesnatega zelenkasto-sivega ali zelenega listja, zgoščenega na dnu in koničastega. Plod rastline je velik četverstručni ali sploščen ačen.
Podatki o prehrani zdravila Artichoke
Artičoka je bogat vir hranil. 100 g tega izdelka vsebuje:
- 1,114 g beljakovin;
- 0,093 g maščobe;
- 5.834 g ogljikovih hidratov;
- 0,447 g prehranskih vlaken;
- 89,909 g vode;
- 0,922 gramov pepela;
- 0,089 g organskih kislin.
Prebavljivi ogljikovi hidrati v zmesi cinara - sladkor (4.949 g na 100 g), škrob in dekstrin (0,438 g na 100 g).
Vitamini v artičoku
Ko porabite 100 g artičok, ki niso bili kuhani, se zaužijejo naslednji vitamini:
- ekvivalent retinola, A - 19,618 μg;
- tiamin, B1 - 0,039 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,044 mg;
- Pantotenat, B5 - 0,338 mg;
- piridoksin, B6 - 0,195 mg;
- folat, B9 - 18.477 mcg;
- askorbinska kislina, C - 4.923 mg;
- alfa-tokoferol, E-0,187 mg;
- filokinon, K - 14,784 μg;
- Niacin ekvivalent, PP - 0,798 mg.
Tudi v sestavi proizvoda so vitamini podobne snovi kot holin (B4, 34.347 mg na 100 g) in trimetilglicin betain (0,196 mg na 100 g).
Uporabni predmeti
Elementi v sledeh v 100 g artičok:
- aluminij - 814.668 mcg;
- fluor - 13.124 mcg;
- mangan - 0,206 mg;
- jod - 1,899 mcg;
- bor - 99.617 mcg;
- molibden - 9,407 mcg;
- kobalt - 0,988 mcg;
- Cink - 0,281 mg;
- baker - 134.811 μg;
- železo - 0,387 mg.
Makroelementi v 100 g izdelka:
- kalij - 237.704 mg;
- žveplo - 14,809 mg;
- kalcij - 14.931 mg;
- klor - 46.211 mg;
- magnezij - 8.033 mg;
- fosfor - 33.772 mg;
- natrij 19,733 mg.
Artičoka kalorij
Energijska vrednost 100 g surovih artičokov - 46.808 kcal, ocvrte v rastlinskem olju - 97.016 kcal. V podobnem delu blanciranega proizvoda vsebuje 47,014 kcal. Kalorična vsebnost 100 g kuhanih artičokov - 44.214 kcal, kisle - 49.314 kcal.
Pravila za izbiro in skladiščenje artičok
Kakovostni artičoki imajo zeleno ali zelenkasto-vijolično barvo. Izkušeni kuharji raje izbirajo elastične, mesnate in težke popke s tesno obrobljenimi letaki. Barva izdelka se lahko razlikuje od zelene do zelenkasto vijolične barve. Velikost popkov ni pomembna.
Sveže artičoke lahko shranite v hladilniku pri temperaturi od 0 do + 1 ° C največ 6 dni. Bolje je, da nalijemo popke v tesno prilegajoče plastične ali steklene posode. Ne smete hraniti močno vonj živil, pripravljenega mesa ali zelenjave, razvajene zelenjave ali sadja v bližini artičokov.
Artičoke
- Artičoka je skladišče koristnih mikro in makro elementov, vitaminov.Redna poraba jedi, pripravljene iz te zelenjave, vam omogoča, da v telesu napolnimo zaloge hranil.
- V alternativni medicini se kot sredstvo za stimulacijo apetita uporablja arturok decoction.
- Cinara ima diuretične in holeretične lastnosti. Ta izdelek je uporaben za ljudi, ki trpijo zaradi hudega edema, bolezni sečnega sistema, žolčnika in kanalov.
- Artičoka je učinkovit diaphoretik.
- Sestava te rastline vsebuje spojine, ki ublažijo revmatične bolečine.
- Odlomek artičoke se vzame ustno, namesto čaja, za gastroenterološke bolezni, ki so se razvile v ozadju močnega povečanja kislosti želodčnega soka. V alternativni medicini se to orodje uporablja za zdravljenje hudih zgaga.
- Tsinara vsebuje kompleks snovi, ki imajo zdravilni učinek na živčni sistem. Ljudje, ki ga vsaj enkrat na teden vključijo v prehrano, manj pogosto padejo v depresijo, zlahka prenašajo psiho-čustvene preboje in stres, dobro spijo.
