Borscht je eden izmed najbolj priljubljenih prvih tečajev v mnogih slovanskih ljudeh. Sestavine v njej naredijo ne samo okusno in zadovoljivo, ampak tudi koristno. Ljubiti starši ne želijo odvzeti otrokom, da uživajo to edinstveno sladkorno peso in zelje, poskušajo čim prej spoznati otroke. Tradicionalna kuhana jed za dojenčke ne bo delovala, kar bi povzročilo alergije in prebavne težave. Vendar pa se ta juha lahko vključi v svojo prehrano. Potrebno je samo pripraviti po posebnih receptih. Otroški borsch se pripravi po pravilih, ki so odvisne od starosti otroka, ki ga je treba jesti.
Značilnosti priprav
Značilno je, da lahko pediatri vključijo borsche v prehrani dojenčka od 1 leta. Če je otrok nagnjen k alergijam, bo moral odložiti seznanjenost s priljubljeno hrano na 1,5-2 let. Nekatere matere se odločijo za uvedbo otroškega borscha z otroško prehrano od 8 mesecev brez negativnih posledic za njega. Ne glede na starost drobtin je otroški borscht pripravljen v skladu z določenimi pravili.
- Izdelki, ki so del borshta, bi morali biti dojenčku seznanjeni, starši pa morajo trdno prepričati, da ga telo človeka zaznava dobro, ne da bi mu povzročila alergije, prebavne motnje in prekomerno tvorbo plinov.
- Otrokom je treba začeti hraniti z borshtom z majhnimi deli, postopoma jih povečevati na stopnjo, priporočeno v ustrezni starosti.
- Borsch za otroke kuhani v vodi ali z nizko vsebnostjo maščobe. Izbira tekoče baze je odvisna od starosti. Kostno juho lahko dobimo le otrokom, starejšim od 3 let, saj spada v alergene izdelke. Vendar pa lahko prej uporabljamo juho piščančje ali pusto telečje celuloze. Z uvodom v prehrano otroške svinjine je bolje, da ne mudi.
- Vse sestavine ni mogoče vključiti v sestavo otroškega borshta. Fižol in gobe niso mesto, kot tudi začinjene začimbe, česen. Bolgarski poper se lahko doda le, če je otrok star več kot 2 let, in celo takrat skrbno. Čebulo lahko damo v juho, če je potrošnik že 1,5 leta starosti. Od iste starosti je dovoljeno, da zapolnijo borscha s kislo smetano.
- Stopnja mletja za kuhanje borshta je odvisna od starosti otroka. Od 1 leta do 1,5 leta se vsa zelenjava, vključno s krompirjem, zmelje na večji površini, zelje je tako sesekljano, da so njegovi kosi podobni žetoni, meso mleto z mletjem ali zmleti skozi sito. Če dojenčka ni niti enoletna, celotna juha poteka skozi sito.Pri otrocih, starih od 1,5 do 2,5 let, zamašite zelje ravno tako tanko, vendar z daljšo slamo, druga zelenjava je grobo podrgnjena, meso razstavlja v vlakna ali razrežemo na drobne koščke. Za otroke, stare 2,5 do 3 leta, lahko kuhate krompir, narežete na kocke, nato pa jih preprosto zmešate z vilicami. Pri otrocih v vrtcu se zelenjava razrežejo na trakove, čeprav se po želji lahko sladkorno peso in korenje pravijo, meso damo v ploščo, razrežemo na majhne koščke čez vlakna.
- Preden se doda posodi, namenjeni otroški hrani, ne smete pršiti zelenjave. Lahko se porjavijo le, če je otrok, ki mu je kuhana juha, starejši od 3 let.
Bilo bi lepo, če od zgodnjega otroštva začnete vdihniti okus svojega otroka, da ga seznanite s kulturo prehranjevanja. Poskusite kuhati otroka borshta, tako da izgleda rdeče in apetira. Če želite to narediti, je dovolj, da se pesa pecite posebej in jih dodajte juhi tik preden je pripravljena.
Otroški borsch za dojenčke, mlajše od 1,5 let
Sestava:
- voda - 1 l;
- krompir - 100 g;
- korenje - 100 g;
- kuhana teletina - 50 g;
- beli zelje - 50 g;
- pesa - 50 g
Metoda priprave:
- Zelenjavo temeljito sperite s čopičem in posebnim šamponom. Pour vrelo vodo nad njimi.
- Odstranite zelenjavo. Dobro odstranite kožo, ne shranjujte.
- Mlet krompir na grobem, korenje in pesa se drobno naseklja.
- Zelje, razrezane na koščke, ne sme biti več kot en centimeter, rezine čim manj tanke.
- Meso razrežite na majhne koščke in se z mešalcem pretvorite v pire krompir.
- Vreli vodo. Vstavi zelje v to. Ko voda ponovno vre, dodajte preostalo zelenjavo. Kuhajte jih 15 minut.
- Dodajte meso in nadaljujte kuhanje še 10 minut.
