Mehiška kuhinja je znana po svojih začinjenih in dišečih jedi. Mehičani radi dodajajo čilove paprike, česen, čebulo, origano, cilantro in kumino v hrano. Veliko jedi temeljijo na paradižniku. Ne delajo brez mesa.
Chili con carne je ena taka jed. Lahko ga upoštevamo in juho, omako in drugi tečaj. Vse je odvisno od tega, kako debelo se izkaže.
Če ime jedi dobesedno preberete, to pomeni "čili z mesom". In res, je zelo začinjeno. Neverjetno je, kako mehičani pojedo!
V klasični različici je chili con carne izdelan iz govejega mesa. Toda nihče ne prepoveduje improvizacije in namesto tega uporablja meso, na primer svinjino ali piščanec.
Poleg mesa, paradižnika, čebule, česna in mnogih, se veliko paprike dovaja v čilije meso. Zelo pogosto dodate fižol, in iz te posode postane hranljiv in visoko kalorično.
In povsem neobičajen dodatek k tej mesnoj jedi je čokolada ali kakav. Zdi se, da so mesni in čokoladni izdelki nezdružljivi, v resnici pa se zdijo zelo okusni!
Podrobnosti kuhanja
- Meso za to posodo je fino rezano ali prešlo skozi mesno mlin z velikim žarom. Ne uporabljajte mešalnika, ker je struktura mesa zdrobljena.Izkaže se, da je žvečen, kar vpliva na videz jed in okusa.
- Odvisno od sezone lahko sveže paradižnike zamenjate s konzervirano ali paradižnikovo pasto. V posodo ni deloval kislo, dodal malo sladkorja ali medu.
- V chili con carne je veliko vročih paprik. Toda voditelja mora vedno voditi njen lasten okus in želje gospodinjstva.
- Chili con carne ni kuhano preveč tekoče. V skrajnih primerih mora biti kot debela omaka.
- Ta jed gre dobro z rižem ali krompirjem. Služi se z vsemi vrstami tortic, kot je tortilja. Posodica je posuta z zelišči, sir, kisla smetana je na okus.
Chili con carne s fižolom, paradižniki in sladkimi papriki
Sestavine:
- mleto meso - 600 g;
- konzervirani paradižniki - 400 g;
- sladka paprika različnih barv - 4 kosov;
- konzervirani rdeči fižol - 250 g;
- česen - 3 stroka;
- srednja čebula - 1 kos;
- rastlinska ali mesna juha - 300 ml;
- črni poper - 0,2 tsp;
- sol - po okusu;
- rastlinska olja - 50 g;
- rožmarin - ščepec;
- timijan - ščepec;
- marjoram - ščepec;
- origano - ščepec;
- čili - po okusu;
- nariban sir - 50 g.
Način kuhanja
- Operite bolgarskega popra, ga razrežite na dve polovici in odstranite semena. Cut meso na majhne kocke.
- Odprite kozarec v konzervah. Odcedite tekočino.
- Sesajte čebulo, sesajte česen.
- Vroče olje v globoki posodi. Pohujite na njem.
- Ko postane krhka, dodajte čebulo, bolgarski poper in česen. Pokažite vse skupaj na visoki vročini, dokler zelenjava ni mehka.
- Olupljeni paradižniki, razrezani na koščke, dajte v ponev.
- Nalijte juho, dodajte vse začimbe in začimbe. Počakajte 30 minut pri nizki vročini.
- Postavite fižol in premešajte. Privedite do vrenja.
- Chili con carne potresemo z naribanim sirom.
Chili con carne z govedino, vročim poprom in fižolom
Sestavine:
- mleto goveje meso - 600 g;
- čili poper - 2 kosi;
- čebulni medij - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- oljčno olje - 40 g;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. l .;
- rastlinska ali mesna juha - 300 ml;
- dimljena slanina - 80 g;
- konzervirani beli fižol - 400 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- paprika - 1 tsp;
- sol - po okusu;
- kisla smetana - po želji.
