Koruza je nenatančna, nezahtevna glede kakovosti tal, tako da ga mnogi pridelujejo namesto pšenice ali rži. Rešitev je racionalna, saj je izdelek potreben pri kuhanju. Cornmeal se lahko uporablja za pečenje pecivo, kuhanje kaše, jedrca koruze so dober dodatek k stranskim jedem in solatam. Od njih in prvih jedi lahko kuhate. Corn cream juha je resnično edinstven okus, občutljiv, rahlo sladek, vendar ne brez pikantnosti. Koruza gre dobro z morskimi sadeži, perutninskim mesom, ki bo odličen dodatek k jedi, mu dala dodatna okusna opomba, postala še bolj zadovoljiva in uporabna.
Značilnosti priprav
Iz koruze lahko kuhate juho, ki ima mehko in debelo teksturo, občutljiv sladek okus. Vendar, če ne poznate, kako kuhati to jed, lahko naredite nepopravljive napake, zaradi česar bo dobil grenak okus ali sploh ne bo uporaben.
- Pri kuhanju koruze ni mogoče soliti, sol lahko dodamo le na zadnji stopnji kuhanja, ko so koruzna zrna že pretvorjena v pire.V nasprotnem primeru se zrna takoj zatrdijo, jih nikoli ne boste mogli dokončati do mehkega.
- Da bi dobili juho z mehko teksturo in brez grenkega okusa, je treba kuhano koruzo potegniti skozi sito, da se znebite lupin. Izjema je konzervirana koruza, ki jo lahko zdrobimo z mešalcem.
- Če se juha ni zdela dovolj debela, lahko dodate moko, ki jo ocvrto v maslu. To ne bo le povečalo skladnost jedi, temveč tudi doda pikantni okus, ki vam omogoča uravnotežiti sladek okus koruze.
- Koruzna juha se bo zdela manj sladka, če jo kuhamo v mesu ali piščančji juhi. Ni prepovedano, da dodate začinjene začimbe na posodo, kot je čilija paprika.
- Običajno je dodati mleko ali smetano v koruzno juho, zaradi česar je okus jede mehkejši in bolj uravnotežen.
Preden postrežete v koruzni juhi, lahko položite kos masla ali žlico kisle smetane.
Corn Fresh Corn Cream Juha
Sestava:
- koruza (ločena od svežih zrn) - 0,4 kg;
- voda ali piščančja juha - 0,5 litra;
- mleko - 0,25 l;
- čebula - 100 g;
- maslo - 40 g;
- pšenična moka - 30 g;
- mlet črni poper - ščepec;
- muškatni orešček - ščepec;
- lovorjev list - 2 kosi;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Izperite koruze, posušite z brisačo, odstranite listje. Z velikim ostrim nožem odrežite koruzne zrnce in jih položite v ponev. Za pridobitev števila zrn, določenih v receptu, boste potrebovali 2-3 cobs, odvisno od njihove velikosti.
- Napolnite koruzo z vodo in jo položite na peč. Ko voda vre, dodajte lovorjev list. Vrenite, dokler so koruzna zrna popolnoma mehka.
- Medtem ko koruza vre, lupite čebulo, razrežite na majhne kocke.
- Kuhano koruzo zavrtite v cedilo, nalijte juho v ločeno posodo. Vrzi laurel liste.
- V čisti prtljagi, topite maslo, položite čebulo v njo, prepražite do mehkega.
- Dodajte prešano moko, takoj premešajte.
- Pour koruzne brozge v ponev v tankem toku, medtem ko bič vsebino posoda z razjedo. To je potrebno, da ne nastanejo kockice.
- Dodajte koruzna zrna, kuhajte 10 minut.
- Nastala debela masa obrišite skozi sito, vrnite se v ponev.
- Nalijte v mleko in vrgnite posodo na ogenj.
- Ko juha začne vreti, ji dodajte muškatni orešček in poper, po okusu dodajte sol. Kuhamo, mešamo 2-3 minute in odstranimo s toplote.
Debela koruzna juha z občutljivimi kremastimi notami in sladkim okusom uživajo otroci. Tudi če pogosto zavrnejo prvi tečaj, se ta nenavadna juha uživa z užitkom.
Koruzna piščančja juha
Sestava:
- konzervirana koruza - 0,35 kg (2 banke);
- piščančja juha - 0,5 l;
- krompir - 0,3 kg;
- čebula - 100 g;
- kuhano piščančje meso - 0,2 kg;
- smetana - 0,4 l;
- oljčno olje - 30 ml;
- sol, curry, timijan, rožmarin - po okusu.
