Mamahuana je nacionalna pijača Dominikanske republike. Po lokalnih legendah je njegov recept dal prebivalcem vudu vudu, da bi lahko izboljšali svoje zdravje in podaljšali življenje. Domačini ne uporabljajo Mamahuane kot pijače, ampak ga uporabljajo kot zdravilno zdravilo, ki ga imenujejo "eliksir življenja". Tinktura na 16-20 zelišč, korenin in dišečega lesa pomaga hitro opomniti od mraza, okrepiti imunski sistem, se znebiti težav s prebavo in se tudi šteje za afrodiziaka. Tukaj je na voljo v vsakem domu, vendar se pripravljena pijača ne izvaža. Mamahuana lahko kupite le kot suha mešanica ali kot primarna infuzija, ki ni namenjena za prehrano. Od njih je Mamahuana mogoče narediti doma. Samodejno ustvarjanje aromatičnega šopka za izdelavo Dominikanske tinkture je problematično, saj sestava rastlinske mešanice vključuje rastline, ki rastejo v Dominikanski republiki. Končano sestavo lahko kupite med turističnim izletom ali naročite preko interneta.
Funkcije kuhanja
Izvirna tehnologija kuhanja Mamahuanas je to: suhe surovine so postavljene v steklenico temnesteklo, izliv rum, vztrajajo več dni, izlivajo rum in izlijejo nov del pijače, včasih z dodatkom medu, vztrajajo še nekaj časa in ga uporabljajo za predvideni namen. Pri izdelavi Mamahuanas doma morate strogo upoštevati nekaj osnovnih pravil, drugače pa namesto zdravilnega eliksirja pripravite grenko plevel.
- Mamahuana vztrajati pri alkoholni pijači. Dominikanci uporabljajo rum za ta namen, vendar jih je mogoče zamenjati z žganjem, viskom, ginom ali visokokakovostnim svetljem, pa tudi z rdečim vinom. Strokovnjaki ne priporočajo vztrajanja pri Mamahuani na vodki, saj se tinktura vodke izkaže za preveč grenko.
- Prva infuzija se vlije. Izkazalo se je, da je grenak in vsebuje strupene snovi, ki so podolgovate od suhih surovin. Kljub dejstvu, da se izlije prva infuzija, se za to lahko uporabljajo samo alkoholne pijače, čim nižja je vsebnost alkohola, dlje je potrebno vztrajati na zeliščih in lesu.
- Pri pripravi druge in nadaljnje infuzije se pogosto uporablja med. Okus pijače je bolj prijeten in izboljša njegovo zdravilno moč.
- Mešanica za Mamahuanas se lahko uporablja večkrat - dokler lesa v njegovi sestavi ne začne videti izgubljeno. Izkušnje kažejo, da je do zdaj mogoče vztrajati na zdravilnih surovinah 25 do 30-krat, nekateri pa imajo srečo še več in uporabljajo surovino do 150-krat.
- Vsakič, ko je čas pijače za pijačo podaljšan, je treba povečati za 1-3 dni, odvisno od moči uporabljenega alkohola.
- Tinkturo lahko hranite do 3 let, vendar samo v steklenici temnega stekla v zaščitenem pred soncem in na precej hladnem mestu. Vztrajati, da pijača mora biti v enakih pogojih.
Kultura uporabe Mamahuanas kot alkoholne pijače ni uspela. Najpogosteje se ohladi na temperaturo, ki je rahlo pod sobno temperaturo, razlije v skladiščih s prostornino največ 50 ml, pije bodisi v enem gulj ali v majhnih požirkih.
Klasični recept za Mamahuana (na rumu)
Sestava:
- suha mešanica za Mamahuanas - 1 pakiranje;
- rum (ne nujno kakovost) - 1,4 litra;
- med (po možnosti cvetlični) - 0,3 l.
Metoda priprave:
- Sesalno mešanico postavite v steklenico, v količino prelijete 0,7 litra rumu.
