Blackberry je bogat z vitamini skupine B in je vodilna v vsebnosti nikotinske kisline, vsebuje pa tudi veliko drugih vitaminov, druge elemente, ki so koristni za telo. Rožnjake so zelo priljubljene, zbrisane so z sladkorjem - to je najpogosteje pridelano za zimo, ker v tem primeru ne potrebuje toplotne obdelave in zato ohranja vse prednosti.
Funkcije kuhanja
Za pripravo robidnice, narezanega s sladkorjem, pa tudi iz drugih praznih delov, morate upoštevati nekaj pravil.
- Blackberry, za razliko od številnih drugih jagodičja in sadja, ne zorijo doma, če ga izbirate zgodaj. Zaradi tega je treba zbrati robidnice, ko je popolnoma zrela.
- Pri zbiranju robidnice bodite previdni, da ne poskušate zdrobiti jagod in ga raztrgati iz veje. Dejstvo je, da je njena koža zelo tanka in krhka, precej mehka od maline, in je lahko poškodovana.
- Če na grmovju z robnikom najdemo veliko žuželk, še posebej tako imenovane "smrdljive hroščev", je bolje preskočiti to grmičevje.
- Pred pranjem robidnice je treba urediti, odstraniti gozdne leglo, lepljive liste, žuželke in pokvarjene jagode.
- Najbolje je, da se pod tušem opere, saj lahko tok vode iz pipe poškoduje krhko jagodičje.
- Obvezna stopnja pripravljanja robidnic za konzerviranje je odstranitev stebel. "Repi" se morajo izvleči in jih zviti iz jagod. Hkrati sama jagodica ne bi smela biti močno stisnjena.
- Pripravljene in oprane jagode je treba posušiti pred mletjem marmelade.
- Končano robčico, ki je narejen s sladkorjem, lahko le iz steriliziranih kozarcev, katerih pokrove je treba sterilizirati.
Način shranjevanja končne robide, pire s sladkorjem, je odvisen od izbrane recepture.
Klasični recept za robide, pire s sladkorjem
Sestava (2,5 litra):
- Blackberry (olupljen) - 1 kg;
- sladkor - 1,75 kg.
Metoda priprave:
- Pripravljen, ki se dotakne, očisti iz "repov" in opere robide, posuši, doda v posodo za emajl. Posoda je lahko tudi iz drugega materiala poleg aluminija, ki ob oksidaciji izpusti strupene snovi.
- Dodajte 1,5 kg sladkorja na jagodičje.
- Posodo shranite s jagodami na hladnem 2 uri.
- Po določenem času mešanica jagod s sladkorjem in pustite še eno uro.
- Po tem času obrišite robidnico in sladkor skozi sito, oboroženo z lesenim pestikom. Lahko jih samo skrbno zamesite na jagodičje.
- Zmešajte nastalo dobrote, razpršite na steriliziranih kozarcih, na dno vsake posode prelijte veliko žličko sladkorja.
- Z vrha v vsako posodo nalijte še eno žlico sladkorja.
- Zaprite kozarce s kakšnimi pokrovi (tudi plastični, ki jih bodo naredili), jih vnaprej kuhamo in jih posušimo. Shranjujte na hladnem.
Idealno je, da so robide, podrgnjene s sladkorjem, če so pripravljene v skladu s klasičnim receptom, pozimi v hladilniku. Ne bo pokvaril v kleti, kjer se hrani nizka temperatura. Pri sobni temperaturi "hladen marmelad", izdelan brez sterilizacije, ni mogoče shraniti.
Robida, naribana s sladkorjem - recept s sterilizacijo
Sestava (3 litre):
- Blackberry (olupljeni) - 2 kg;
- sladkor - 1 kg.
Metoda priprave:
- Izrežite jagodičje, sperite, očistite iz "repov" in izmerite želeno količino.
- Obrišite robidnico skozi sito z žlico "tolkushki" ali žico iz nerjavečega jekla.
- Pour jabolčni pire s sladkorjem in ga postavite v "vodno kopel" za boljšo ločitev sokov in raztapljanje sladkorja.
- Premešajte in razpršite v steriliziranih kozarcih, pokrijte s čisti pokrovi.
- Postavite kuhinjsko brisačo na dno velikega lonca. Daj mu banke s kuponi. Nalijte vodo v ponev, tako da doseže približno sredino pločevink.
- Lonec postavite v miren ogenj in počakajte, da se v loncu začne vreti. Po tem času sterilizirajte pol litro kozarce 20 minut. Če so banke po 0,25 l, jih je dovolj, da jih sterilizirate 10 minut, in za liter čas potrebujete več - pol ure.
- Previdno odstranite kozarce iz posode in tesno zaprite. Ko se ohladijo, očistite v shrambi.
Prednosti robida, pire s sladkorjem v tem receptu, so stroškovna učinkovitost (manj je sladkorja) in možnost nadaljnjega skladiščenja pri normalni temperaturi. Pomanjkljivost je ohranjanje ne vseh vitaminov, saj se na primer vitamin C uniči.
Rože, pire s sladkorjem - ena izmed najbolj dragocenih in koristnih priprav za zimo. Tudi če je pripravljena po receptu s sterilizacijo, bo ohranila večino hranil. Poleg tega je zelo okusna priprava, ki jo odrasli in otroci jedo užitek.