Način kuhanja
- Zmešajte enega čilovega popra.
- Sesajte čebulo. Ocenite jo v globoki ponvi na oljčnem olju do zlate rjave barve.
- Dodajte mleto meso in poprskajte s čebulo, dokler ni drobovja.
- Vložite paradižnikov pire, čili poper. Mešajte in kuhajte 1-2 minute.
- Nalijte v bujon, dajte začimbe in kuhajte pol ure pod pokrovom na majhnem ognju.
- Odcedite fižol iz fižola in postavite fižol v ponev. Simmer še 15 minut.
- V drugem krožniku, pečite slanino, narežite na majhne kocke brez maščobe.
- Vstavite chilli con carne v globoko ploščo, potresemo s slanino, preostali čili. Postrezite s kislo smetano.
Chili con Carne z fižolom in koruzo
Sestavine:
- sesekljano govedino - 700 g;
- konzervirani rdeči fižol - 425 g;
- konzervirani beli fižol - 425 g;
- čebulni medij - 2 kosi;
- česen - 3 stroka;
- čili poper - 3 kosov;
- Bolgarski zeleni poper - 2 kosi;
- rastlinsko olje - 40 g;
- rastlinska ali mesna juha - 600 ml;
- zelena - 1-2 stebla;
- konzervirana koruza - 250 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- zira - po okusu;
- sušen timijan - 1 žlica. l .;
- sol - po okusu;
- konzervirani paradižniki - 800 g
Način kuhanja
- Sesajte česen in čebulo.
- Dice Bolgarski poper. Zmešajte papriko.
- Pour maslo v globoko ponev ali kotel, ga segrevajte in ga narežite.
- Ko postane krhka, dodamo kozarec juhe. Dodaj timijan. Meso zmešajte na nizki temperaturi, dokler se juh ne izhlapi.
- Pripravljeno zelenjavo, sesekljano zeleno in toplo za 2-3 minute.
- Vzemite paradižnik, potem ko jih odstranite s kože.
- Preostalo juho napolnite in pol ure polutajte na nizki temperaturi.
- Odprite kozarce in fižol. Odcedite tekočino. Dajte v posodo, premešajte. Začinite in začnite kuhati skupaj 20 minut.
Chili con carne s kakavom
Sestavine:
- mešano mleto meso - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- konzervirani paradižniki - 800 g;
- sveži paradižniki - 2 kosi;
- konzervirana koruza - 100 g;
- česen - 4 stroka;
- konzervirani beli fižol - 425 g;
- kumina - 0,5 tsp;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- paprika - 1 tsp;
- oljčno olje - 40 g;
- sladkor - 0,5 tsp;
- voda - 600 ml;
- sol - po okusu;
- vroča paprika - po okusu;
- kakav - 1 čaj.
Način kuhanja
- Olje segrejte v globokem koritu. Mesite v njej.
- Sesajte čebulo in česen. Dodajte mesu in shranite vse skupaj.
- Dice svež paradižnik. S konzerviranim paradižnikom odstranite kožo. Obe vrsti paradižnika položite v posodo in simulirajte, dokler nekaj tekočine ne izhlapi.
- Poper premešamo na kocke in združimo z ostalimi sestavinami.
- Dajte začimbe in začimbe. Nalijte vodo.S šibkim kuhanim obarah pol ure.
- Odprite kozarce in fižol. Odcedite tekočino. Postavite fižol in koruzo v ponev.
- Nalij kakav in premešajte. Poskusite ugotoviti, ali je dovolj soli.
- Zmehčajte 10 minut pri nizki toploti.
Gospodarki note
Namesto konzerviranega fižola v posodo lahko kuhamo. V ta namen izperite fižol in namočite v hladni vodi 10-12 ur.
Nato ga prelijte z veliko vode in kuhajte pri nizkem vrenju 1-1,5 ure. 10-15 minut pred koncem vrelega soli.
V zrnju dodajte fižol, sperite in pustite, da steki vodo. Upoštevajte navodila v receptu.
