Marinirana čebula daje začinjenim okusom različne jedi, skladno z mesom, ribami, zelenjavo. Pogosto ga dobi s kebabom, slanjenim sledom, dodanim solatam. Začinjeno z maslom, majonezo ali kislo smetano, lahko služi kot samostojna prigrizek. Tradicionalno, ta zelenjava je marinirana v kisu, vendar ne vsi uživajo svoj močan vonj in pretiran okus. V organoleptičnih lastnostih je veliko bolj plemenito čebula, marinirana v limoninem soku. Takšna predjeda stane malo več, vendar je prav tako enostavno pripraviti in okus je bolj prijeten.
Funkcije kuhanja
Splošna načela kuhanja čebule, marinirane v limoninem soku, so enaka kot pridelava te zelenjave v kisu, vendar se nekatere stvari lahko razlikujejo, saj je limonin sok manj kisel proizvod. Poznavanje intricacies tehnologije, tudi neizkušeni kuhar lahko rokovanje čebule v limoninem soku.
- Čebula, namenjena za mariniranje, brez lupine in takoj zdrobljena z metodo, navedeno v receptu za posodo, za katero je pripravljena. Čebula, pobran z obroči, je najlepša, vendar se pogosteje razreže na polovice ali celo majhne kocke.
- Marinatna čebula je lahko vroča ali hladna. Kuhan v hladni marinadi, čebula so jasnejša. Če se vrela voda prelije, izgubi ostrino in ostane ostra. Način mariniranja je običajno izbran ob upoštevanju gastronomskih okusov kuharja.
- Če je čebula močno narezana, se v limoninem soku dolgo časa zadržuje in še vedno ostane grenka. Prednostno je tanko rezanje. Če boste še vedno morali kuhati grobo sesekljano čebulo, lahko uporabite samo vročo metodo luženja.
- Za pridobitev uravnoteženega okusa se v marinado na osnovi limoninega soka doda sladkor ali med. Sveža ali posušena zelišča, začimbe bodo dodali dodaten okus in okus do prigrizkov.
Če izberemo, katera začimba dodamo marinadi za čebulo, je vredno razmisliti o namenu, za katerega je pripravljen. Za serviranje mesa je priporočljivo dodajati poper. Če je čebula namenjena za ribe, bo v marinadi primerna limonina lupina. Z dodatkom medu se lahko čebula marinira, ko je pripravljena kot dopolnilo azijskim jedem, svinjini, perutninskem mesu.
Preprost recept za čebulo, mariniran v limoninem soku
Sestava:
- čebula - 0,25 kg;
- sladkor je velik ščepec;
- sol - velik ščepec;
- črni poper - po okusu;
- limonin sok - 40 ml;
- rastlinsko olje - 30 ml.
Metoda priprave:
- Odlite čebulo, razrežite na tanke polovice ali dele poljubne druge oblike.
- Če želite, da bi dobili prigrizek z občutljivim okusom ali želite hitro pobrati čebulo, jo prelijete v vrelo vodo, jo stiskajte v 30-60 sekundah.
- Sol, poper, dodajte sladkor, premešajte. Če se pred tem lokom ni več prepletel, si zapomnite njegove roke. Na tej stopnji lahko dodate drobno narezana sveža zelišča ali posušene začimbe, ki se osredotočajo na vaš okus.
- Združite limonin sok in maslo, skupaj zmešajte.
- Pour čebulo z marinado, pritisnite navzdol s krožnikom ali rozeto. Pustite marinirati 20-40 minut.
Čebula, marinirana po opekanju z vrelo vodo, bo pripravljena hitreje. Ta recept je univerzalen. Na njej je lahko čebula marinirana v meso, na sled, in dodana v solato.
Čebula marinirana v limoninem soku z lupino
Sestava:
- čebula - 0,3 kg;
- limona - 2 kosi;
- sol - 5 g;
- sladkor - 5 g;
- voda - 100 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- beli mlet poper - 5 g.
Metoda priprave:
- Čebula, osvobojena od lupine, razrežemo na tanke polovice.Pepper, spomnite si roke.
- Vreli vodo, raztopite sladkor in sol v njej. Počakajte, da se tekočina ohladi na 60-70 stopinj.
- Stiskajte sok od limonov, odlomite lupino iz enega sadja, dodajte sok in lupino v kumarico.
- Vlijte v olje.
- Meki, dokler se ne dobi gladka marinada.
- Pour čebulo s toplo marinado, pustite pol ure.
- Vrzite čebulo v cedilo, počakajte, da se vsa tekočina izsuši iz nje, nato jo uporabite po navodilih.
Marinirana v tej recepturi čebulo je zelo primerna za ribe kuhano na kakršen koli način. Dodate ga lahko tudi v solate.
Čebula, kisla v limoninem soku z medom
Sestava:
- čebula - 100-150 g;
- limonin sok - 30-40 ml;
- med - 5 ml;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- zemeljski koriander - ščepec;
- zemlja rdeča paprika (začinjena) - ščepec.
Metoda priprave:
- Odlepite čebulo, razrežite na tanke polovice.
- Potresemo zdrobljeno čebulo s soljo, zapomnite si.
- Olje segrevajte z mešanjem s poprom in koriandrom.
- Združite maslo z raztopljenim medom.
- Limonin sok nalijte v olje, temeljito premešajte.
- Pour marinade čebulo, dopust za 20-30 minut.
Čebula, marinirana po zgornjem receptu, bo ustrezala svinjski, perutnini, azijski jedi.V skladu s tem receptom je čebulo lahko marinirano brez dodajanja olja, nato pa ga lahko spremenimo v solato, začinjeno s kislo smetano ali majonezo in služi kot ločen prigrizek.
Limun mariniran v limoninem soku, se izkaže zmerno okusno, ima izvrsten okus, prijeten vonj. Lahko se uporablja na enak način kot čebula, marinirana na tradicionalen način (v kisu). Čas mariniranja in okus končnega prigrizka je odvisen od izbranega recepta.
