Classic Okroshka na kvassu s klobaso

Okroshka kot mnogi. To je še posebej pomembno v vročem poletnem dnevu, ko ne želite jesti vročo hrano. Kuhanje okroshka recepti - veliko. Lahko ga kuhamo z zelenjavo. Toda predpogoj mora biti prisotnost velike količine zelenja. Da je okroshka dišeča in resnično pomlad, tudi pozimi.

Okroshka naredi kefir, serum, jogurt, mineralno vodo. Toda v klasični različici uporabljajo kruh kvass. Prej v Rusiji so bili mesni izdelki, ki jih je imela gospodinja, v okroshko. Najpogosteje so dodali kuhano ali praženo govedino, telečje meso, jagnjetino, piščanec, prekajeni jezik, koruzno govedino in šunko.

Sodobne gospodinje so spremenile recept. Namesto dragega mesa je okroshka začela postavljati kuhane ali dimljene klobase, klobase, klobase, šunke. In ta možnost hash je hitro postala priljubljena.

Podrobnosti kuhanja

• Okus okroshke je v veliki meri odvisen od tega, kako se zelenjava zmanjša. Oblika rezalnih izdelkov mora biti enaka. Zelenjavo lahko razrežemo na kocke, slamice ali rešetke. Ne smete jih razrezati, ker bo to poslabšalo okus jedi.
• Zelenjava mora biti popolnoma ohlajena,kot mešanje hladno in toplo hrano bo vodilo k njihovemu hitremu kisiku.
• Klasično različico okroshke s klobaso kuhamo na kvassu, ki je izdelan samostojno. Kvass, ki se prodaja v trgovinah, ni primerna za njo, saj je v njej veliko sladkorja.
• Zato morate pred začetkom kuhanja okroshke na kvassu najprej narediti.

Kvass iz črnega (rženega) kruha

Sestavine:

• črni (rž) posušen kruh - 100 g;
• voda - 2 l;
• sladkor - 50 g;
• kvas - 2-3 g

Priprava

• Kruh odrežite na rezine. Suhi v pečici. Dvignite kos.
• Zložite v stekleno posodo, vlijte vrelo vodo. Pokrivajte vrat z gazo in pustite 6 ur, da piha. Tekočina bo v tem času postala rjava in imela prijetno aromo.
• Daj sladkor in kvas. Premešajte. Pustite, da fermentira na toplem mestu. V enem dnevu bo pripravljena piva.
• Vpnite ga skozi več plasti gaze v drugo posodo ali steklenico. Hladilnik za suspenzijo fermentacije.

Kvass je pripravljen. Zdaj lahko začnete kuhati okroshko z izbiro ustreznega recepta.

Opomba: da ne vsakič ponovno kuhate kvasa, ne odvrzite uporabljene mase žita.Če v bližnji prihodnosti ne nameravate kuhati kvasa, jo vlijte v majhno kozarec in ga postavite v hladilnik, tako da ne fermentira. Za pridobitev novega kvassa dodajte sveže krekerje, sladkor, kvas in kozarec širine zemlje. Vse napolnite s toplo vodo.

Komu se zdi, da je priprava kvasa težavna, lahko kupi suh kvass in jo naredi v skladu s receptom, navedenim na embalaži.

Okroshka na kvass zelenjavo s klobaso

Sestavine:

• krompir - 4 kosi;
• korenje - 1 kos;
• redkev - 10 kosov;
• sveže kumare - 2 kosi;
• jajca - 2 kosi;
• kuhana klobasa - 300 g;
• kisla smetana - 100 g;
• zelena čebula - nekaj perja;
• komarček - majhen šopek;
• kvass - 1,5-2 litra;
• sol - po okusu;
• gorčica - po okusu.

Način kuhanja

• Kuhajte krompir "v uniformi". Sprati z mrzlo vodo. Ohladi. Odlepite se. Odrežite na kocke.
• Korenček čisti. Kuhajte v ločeni ponvi. Ohladi in razrežemo na iste kocke.
• Jajca dip v vroči vodi in kuhamo približno deset minut. Če je lupina tanka in ste zaskrbljeni, da se bo med kuhanjem porušil, dajte sol v vodo. Tako da so jajca zlahka olupljeni iz lupine, jih ohladimo v hladni vodi. Očisti Likve ločite od rumenjakov.
• Veverice se z vilicami zmečkamo ali zmešamo. Zgrabite rumenjake v skodelici, dodajte gorčico in dobro žgajte z žlico. Nalijte majhno količino kvasa in premešajte.
• Kumare in redkev, razrezane na kocke. Da se okroshka izkaže bolj sočno, jih lahko podrgnejo na srednji grater.
• Chop zelena čebula.
• Najprej odrežite klobase v plastiko in nato v kocke.
• Vse sestavine položite v ponev in razredčite s kvassom. Sladi.
• Nalijte hašo v ploščo. Daj kislo smetano in sesekljan koper.

