Začimbe žvečilke

Začimbe in začimbe obstajajo, da bi izboljšali okus pripravljenih jedi.

Nekatere lahko dodamo v velikih količinah, ki sledijo samo okusnim okusom, kot so paprika, poper, sol. Drugi so dobri v zmerni meri, drugi pa jedo okus in pikantnost tudi v minimalnih dozah.

Te začimbe ali raje začimbe so klinčki.

Mnogi ljudje napačno razmišljajo o tej začimbah in cvetju, ki krasijo pulti cvetličarnic z nasilnimi barvami, če ne z isto rastlino, potem so tesno povezani.

Takšna napačna sodba izhaja iz aromatičnosti začinjene vonja, ki jih združuje.

Zanimiva dejstva o začimbah

• Karanfil se posuši neokrnjeni brsti cvetov nageljnove krtače myrtle. Kot začimba je bilo znano že od antičnih časov. In ko je cenil več kot zlato.
• Domači nageljni - Indonezija. Toda bila je znana v starodavni Kitajski. Tam je bilo rojenih običa, ki je žvečil nagobčnik med občinstvom z cesarjem. Navsezadnje je ta začimba odličen antiseptik in uničuje zadah. Zato se uporablja v zobozdravstvu.
• Eating nageljnove žbice izboljša prebavo, čisti krv.Žvečenje potapljača zmanjša zobobol.
• Njen glavni namen pa je izboljšati okus jedi.

Na voljo so začimbe in začimbe, ki se dajo samo v mesne jedi ali pecivo. Toda karanfili so tako vsestranski začimbe, da jih je mogoče dodati skoraj vsaki jedi.

Carnation pri pečenju

Mnogi se najprej srečajo s klinčki, degustacijo medenjakov. V njih je ta začimba pogosta sestavina.

Zanimivo je, da so medenjaki v IX-X stoletju izdelovali iz ržene moke in medu, zato so jih imenovali meditni kruh. In le 2-3 stoletja kasneje, zahvaljujoč klinčkom in drugim začimbam, so jih imenovali medenjaki.

Pri pecanju se najpogosteje doda mešanica z drugimi začimbami - cimetom, kardamomom, limoninim lomom, ingverjem.

Naravni tip nageljnov je dolg približno centimeter v obliki nageljnovosti s klobukom, za kar je prejel tako ime. Med izdelavo medenjaka ali medenjaka, ga damo neposredno v moko, mletja v prah.

Ta začimba je dodana zelo previdno in se poskuša ne zanimati zanj, saj lahko presežek vonja na karanteni škodljivo vpliva na okus peke.

Garnjenje v konzervah

Pri konzerviranju zelenjave v marinadi se pogosto doda klinčki. Zahvaljujoč ji pridobijo začinjen okus in prijetno začinjeno aromo.

Karbonsko gredo dobro z drugimi začimbami: lovorjev list, poper, cimet, česen. Žganja, paradižnik, zelje in pesa se prelivajo z marinadami iz takšnega "šopa" začimb.

Med nagubanjem gob se dodajo tudi klinčki. Za večjo pikantnost v marinadi so postavili zvezdasti janež, cimet, česen, lovorjev list, taragon in kis. Mimogrede, ta marinada je zelo priljubljena pri konzerviranju gob.

Za razliko od slaščic, v katerih je klobuk nujno zdrobljen, se v celoti kot marinade dovaja, tako kot druge začimbe, ker med vrelo vodo z začimbami vse dajo svoj okus v tekočino, ki jo potem polijejo zelenjavo in gobe. In čez nekaj časa, okus in vonj začimb uspešno prehaja v zelenjavo.