- Zaprite posodo, položite hladno mesto v senci 5-7 dni.
- Roke izpustite skozi sito. Nalijte uporabljeno pijačo. Nekateri predlagajo, da jo uporabite za losjone in obloge, vendar zdravilni učinki tinkture v tej aplikaciji niso bili potrjeni.
- Preostanico rumite v čisto kozarec ali steklenico.
- Med se topi v tekoče stanje. To je bolje storiti v vodni ali parni kopeli, da bi ohranili največje ugodne lastnosti tega čebelarskega proizvoda.
- Dodajte med v posodo z rumom, zaprite in stresajte.
- Izlite mešanico medicinskih aromatičnih surovin.
Pijačo je treba infundirati najmanj 2 tedna, po kateri je pripravljena piti.
Priljubljen recept za Mamahuano na rdečem vinu
Sestava:
- mešanica za paket Mamahuanas - 1;
- rdeče vino (vse) - 1,4 l;
- rum ali visokokakovostni lunin - 0,3 l;
- med - 0,3 l;
- Cimet (neobvezno) - 1 palica.
Metoda priprave:
- Suha mešanica za Mamahuano napolnimo z litrom vina. Kapaciteta blizu, postavite na hladno, temno mesto. Vztrajati na mesec. Če uporabljate alkoholizirano vino za pijačo, se lahko infundiranje zmanjša na 25 dni.
- Vino izpustite skozi cedilo v umivalniku.
- Melite medu, vlijemo v čisto kozarec.
- Vlozite v to preostalo vino in rum. Rum lahko zamenjamo z visoko kakovostno dvojno destilacijo lune. To bo vplivalo na okus končane pijače, vendar se njegove zdravilne lastnosti ne bodo zmanjšale.
- Stresajte vsebino kozarca, pred tem tesno zaprite pokrov.
- Mešanico alkohola zmešajte v posodo z zdravilnimi surovinami. Dodate lahko cimetove palčke.
- Zapri steklenico. Pustite pri sobni temperaturi 5-7 dni.
- Vrenite, vlijete v čiste steklenice, v hladilniku.
Ta možnost Mamahuana kot dame, saj se tinktura pridobi ne preveč močna, ampak sladka in dišeča.
Mamahuana "Nui-Nui"
Sestava:
- suha mešanica za Mamahuana (za sekundarno tinkturo) - 1 paket;
- rum - 1 l;
- apno - 1 kg;
- grenivke - 0,5 kg;
- koren ingverja - 20 g;
- sladkor - 0,5 kg;
- vanilija - 1 pod;
- Cimet - 1 palica.
Metoda priprave:
- Operite sadje, odrežite lupino in dajte v skledo. Celuloza za kuhanje Mamahuana ni potrebna, iz nje lahko stisnete sok ali kuhate marmelado.
- Potresemo lupino s sladkorjem, pokrijemo s krompirjevim maserjem in položimo kozarec.
- Nalijte v kozarec za Mamahuano, potem ko ste položili v vrečo tanke tkanine. Daj v kozarec.
- Dodajte rum, zaprite kozarec, močno stresajte večkrat.
- Dodajte olupljeni in sesekljani koren ingverja, cimeta in vanilije. Ponovno se pretresite.
- 3-dnevno vztrajati pri sobni temperaturi, zaščititi pred svetlobo.
- Odstranite cimet in vanilijo, še naprej vztrajati 3-5 dni.
- Vrenite, vlijete v čiste steklenice, shranite v hladilniku.
Ta recept uporabljajo prebivalci enega od krajev v Dominikanski flare. Njena aromo limone in vanilije ter citrusni okus lahko naredijo fan Mamahuana tudi tistim, ki ne marajo klasične različice te tinkture.
Mamahuana ni toliko pijača kot zdravilna tinktura. Kljub temu, da ima prijeten okus in edinstveno aromo, ni priporočljivo piti v velikih količinah. Po pitju več kot 100 ml pijače lahko telesu naredite več škode kot dobro.
