Piščančji tobak doma je pripravljen v 12 urah, ob upoštevanju procesa mariniranja, vendar je rezultat vreden! Navsezadnje se ptica izkaže za zelo dišeče in bogato z začimbami, sočno, z apetizirajočo rjavo skorjo. Recept za tobačne piščance je dober, saj lahko po svoji presoji neodvisno prilagajate količino začimb - lahko dodate več rdečega popra in posodo naredite bolj začinjeno ali na primer namesto česna uporabite zelene česnovke puščice, kar bo okus zelo pikantno in zanimivo.
Sestavine:
1. Prebite piščanca preko plamena, sperite v mrzli vodi in posušite. Pripravite vse druge sestavine na seznamu, tako da so pri roki.
2. Cut ptice vzdolž prsi, hrbtišče je ostalo celo.
3. S pomočjo kladivnega kladiva zmehčamo mesna vlakna, intenzivno bijemo s piščancem na obeh straneh (predhodno ga prekrijemo s hrano).Priporočljivo je premagati ravno stran kladiva, da se ohrani celovitost kože.
4. Poškropite trup z vseh strani z začimbami in česnom, ki je prešel skozi stiskalnico.
5. Piščanec namažite z rastlinskim oljem in jo zavijte v živilsko folijo.
6. Ptico postavite na veliko ravno posodo in jo vstavite v hladilnik, da se marinira 12 ur.
7. Po določenem času odstranite film, vročo vročo vročo segrejte in pražite piščanca na obeh straneh na srednji vročini 15 minut na obeh straneh, s trobljenjem trupa s stiskalnico. Kot stiskalnico lahko na primer uporabite kozarec vode, nameščene na ravno ploščo.
8. Takoj po kuhanju je grill piščanec z česnovim prelivom, pripravljenim na osnovi masla, v katerem je bila ocvrta ptica - preprosto povežite maslo s sesekljanim peteršiljem in česen česna, ki je prečkal stiskalnico.
9. Vročino končajte vročo.
Za goste, ki so povabljeni na praznični dogodek, na primer v novoletnem letu, je piščančja piščanca najbolje služiti v porcijah, s čimer se ptica razreže na dva dela.