- Artičoka pomaga odstranjevati strupe in toksine iz telesa, pospešuje okrevanje od zastrupitve z zastarelo ali slabo kakovostno hrano, alkoholom.
- V sestavi zelenjave so snovi, ki nevtralizirajo ali zmanjšujejo negativne učinke zdravil na jetra.
- Tsinara je učinkovito sredstvo za toksemijo med nosečnostjo.
- Posodice z okusom artičoke pomagajo odpraviti senzibilen dihanje zaradi halitoze.
- S sokom ali nasičeno juho cinkara sperite usta s stomatitisom, gingivitisom in drugimi zobnimi boleznimi, ki jih spremlja razvoj vnetnih procesov.
- Zelenjavni sok je podrgnil v lasišče zaradi patološkega izpadanja las. Postopek se izvaja najmanj 8-krat na mesec.
- Artičoka vsebuje cinarozidne in luteolinske spojine, ki zmanjšujejo koncentracijo škodljivega holesterola v krvi in preprečujejo nastanek aterosklerotičnih plakov v posodah. Druga hranila, ki so prisotna v tem izdelku, krepijo miokard, prilagajajo srčni utrip, dajejo moči, elastičnosti in elastičnosti za posode. Z redno porabo zelenjave znatno zmanjša tveganje za razvoj srčne bolezni.
- V ljudski medicini se cisara uporablja za zdravljenje psoriaze, ekcemov in drugih kožnih bolezni.Rastlinski materiali (25 g) kuhamo 10 minut v vodi (500 ml), infundiramo 2 uri in tekočino odfiltriramo. Posledično orodje obriše prizadeto kožo do 10-krat na dan.
- Artikok se uporablja pri zdravljenju dročnice pri ženskah. Sveže popke (3-4 kosi) segrevamo v litrih vode 25 minut, ohladimo in filtriramo nastalo tekočino. Koruza se uporablja za dušenje in kuhanje lokalnih kopeli.
- Vodna infuzija artičokih popkov pomaga ustaviti dolgotrajno bruhanje.
- Cynara je koristna za ljudi, ki so bili operirani na ledvicah in jetrih. Izdelek pospeši postopek predelave po operativnih posegih, pomaga zmanjšati tveganje zapletov.
- Artičokova juha ima analgetične lastnosti.
- Jedi iz tsinare pozitivno vplivajo na delovanje hematopoetskega sistema. Zato so priporočljive za ljudi, ki trpijo zaradi anemije.
- Artičoka lahko pospeši presnovne procese v telesu.
- Izdelek je bogat s spojinami, ki normalizirajo delovanje ščitnice.
- Vitamin A in druga hranila, prisotna v cinku, okrepijo vizualni aparat, povečajo vidno ostrino in pomagajo zmanjšati tveganje za nastanek očesnih bolezni.
- Artičoka ima lastnosti afrodiziakov.Jedi iz te zelenjave povečajo spolno željo pri moških, vodijo k normalnemu delovanju reproduktivnega sistema, povečajo verjetnost zasnove.
- Cimet vsebuje kompleks hranil z antioksidantnimi lastnostmi. Z redno porabo te zelenjave v hrani se upočasni obraba in staranje telesnih tkiv, izboljša se izgled in stanje kože.
Kontraindikacije in poškodbe artičok
- Cynara lahko povzroči razvoj alergij na hrano.
- Jedi iz te zelenjave so kontraindicirane v primeru gastroenteroloških bolezni, ki se razvijajo v ozadju zmanjšanja kislosti želodčnega soka.
- Artičoke je škodljivo z nizkim krvnim tlakom (hipotenzija).
- Cynara je kontraindicirana pri ljudeh, pri katerih je bil diagnosticiran s cicatricialno zožitvijo žolčnega trakta.
- Artičoke je prepovedano jesti v primeru hudih distrofičnih sprememb v jetrnem tkivu.
- Ženskam dojam svetujemo, da začasno izključite cinaro iz prehrane. Dokazano je, da spojine, ki jih vsebuje ta zelenjava, zmanjšajo proizvodnjo materinega mleka.
- Artičoke je kontraindicirano za ljudi, ki trpijo zaradi žolčnika ali urolitiaze.
- Rjavi popki niso primerni za prehrano ljudi.
- Zloraba artičokov lahko povzroči drisko, napenjanje, napenjanje in težo v želodcu.
- Nutricionisti ne priporočajo dajanja cinara otrokom, mlajšim od 6 let.