Metoda priprave:
- Odkupite krompir, narežite na kocke srednje velikosti.
- Odprite pločevinke, odtekajte tekočino iz njih.
- Kuhamo piščančje juhe, sev. Odstranite piščanca iz juhe, ohladite. Meso ločite od kosti, razrežite na majhne koščke.
- Izlite količino juhe, potrebne za izdelavo juhe.
- Dodajte olje na dno posode. Lonec postavite na ogenj.
- Po 2-3 minutah dodajte čebulo v ogreto olje, ga preprite do zlate rjave barve.
- Nalij v juho, počakajte, dokler ne vre, v krompir postavite, dodajte koruzo.
- Kuhajte, dokler krompir ne mehča.
- Vsebino posode prenesite v skledo mešalnika in jo pretvorite v homogeno maso. Vrnite ga na ponev.
- Dodajte sol, začimbe in smetano. Vrži ogenj.
- Takoj ko juha začne vreti, odstranite posodo iz vročine.
- Dodajte piščančje kose, pustite, da juha piha 5-10 minut.
Koruzno juho, pripravljeno v skladu s tem receptom, priporočamo, da se postreže s pšeničnimi krutoni. Naredite jih boljše doma. Če uporabljate krekerji, izberite tiste, ki imajo najbolj nevtralen okus. Primerni krutoni z aromo zelenja, sira.
Juha iz kozic
Sestava:
- konzervirana koruza - 0,35 kg;
- voda - 0,5 l;
- mleko - 0,5 l;
- pšenična moka - 30 g;
- maslo - 30 g;
- mlet črni poper, sol - po okusu;
- kuhani in zamrznjeni škampi (olupljeni) - 0,3 kg.
Metoda priprave:
- Krompir prelijemo z vodo, damo peč, segremo in kuhamo 15 minut. Preskušite nastalo maso z mešalcem.
- Talite maslo v skledo, jo mrzite.
- Nalijte v rahlo segreto mleko, z vsebino posode z bradavico bičite. Kuhajte 2-3 minute.
- Tekočo tekočino vlijemo v posodo s koruzo. Mešajte, ogenj spustite.
- Juho zmešajte, dokler se ne začne vreti.
- Dodajte kozice, začimbe, sol. Še naprej kuhamo juho, ne da bi jo zaustavili, 5-15 minut, odvisno od velikosti kozic.
Ta izvrstna juha bo privlačna tudi za najbolj pikantne sladokusce. Po želji se lahko kozica pred dodajanjem v juho ocvrti v oljčnem olju. Potem morajo kuhati manj. Za juho, kuhano po tej recepturi, je treba ponuditi pšenične krutone ali krutnje z okusom kozic.
Koruzna juha z bučko
Sestava:
- kuhana koruza (zrna) - 0,3 kg;
- bučna pulpa - 0,2 kg;
- česen - 4 stroka;
- čebula - 100 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
- voda - 1 l;
- sol, črni poper, kurkuma - po okusu;
- bučna semena, koruzni čipi - služiti.
Metoda priprave:
- Očistite posušeno bučno seme, rahlo segreto v suhem ponevu.
- Česen fino sekamo česen.
- Ločite koruzno zrno od kuhanih žlic.
- Bučna kaša, razrezana na kocke velikosti približno centimeter.
- Čebula, ki je brez oluščenega oreha, v oljčnem olju zbijte do mehkega mešanja s česnom.
- Bučo napolnite z vodo, jo zavrite.
- Ko je buča mehka, dodajte koruzo in čebulo, kuhajte 10 minut.
- Prebite hrano z mešalnikom. Privedite do vrenja.
- Dodajte sol, začimbe. Premešajte.Kuhajte še 1-2 minut, odstranite s toplote.
Juho prelijte v plošče, dodajte mu nekaj semen buče. Posamične krme ločeno. V ploščah z juho, pripravljeno v skladu s tem receptom, lahko dodate kos kreme ali tofu.
Koruzna juha je okusna jed. Kljub dejstvu, da večina receptov za pripravo ne zahteva uporabe dragih sestavin, njen okus ne bo pustil indiferentnih, tudi zelo zahtevnih ljudi. Tako kot juha ne samo odrasli, ampak tudi otroci.
