Vino iz grozdja vsebuje veliko antioksidantov, pomaga očistiti krvne žile. V zmernih količinah in brez kontraindikacij za uporabo alkohola je koristno za telo. Če se njegove dragocene lastnosti okrepijo s sadjem, začimbami in ponovno segrevanjem, se bodo njegovi koristni učinki povečali. To bo pomagalo okrepiti imunski sistem in živčni sistem, toplo in izboljšati razpoloženje. Ta pijača ima nemške korenine in se imenuje mulled vino. Ljudje iz mnogih držav z veseljem pijejo, naši rojaki pa niso izjema. Če želite uživati v gurju "vžganega vina", ni treba iti v restavracijo. Domačo kuhano vino je tako okusno in dišeče, kot v dragem baru, lahko pa ga kuharica tudi neizkušen kuhar.
Funkcije kuhanja
Proces izdelave domačega kuhanega vina je razmeroma preprost, vendar je za to, da se ta pijač postane resnično okusna in uporabna, poznati nekaj malenkosti.
- Ni potrebno, da izlijete mleto vino iz dragega vina - eleganten šopek bo še vedno izgubljen v ozadju začimb. Vino je lahko navadno, vendar mora biti še vedno naravno in kakovostno, v nasprotnem primeru muljasto vino sprosti vonj alkohola, zato mu ne bo prijetno piti.Aroma alkohola bo prisotna v kuhanem vinu in če je narejena iz alkoholiziranega vina.
- Običajno za pripravo kuhanega vina s suhim rdečim vinom, ki ga sladkate s sladkorjem ali medom. Nekateri recepti vključujejo uporabo suhega belega vina. Če pijača, ki jo uporabljate za izdelavo kuhanega vina, sodi v kategorijo polsuhih ali polsladkih vin, sladkorja ali medu, morate dodati malo manj, kot je navedeno v receptu.
- Začimbe v prahu niso primerne za muljasto vino. Napravili bodo pijačo oblačno. Mletega popra, kardamona, zvezdnega janeža, janeža, nageljnovih žbic in cimeta pred dodajanjem v pijačo ni vredno. Zest je tudi bolje, da ne drgne, ampak razrezane v spirale ali rezine. Izjema je muškatni orešček, ki se pijači doda kot prašek.
- Ne smete uporabljati začimb za kuhanje mulja vina, katerega aroma in okus sta skoraj enaka. Pri uporabi limoninega lesa ne dodajte kardamona v pijačo. Če ste že dali ingverja v posodo, ne puščajte črne ali vse vrste v njem.
- Pri kuhanju kuhanega vina se zadnji dodajo medu, da se ohrani največje količine uporabnih snovi, ki jih vsebuje.
- Pri kuhanju kuhanega vina poskušajte pustiti vino vreti. Ko se mehurčki začnejo pojavljati na površini, je treba lonec pijače takoj odstraniti iz vročine.
- Pred okusom je kuhanem vinu dana, da se piha in ohladi na 60-70 stopinj, nato se filtrira in šele po tem vlije v skodelice in postavi na mizo.
Pijte vino iz irskih očal ali prosojnih vrčkov. Prigrizek k temu ni potreben, vendar ne, če se služi kot aperitiv. Nato v kuhanem vinu ponudite meso, sir, sveže, suho ali konzervirano sadje.
Enostavno Mulled Wine Recipe
Sestava:
- suho rdeče vino - 0,75 l;
- sladkor - 60 g;
- voda - 100 ml;
- Carnation - 5 kosov;
- luska, muškatni oreh - po okusu.
Metoda priprave:
- Mešajte vodo s sladkorjem, segrejte na nizki vročini in mešajte tako, da se sladkor popolnoma raztopi.
- Dodajte začimbe, minuto zavrite sirup, odstranite z vročine. Naj se piva 10 minut.
- Nalij v vino, premešajte. Pri nizki toploti prinesite temperaturo približno 70 stopinj, odstranite s toplote.
- Pustimo stati 10 minut, napolnimo in nalijemo v kozarce.
Ta recept za kuhanega vina se lahko šteje za osnovnega.Z dodajanjem drugih začimb, sadja ali sokov lahko spremenite svoj šopek po vaših željah.
Klasični recept za muljasto vino
Sestava:
- suho rdeče vino - 1 l;
- voda - 150 ml;
- sladkor po okusu;
- cimet - 1 kos;
- nageljnov - 7 kosov;
- koren ingverja - 10 g;
- limonina ali pomarančna lupina - 10 g;
- muškatni oreh - ščepec.
Metoda priprave:
- Kuhajte sladkorni sirup.
