Mnogi dojemajo Physalis kot eksotično sadje, ki ni jasno, kaj je potrebno, razen za lepoto. Vendar pa nekateri gospodinje naredijo marmelado iz nje, poberejo ta izdelek. Physalis, mariniran za zimo, spominja na okus zelenih paradižnikov, le okus fizalisa je rahlo mehak. To je enostavno ohraniti, prednastavitve iz njega so dobro shranjene, tako da ne bo poškodovalo, da boste poprodajne pijače ponovno napolnili s še enim od tistih, ki bodo navedeni spodaj. Najprej pa je smiselno preučiti splošna priporočila.
Kako se kisel fizikal
Družina nightshade, ki ji pripada Physalis, je dovolj velika, vendar niso vsi njegovi predstavniki primerni za prehrano ljudi, še bolj pa za domače pripravke. Dve vrsti Physalis običajno jedo: jagodičja (on je perujski) in zelenjava (on je mehiški). Od prvega je najbolje narediti marmelado, drugo pa je kot nalašč za pobiranje zimo. To poteka na različne načine, ob upoštevanju splošnih pravil.
- Physalis je pogosto skrit v škatli, s katero je mogoče določiti stopnjo njegove zrelosti: ko je zrela, je navadno sivkast. Pred pranjem jagod, iz teh škatel, jih morate sprostiti.
- Rezervirajte potrpljenje: površina Physalis je prekrita z lepljivim premazom za vosek, ki ga ni enostavno očistiti, ampak je potrebno.
- Physalis lahko marinirate na enega od dveh osnovnih načinov izbire. Prva možnost je, da jo v minuto položimo v vrenje v vreli vodi, prelijemo vročo marinado in nato steriliziramo 10 do 20 minut, odvisno od količine pločevink. Druga metoda ne zahteva sterilizacije: fizalis se vlije s vrelo vodo ali vročo slanico, ki se po nekaj časa vlije v ponev in kuhana, pogosto s kisom (včasih se kis se izlije neposredno v kozarec), ponovno vlije v kozarec.
- Ne glede na to, kakšen tip konzerviranja je izbran, se pločevinke in pokrovi lahko uporabljajo samo čisti, sterilizirani. To pravilo velja za vse prazne površine za zimo.
Organoleptične lastnosti Physalis, marinirane za zimo, bodo odvisne od izbranega recepta.
Physalis mariniran v polovicah
Sestava:
- Physalis zelenjave - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 20 g;
- granulirani sladkor - 60 g;
- zaliv - 1 kos;
- Črni poper (grah) - 6 kosov;
- Namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Dobro dobro oprati fizalije v cedilu, ga potopite v vrelo vodo, tako da popolnoma pokrije sadje. Po nekaj minutah, odstranite, ohladite, vsako sadje na polovici z ostrim nožem.
- Položite fizalis polovice na pločevinkah približno na bankah.
- Naredite marinado iz soli, sladkorja, vode, lovorjev listov in popra, jo segrevajte 5 minut.
- Kisli in olje prelijte v marinado, izklopite toploto.
- Pour Physalis, ki ga popolnoma pokriva z marinado.
- Zaprite, vklopite pokrov, zavite in pustite, da se popolnoma ohladi. Hranite na hladnem.
Ta recept je eden od najlažjih. V skladu s tem ni nujno, da se slanica odteče iz pločevink, kar ni zelo primerno, ali pa jih sterilizirati. Tudi neizkušena gostiteljica lahko po tej recepturi naredi kisle kose Physalis.
Physalis v pikantni marinadi
Sestava:
- physalis mehiška - 1 kg;
- nageljnov - 16 kosov;
- allspice - 16 kosov;
- cimet (palice) - 4 kosov;
- 9% kis - 50 ml;
- sol - 40 g;
- sladkor - 60 g;
- Začinjena zelišča (taragon, ribez in češnjevi listi, hren) - 100 g;
- voda - 1 l.
Metoda priprave:
- Pripravite pločevinke s skupno kapaciteto 2 litra, na primer dva litra.
- Pripravite Physalis.
- Ločena paprika, cimet, nageljnove žbice in zelišča po številu konzervnih pločevin, jih postavite na dno vsake.
- Postavite physalis na vrh.
- V vsako posodo (z zmogljivostjo 1 l) nalijte v žlico soli in pol žlice sladkorja.
- Vreli vodo in nalijte vrelo vodo preko bank. Pustimo, da stoji 10 minut, nalijte marinado iz pločevinke v ponev, ponovno segrejte, znova prelijte jagode in po 10 minutah vrzite nazaj.
- V vsaki kozarcu dodajte kis (2 kašičice na kozarec litra), pripnite marinado do vrenja in nazadnje vlijte Physalis.
- Pokrijte s kuhanimi pokrovi, obrnite, pustite, da se ohladi pod odejo.
V skladu s tem receptom bodo fizalidi dišeči, zmerno začinjeni po okusu.
Physalis mariniran s česnom
Sestava:
- Physalis - 1 kg;
- voda - 1 l;
- česen (klinčki) - 4 kosi;
- allspice - 8 kosov;
- Črni poper - 8 kosov;
- nageljnov - 16 kosov;
- lovorjev list - 4 kosov;
- koper (dežniki) - 4 kosov;
- hren list - 1 kos;
- listi ribez - 4 kosi;
- češnjevi listi - 4 kosi;
- 9% kis - 50 ml;
- sladkor - 40 g;
- sol - 20 g
Metoda priprave:
- Pripravite kozarce s pokrovi. Potrebovali bodo štiri pol litre ali dva litra.
- Wash Physalis.
- Na bregovih se razprostirajo pikantni listi (odrezan mora biti hren list), poper in klinčki, dežniki.
- Odrežite česen in položite na obrežje.
- Napolnite kozarec z Physalisom in poskušajte jih položiti čim bolj čimbolj.
- V vsakem pol litrovem kozarcu nalijte v čajno žličko soli dve čajni žlički granuliranega sladkorja (na liter jih morate vzeti 2-krat več).
- Zaliva jagod z vrelo vodo. Počakajte 20 minut.
- Nalijte tekočino v ponev. Ponovno vreti. Pour physalis spet, po 20 minutah, nalijte marinado v ponev.
- Postopek ponovite.
- Prinesite marinado do vrenja znova.
- V vsako posodo s prostornino 500 ml vlijemo čajno žličko kisa.
- Marinado vreli čez kozarec.
- Pokrijte kozarce, pokrijte pokrove, pokrijte s toplo odejo, spodnjico ali majico. Po 12 urah hranite za shranjevanje.
Ta recept se lahko imenuje klasika. Zaradi njegove uporabe se kiselkast fizalis izkaže za občutljiv, rahlo sladek okus.
