Mitithi

Mititei so majhne klobase, ki so kuhane v Moldaviji in Romuniji. Lahko jih pečemo v pečici ali na žaru, ali še bolje - na žaru. Konec koncev, tradicionalno je ta posoda narejena na rešetki, lahka, ki spominja na žar, ki nam je znan. Če poznate recepte mititasa in znate pravilno kuhati, lahko popestrite domači meni in se ne sprašujete, kaj kuhati na pikniku, če je kebab že utrujen.

Funkcije kuhanja

Sesekljane klobase najdemo ne samo v moldavski kuhinji. Ampak mititei imajo edinstven okus. Zato nemogoče pripraviti moldavske mititeje, če ne veste natančno, kako so običajno pripravljeni v Moldaviji ali Romuniji.

• Osnova za mitithi je goveje meso ali jagnjetina, ki je skoraj vedno pomešana s svinjsko svinjino ali svinjsko mastjo, da je posodica sočna. Iz drugih vrst mesa, vključno s perutnino, mititei ni sprejet.
• Mititi so narejeni iz mletega mletega mesa. Da bi ga dobili, je treba meso dvakrat premikati skozi mleto meso.
• Polnjenje bo bolje okusiti, če ga sami kuhate. Najboljše je, če bo polnila vsaj polovica celuloze in približno četrtina ali celo tretjina mesa,izrezan iz vratu ali stebla, kjer je veliko grobega veznega tkiva, skozi katerega bo polnjenje postalo bolj viskozno. Nakup mletega mesa je malo verjetno, da bo izpolnjeval te zahteve in vam skorajda ne moremo biti prepričani o kakovosti sestavin, ki se uporabljajo za njegovo pripravo.
• Viskoznost mesa se lahko poveča z dodajanjem škroba. Meso za polnjenje je vztrajalo na hladnem mestu čez dan, predrezano na kose približno enake velikosti, kot pri kebabih, to je 4-5 cm. Zahvaljujoč temu se polnjenje izkaže za ne-vodno.
• Polnjenje za mititeev ne samo menja, temveč tudi premaga, ga vrže na krovu. To se naredi tako, da je polnjenje gosto in dobro ohranjeno.
• Dolžina mišic mora biti majhna - 8-10 cm, njihova širina je običajno 2 cm.
• Žar, na katerega se ocvrsti mititi, je treba oskrbeti z rastlinskim oljem ali mastjo, da preprečimo, da bi klobase opekla.
• Če pečete mititei v pečici, postavite pekač pod žarek in v njej nalijete malo vode. Prvič bo zaščitil pečico pred umazanijo. Drugič, zahvaljujoč temu, bodo mititi bolj sučni.Ko žgane klobase molite na žaru, jih je treba pogosteje potapljati s čisto vodo. Cilj je enak - narediti klobase sočno.

Služi z domačim, zelenim grahom ali zamrznjenim zelenim fižolom. Dobro jim je primerna sveža zelenjavna solata. V zimskem času ga je mogoče zamenjati s kumaricami.

Mititei Moldovan

Sestava:

