Kebabe so priljubljeni skoraj vsi, vendar obstajajo ljudje, ki ne želijo uporabljati kis ali drugih kislih živil za kuhanje. V večini tradicionalnih receptov za marinado za žar obstajajo le takšne sestavine. Vendar pa je še vedno mogoče brez takšnih komponent. To potrjuje marinada kave za kebabe. Ta marinada je ena najbolj nenavadnih, a hkrati učinkovita. Ne bojte se, da se okus in aroma kave čutita v končni krožnik - to se ne bo zgodilo. In vaši gostje, najverjetneje, niti ne bodo uganili, kaj si marinirala z mesom.
Funkcije kuhanja
Recepcija kavne marinade je zelo nenavadna, bistveno drugačna od tradicionalne. Začetku mariniranja mesa v njem je treba preučiti tehnologijo, da bi upoštevali vse pomembne točke. V nasprotnem primeru je lahko kebab brez okusa, kljub dejstvu, da je kava marinada ena izmed najuspešnejših.
- Za pripravo kave marinade, morate uporabiti naravno kavo. Kuhajte ga v ponvi ali peči. Instant kava za pripravo marinade ne bo delovala.
- Ne smete kuhati preveč močne kave: če pretiravate, bo imel kebab grenak okus.
- Druga pomembna sestavina kave marinade je čebula. Več sokov, ki ga daje, hitreje se bo meso mariniralo. Če želite čebulo pršiti čim prej, se čebula melje na večjem delu. Če je kebabov načrtovan šele naslednji dan, je priporočljivo, da se čebulo na obročke ali pol obročev velike velikosti. V nasprotnem primeru bo imel kebab neprijeten okus.
- Kava napitka, preden jo dodate v meso, morate naporno znebiti kave.
- Kava, ko vlije meso, mora biti vroča in slana. Poleg tega se sol ne dodaja.
- Ne smete poslati mesa pod stiskalnico, saj bo v tem primeru sol iz nje izvlekla veliko tekočine in kebab bo suh.
- Kebabov v kavi ni treba marinirati z aluminijastim vsebnikom. Čebulni sok v kavni marinadi lahko reagira z aluminijem, zato se sproščajo škodljive snovi.
V kavni marinadi lahko pripravite vse vrste mesa za cvrtje na premogih. Ampak moramo razumeti, da niso vsi recepti, ki so idealni za svinjino, dobro za govedino ali perutninsko meso. Zato je treba natančno izbrati tiste recepte, ki so primerni za meso, ki ga boste pripravili.
Kava marinada za svinjsko kebab
Sestava:
- svinjina - 2 kg;
- voda - 0,5 l;
- naravna mletja kave - 20 g;
- čebula - 0,5 kg;
- posušen bazil - 10 g;
- vroča rdeča paprika (zemlja), sol - po okusu;
- oljčno olje - 80 ml.
Metoda priprave:
- Operite, pelite s prtiči in izrežite meso. Optimalna velikost kosov je z dvema škatlicama, postavljenima drug na drugega.
- Meso postavite v posodo, v kateri bo marinirana.
- Odlepite čebulo in jo potresite neposredno v meso. Za to je bolje uporabiti stran rdeče z velikimi luknjami. Če vam je neprijetno, da lahko pečete čebulo čez meso, lahko vrezano čebulo v skledo, vendar prenašate njegovo vsebino v meso, ne pozabite na to, da v njej prelijete čebulo.
- S soljo in začimbami dajte v posodo z mesom. Premešajte.
- Vlijte v olje in ponovno premešajte.
- Pour kavo v čisto ponev ali lonček, prelijemo tople vode. Pri nizki vročini, zavrite. Pazite na kavo, saj hitro bije.
- Takoj, ko kava začne vreti, odstranite vedro iz vročine. Pustite, da kava stoji 5 minut, nato jo napolnite.
- Sol raztopimo v kavi.
- Izpolnite vročo kavo, dobro napolnjeno meso.
- Ko se kava ohladi, posodo za meso prenesite iz kuhinjske mize v hladilnik.
Marinatna svinjina v kavi potrebuje le tri ure. Če je čebula narežena na obroče in ne utrjena, bo čas treba podvojiti.
Kava marinada za jagnjetino in goveje meso
Sestava:
- govedina ali jagnjetina - 2 kg;
- suho rdeče vino - 150 ml;
- čebula - 0,5 kg;
- voda - 0,5 l;
- mleto kavo - 20 g;
- sol - po okusu;
- gorčica (v prahu) - 30 g;
- oljčno olje - 100 ml.
Metoda priprave:
- Meso pripravite tako, da ga pereš, posuši in razrežete na 4-5 cm kosov. Če želite, lahko nekoliko premagate goveje meso tako, da jo vstavite v vrečo (potrebno je, da brizganja ne letijo).
- Napravi kavo. 5 minut po tem, ko ga odstranite iz vročine, zmešajte sol in gorčični prašek.
- Čebula brez lupine in razrezane na tanke polovice. Zapomnite si jih malo z rokami in jih položite v posodo mesa. V istem olju nalijte in zmešajte vse.
- Nalijte meso kave. Takoj ko se ohladi marinada, meso postavite v hladilnik 10-12 ur.
Kavna govedina je dolgo marinirana, a okus kebaba, ki bo rezultat, je vreden, da je potrpežljiv in čakati.
Piščanec lahko tudi marinirate v kavi.Temelji na glavnem receptu, ki vključuje slano kavo, čebulo in oljčno olje. Zamenjali so samo začimbe. Paprika ali curry sta dobra za piščanca. Čas kuhanja piščanca v kavni marinadi je precej kratka. Če niste preveč leni, da bi nanesli čebulo, potem perutnino prepustite v eni uri. Če je čebula narezana na obroče ali polobročice, piščanca držite v marinadi 2 uri.
Kava marinada za šiško kebab ni tradicionalna in ni med najbolj znanimi, vendar je vredno, da hostesa prinese v knjigo najboljših receptov.