Nageljnove pijače

• Klinčki se uporabljajo za aromo kvasa.
• Obstaja tudi recept za vodko z nagobrom. Drobljen je v prašek in dodan alkoholu skupaj s cimetom. Potem vztrajati in filtrirati.
• Ta začimba se uporablja tudi za izdelavo kuhanega vina.Poleg tega (v tem primeru se nageljnici ne zdrobijo) za to pijačo vzamejo tudi cimet, kardamom, muškatni orešček. Vse začimbe kuhamo skupaj z rumom in nato filtriramo skozi cedilo.
• Čaj s klinčki izboljša stanje bolezni dihal. Čebulice, ki se nahajajo v ponvi, pijejo vročo vodo, dodajo majhen košček ingverja in vse skupaj pripeljejo do vrenja. Daj čajno žličko navadnega čaja, pokrij s pokrovom in vztrajati.

Klinčki v ribjih proizvodih

Ta začimba se pogosto ne doda med pripravo ribjih jedi, da ne bi prižgali naravnega vonja rib.

Ampak ohranjeni recepti, v katerih je klavnična gnojnica ena od sestavin. Na primer, ko so se v kadeh nasolili prejšnji jeseter in beluga, se je vsaka vrstica rib zlila s slojem, ki je sestavljena iz suhega hopa, lovorjevega lista, popra in nageljnovih klinčic.

Klinčki v indijski kuhinji

Verjetno je v indijski kuhinji, da karnatacija zaseda posebno mesto, saj Hindujci praktično pripravljajo vse jedi z dodatkom začimb in zelišč. Toda ne poskušajo ubiti okusa izdelkov (najpogosteje z zelenjavo), ampak le jim dajejo lahka aroma.

V indijski kuhinji so posebej izbrane mešanice začimb,ki se imenujejo masala. Vključujejo tudi nageljnovanje.

Na primer, obstaja takšna sestava začimb - garam masala. To so "vroče začimbe", ki razkrojijo apetit in segrejejo telo. Dodajo se na koncu kuhanja ali preden se postrežejo.

• Če želite to narediti, vzemite 2 žlici. l koriander, 1 žlica. l kumina, 1 žlica. l črni grah, pol čajne žličke nageljnovih žbic, 1 palico cimeta. Vsaka začimba se rahlo ocvrsti v suhem ponvi, nato pomešano in zmleto. Shranjujte na suhem mestu v stekleni kozarci s pokrovom.

Klinčki v mesnih jedi

Gurmani vedo, kaj čudovit vonj za mesne jedi daje nageljnove žbice.

Ker pa ima oster vonj, se ne dodaja nobenemu mesu. Na primer, v jedi s piščancem bo odveč. Toda za jagnjeve nageljnove žlode se ravno prav. V posodah so nujno dodani "Biser s suhimi slivami" ali "Piščanec iz jagnjetine".

• "Biser s suhimi slivami". Pohovani kosi jagnjetine zmešamo z rjavo čebulo, paradižnikom, juho, tako da le pokriva meso. Postavite suhe slive. Stew, dokler ni končano. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte cimeta, nageljnove žbice, sol, sladkor, kis.

Gospodarki note

• Vsaka gostiteljica samodejno določi količino nageljnove žličk v posodah, pri čemer upošteva želje po okusu.
• Koncentracija aromatičnih olj, tudi v enem grba klica, ni enaka. Steblo za peclje ima pekoč okus, a pokrov motorja daje bolj občutljiv okus. Iz istega razloga je bolje uporabiti kape v sladkih pecivih ali kompotah, lahko pa tudi kozarec v mesni krožnik.
• V alkoholu ali kisu je aroma nageljnovih žbic bolj izrazita, zato morate strogo upoštevati odmerek, določen v receptu.
• Če se poleg grenivk uporabljajo tudi druge začimbe in začimbe, se njegova stopnja znatno zmanjša.
• Kakovost začimb se lahko določi s potopitvijo popkov v vodi. Če v njih obstaja dovolj eteričnega olja, se bodo potem utopili, ali pa bodo plavali v "stolpce" - s svojimi glavami navzgor.
• Začimbe začimb izgubljajo svoj okus, zato jih po potrebi zmečkamo.
• Hipertenzivi morajo zelo pazljivo uporabljati nageljne, saj zvišajo krvni tlak.