Ta juha nima običajne rdeče barve, pripravljena je brez soli in začimb. Morda se ne zdi okusno za odraslega, toda otrok ga bo užival užitek, in juha bo naredila dobro.
Otroški borsch za otroke 1,5-2,5 let
Sestava:
- voda ali bujona mesa - 1,2 l;
- pesa - 100 g;
- korenje - 100 g;
- čebula - 50 g;
- krompir - 100 g;
- beli zelje - 100 g;
- kuhano goveje meso ali piščančje prsi - 150 g;
- paradižnik - 100 g;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Temeljito operite zelenjavo, jih prelijte z vodo in očistite. Spet sperite, posušite s prtičkom.
- Čebulo razrežemo na zelo majhne kocke.
- Mleto korenje, pese in krompir na reji z velikimi celicami.
- Meso razstavite v vlakna ali se izrežite čim manjše.
- Dolžina tanke slame približno 1-1,5 cm popečenega zelja.
- Paradižnik zavre, čist. Rezano na polovico, odstranite semena z majhno žlico. Paradižnikovo kašo napolnite skozi sito.
- Peko pecite v majhno ponev, na njej dajte paradižnikovo pire, dodajte nekaj žlic iz juhe. Počasi spali in kuhajte, dokler kuhana pesa.
- Vrelo juho, v njej položi čebulo. Po 5 minutah dodajte korenje, po dodatnih 5 minutah - zelje in krompir. Vreli 15 minut.
- Dodajte meso in sladkorno pese, rahlo solite in še 8-10 minut kuhajte juho.
Juha, pripravljena v skladu s tem receptom, ima rdečo barvo, značilno za to vrsto juhe, in izgleda zelo apetizira. Malo je verjetno, da bo vaš otrok zavrnil takšno večerjo. Če v skledo položite čajno žličko kisle smetane, to ne bo škodovalo.
Otroški borsch za otroke v starosti 2,5-3 let
Sestava:
- pusta mesna juha - 1 l;
- beli zelje - 100 g;
- krompir - 100 g;
- pesa - 100 g;
- korenje - 100 g;
- pusto meso - 150 g;
- čebula - 50 g;
- paradižnikovo pire - 40 ml;
- sol, koper in peteršilj - po okusu;
- kisla smetana - služiti.
Metoda priprave:
- Dobro posujte z zelenjavo, ne pozabite na njih preliti vrele vode.
- Krompir se razreza na kocke ne več kot centimeter.
- Grobo prežvečite korenje.
- Pečenja pesa, lupine, sekanje na grobo rezilo.
- Meso razrežite na majhne koščke.
- Zelje tanko sekamo, kot ponavadi izrezujete, pripravljate odrasli borš.
- Zelo sveže zelenjavo.
- Krompir in zelje položite v vrelo juho. Ko se ponovno vre, dodajte korenje. Kuhajte zelenjavo četrt ure. Dodajte meso.
- Po 5 minutah dajte paradižnikovo pirejo in pese, dodajte sol v juho. Še enkrat kuhajte še naprej.
- Dodajte zelenjavo, juho zavrite do vrenja. Kuhajte 2-3 minute, odstranite s toplote.
Pour borsch na ploščo, zamašeno zelje in krompir z vilico, nato pa damo majhno žličko kisle smetane, premešamo. Potresemo z majhno količino svežih zelenjadnic.
Borsch za otroke, starejše od 3 let (kot v vrtcu)
Sestava:
- nečesana juha - 1 l;
- krompir - 0,4 kg;
- zelje - 120 g;
- korenje - 80 g;
- čebula - 40 g;
- rastlinsko olje - 10 ml;
- maslo - 10 g;
- paradižnikova pasta - 10 ml;
- sol, zelišča - po okusu;
- kisla smetana - 40 ml;
- meso (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Pijte ali pecite, dokler ne razložite, pazite, prihranite nekaj minut v rastlinskem olju, pri čemer uporabite le čajno žličko tega izdelka.
- V preostalem rastlinskem olju shranite paradižnikovo pasto.
- Sesajte čebulo, drobite korenje.
- Talite maslo v ponev, v njej položite čebulo in korenje. Prehladi, dokler zelenjava ni mehka.
- Krompir izrežite na majhne koščke (ali veliko slamo), izrežite zelje.
- Krompir položite v vrelo juho.
- Po 5 minutah vstopite na preliv čebule in korenja.
- Po dodatnih 5 minutah dodajte zelje in kuhajte, dokler ni mehak.
- Dodajte sladkorno peso.
- Po drugi kuhani juhi dodajte paradižnikovo pasto. Kuhajte 5 minut.
- Dodajte kislo smetano, sol, zelenjavo, premešajte. Vreti 2 minuti in odstranite z vročine.
Pustite, da juha stoji nekoliko, da ni preveč vroča, nato nalijte na ploščice in otroke vabite na mizo.
Otroški borsch ni precej kuhan kot odrasel, vendar se izkaže, da ni nič manj okusen, uporaben in privlačen.