Okroshka kvass ekipa s klobasami in mesom

Sestavine:

• kuhana klobasa, klobase, klobase - 150 g;
• kuhano meso - 150 g;
• sveže kumare - 2 kosi;
• jajca - 3 kosi;
• kruh kvass - 1,5 litra;
• gorčica pripravljena - 1 tsp;
• zelena čebula - nekaj perja;
• sol - po okusu;
• pripravljen hren - po okusu;
• sladkor - ščepec;
• koper - nekaj vejic;
• kisla smetana - 1 žlica.

Način kuhanja

• Očistite klobase, klobase in wieners iz filma in jih razrežite na majhne kocke.
• Jajca položite v lonec vrele vode in kuhajte 10 minut. Prenos v hladno vodo in ohladi. Odlepite lupino. Ločite rumenjake iz beljakovin.
• Cut na kocke kumare, jajčeca. Zmešajte koper in zeleno čebulo.
• Pregrinjati rumenjake v skledo, previdno drgnite z žlico. Dodajte gorčico, kislo smetano, sol in sladkor. Dobro premešajte. Kombinirajte se v ponvi s kvassom.
• Mesni proizvodi, jajca in kumare pour kvass in ponovno premešajte. Nalijte v plošče.

Okroshka na kvassu s klobasami in redkvico

Sestavine:

• dimljena ali pol dimljena klobasa - 200 g;
• krompir - 4 kosi;
• jajca - 3 kosi;
• majhna zelena redkev - 1 kos;
• sveže kumare - 2 kosi;
• zelena čebula - majhna kup;
• kisla smetana - 100 g;
• sol - po okusu;
• mlet črni poper - po okusu;
• zeleni koper;
• Kvas kruh - 1,5 litra.

Način kuhanja

• Krompir kuhamo "v uniformi". Sprati z mrzlo vodo. Ohladi. Odlepite se.
• Jajca se močno segrejejo. Če želite to narediti, jih potapljajte v vrelo vodo in kuhajte 10 minut. Napolnite jih s hladno vodo, hladno. Odlepite lupino. Ne razdeli jih v belce in rumenjake, razrezajte z vilicami.
• Očistite redkevico. Z kumaricom porežite na srednji presek.
• Klobase izrežite na majhne kocke.
• Rezano zeleno čebulo v tanke obroče.
• Vstavite vse sestavine v ponev. Izpolnite kvass. Po okusu dodajte sol in poper. Premešajte temeljito.
• Okroshka nalijemo v ploščo, sezono s kislo smetano in potresemo s sesekljanim koprom.

Gospodarki note

• Če imate veliko narezanih izdelkov za okroshko (zelenjava s klobaso) in niste prepričani, da boste v enem dnevu pojedli vse, jih ne mešajte s kvassom. Pripravljen debel del okroshke, brez polnjenja s kislo smetano, zložite v ponev ali skledo in jo položite v hladilnik. V tej obliki bodo izdelki trajali dlje.
• Pogosto gospodinjski okusni preferenciali se razlikujejo: eden ljubi tekočo okroshko, drugi pa jedo debelo. V tem primeru se zelenjava ne zmeša s kvassom in služi ločeno. Vsaka združuje sesekljano zelenjavo in kvas neposredno v svojo ploščo, nato pa sezono s kislo smetano ali kefirjem. Da bi okroshka piquancy kislo smetano lahko nadomesti majoneza.
• Če kvas ni kislo dovolj, se k okrški doda kis.
• Okroshka ne sme biti sveža. Vendar jo morate rahlo soliti, ker se sol v hladnem kvasu dolgo časa raztopi. Zato je jed enostavno sol.
• Če želite preizkusiti Uralno okroshko, namesto svežih kumar, dajte stisnjeno zelje pritisnjeno in krtačeno iz slanice. Sestavine se kombinirajo s kvassom. Dodajte kislo smetano in sesekljan koper. Premešajte.