- Dodajte začimbe, vključno z ingverjem, olupljeni in rezite na tanke rezine, počasi kuhajte, pustite 5-10 minut.
- Dodajte vino, pustite, da se ohladi na nizko vročino, vendar ga ne zavrite.
- Odstranite kuhano vino iz toplote. Počakajte, da se pijača ohladi na 60 stopinj, jo napolnite in ga postrezite mizi.
Koruza ingverja v tem receptu je dovoljena, da jo zamenjate z več grahom vseh vrst.
Mulled vino z oranžno
Sestava:
- polsladko rdeče vino - 0,75 l;
- voda - 150 ml;
- oranžna - 100 g;
- nageljnov - 6 kosov;
- cimet - 1 kos;
- allspice - 6 kosov;
- muškatni oreh - ščepec.
Metoda priprave:
- Na dnu majhnega lonca nalijte vodo.
- Iztisnite sok iz polovice velike oranžne barve, odrežite lupino na majhne koščke.
- Spustite lupinarje v vodo, preostanek začimb.
- Prinesite vodo do vrenja in počakajte 3 minute.
- Napolnite vodo z začimbami 15 minut, jo napolnite in zmešajte z vinom.
- Segrevamo na nizki vročini na 70 stopinj, v njej nalijemo pomarančni sok, premešamo in odstranimo s toplote. Vztrajati na pokrovu 10 minut.
Mulled vino, pripravljeno v skladu s tem receptom, ima zapeljivo aromo citrusov, pomešano z napitki nageljnovih žbic in cimeta. Ta vonj ustvarja novo leto. Pijača, izdelana iz rdečega vina z oranžno, se pogosto imenuje božično mulled vino.
Mulled vino z jabolko
Sestava:
- suho rdeče vino - 1 l;
- jabolka - 0,2 kg;
- med - 40 ml;
- nageljnov - 6 kosov;
- Cimet - 2 kos
Metoda priprave:
- Operite jabolko, ga rezite skupaj z jedrom v velike rezine, jo položite v ponev.
- Dodajte cimet in nageljnove žbice, pokrijte z vinom.
- Lonec spustite na počasen ogenj in ogrejte vino, dokler njegova temperatura ne doseže 70 stopinj.
- Dodaj med. Kuhajte kuhano vino z mešanjem, dokler se sladek izdelek ne raztopi v njem.
- Odstranite posodo iz ognja, pokrijte in pustite stati 15 minut.
- Strain.
Ostanek je, da s steklom vlijemo jabolčno mleto vino in mu dostavimo na mizo.V vsaki skodelici, ko služi, postavite palico cimeta.
Belo vino z mleto vino
Sestava:
- suho belo vino - 1 l;
- vanilija - 1/4 kosov;
- mandlji - 5 kosov;
- kardamom - 2 kosi;
- koren ingverja - 20 g;
- med - 20-30 ml.
Metoda priprave:
- Začimbe, narezani ingver in mandeljni vložek v posodo, prelijemo vino.
- Pri nizki toploti prinesite na vrenje.
- Ohladi na 70 stopinj, raztopi med v pijačo, potem vztraja pri tem še 5 minut.
- Napolnite mleto vino, jih napolnite z očali in služijo mizi.
Mulled vino, pripravljeno v skladu s tem receptom, ima grenko-sladke note, ki so v harmoniji s šopkom belega vina.
Brezalkoholno mleti vino
Sestava:
- grozdni sok - 1 l;
- limona - 1/2 kosov;
- koren ingverja - 10 g;
- cimet - 1 kos;
- Carnation - 5 kosov;
- medu (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Lemon dobro pere, razrežemo v kroge, damo v ponev.
- Odstranite košček ingverja in ga postavite proti limoni.
- Dodajte cimet in nageljnove žbice. Pour sok.
- Na nizko vročino prinesite pijačo v vrenje, odstranite s toplote, pustite četrtino ure.
- Med se raztopi v topli pijači, ga napolni.
Brezalkoholno mleto vino je skoraj tako dobro kot pijača, izdelana iz vina, in je še bolj koristna, ker v svoji sestavi ne vsebuje alkohola.Lahko se pije otrokom in ljudem, ki so kontraindicirani v alkoholu.
Mulled vino ni le zelo okusna in dišeča pijača, ampak tudi koristna. Vendar ne moreš piti vse in samo zmerno. Če najdete prevleko klasičnega kuhanega vina, ga lahko razredčite s kuhano vodo ali sokom, jo ponovno segrejete. Za tiste, ki ne uživajo alkohola, obstajajo brezalkoholne različice kuhanega vina.