• govedina - 0,9 kg;
• masti - 100 g;
• česen - 5 stroka;
• voda - 100 ml;
• Zelena zelena - 50 g;
• sol, črna in rdeča paprika - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite meso. Odcedite ga s papirnatimi prtiči. Odstranite film in kite. Rezano kašo posušite na kose 50 g. Postavite jih v skledo, posujte s soljo. Pokrijte s krpo in čistite dan na hladnem. Če nimate več časa ali ne želite odložiti priprave moldavskih klobas naslednji dan, meso pustite na hladnem vsaj 2-3 urah.
• Meso se pomaknite skozi mlinček za meso, nato pa ga prekrižite z mleto meso.
• Česen prek posebnega tiska. Dodajte ga k mešanici skupaj z začimbami. Celer drobno sesekljajte z nožem.
• Masti masti z mešalnikom ali istim brusilcem za meso.Odstranite žličko sesekljane slanine, preostanek pustite v skledo z mletim mesom in premešajte.
• Dodajte vodo in zmešajte vse z roko. Gnetite dobro, ga zavrzite na rezalno ploščo.
• Spet odstranite polnjenje na hladnem in pustite 3-4 ure, če ne preveč mudi. Po potrebi se lahko ta čas skrajša na eno uro in pol.
• Po vlaženju rok z rastlinskim oljem, tako da se jim ne zalepi, jih odložite s klobasami 8-10 cm, širine približno 2 cm. Začasno nastavite klobase na pergament, namočeno v maslu.
• Podmažite svinjsko meso in jo potisnite proti njej.
• Pržite na žaru ali v pečici. Če kuhate mititei v peči, ga ogrejte na 200 stopinj in jih polnite v pol ure. Na žaru bodo streljali trikrat hitreje.

Da bi pripravili mititei v skladu s klasičnim moldavskim receptom, morate biti potrpežljivi in ​​slediti tehnologiji. Če preskočite vsaj eno fazo ali rahlo spremenite tehnologijo, lahko posoda izkaže, da ne bo tako, kot bi želeli. Na primer, mleto meso morda ni dovolj gosto in viskozno, ker se bo mititei razgrajeval in ne bo izgledal kot apetit.Ampak, če se vse naredi pravilno, se boste lahko ponosni na svojo kulinarično mojstrovino in dolgo boste poslušali nešteto pohvale gostov in gospodinjstev.

Mititei z Mangie omako

Sestava:

• goveje meso - 1 kg;
• svinjska mast - 0,3 kg;
• mesna juha - 0,4 l;
• soda - 10 g;
• kumina - 20 g;
• timijan, osušen bazilik, sol, poper - po okusu;
• česen - 1 glava;
• svež peteršilj - 50 g;
• rastlinsko olje - koliko bo odšlo;
• zemlja paprika - 5 g;
• orehova zrna - 50 g.

Metoda priprave:

• Sesajte mast z mešalom za meso ali mešalnikom, zmešajte z mleto govedino.
• Dodajte sol, poper, osušeno baziliko in timijan, kumino. Premešajte.
• Za pripravo omake nalijte 100 ml juhe. V preostalem juhu vsypte soda, premešamo.
• V majhne dele prelijemo juho v mešanico, ga premešamo, nato gnetemo z rokami in premagamo rezalno ploščo.
• Mleto meso položite 3-4 ure v hladilnik.
• Sesajte česen lepo.
• Zlomite orehove jedrca na majhne koščke.
• V malto položite česen in oreške. Dodajte jim sol in papriko. Vsi dobri strop.
• Raztopimo v količini dveh žlic in juha. Dodajte fino sesekljan peteršilj, premešajte.Dobili boste omako ljudi, ki v moldavski kuhinji služijo mesnim in ribjim jedem. Verjamemo, da se dobro ujema z mititayamom.
• Odstranite košaro iz hladilnika. Naredite majhne klobase iz nje. Če želite, lahko uporabite ustrezno funkcijo brusilnika, vendar to ni potrebno.
• Razpršite žar z rastlinskim oljem in ga segrevajte. Klobase postavite v ponev in jih z vseh strani zavrite na srednji vročini. Potrebovali boste 2-3 minute.
• Prenesite palčke na ponev, namaščene z maslom, in 20 minut pošljite v predhodno segreto pečico 200 stopinj.

Postrezite z omako muzhdi.

Home tite

Sestava:

• svinjina - 0,5 kg;
• goveje meso - 0,5 kg;
• mleko - 0,2 l;
• krompirjev škrob - 40 g;
• čebula - 150 g;
• česen - 7 stroka;
• črni poper grah - 10 kosov;
• lovorjev list - 3 kosov;
• soda - ščepec;
• sol, črna in rdeča paprika - po okusu;
• rastlinsko olje - koliko bo šlo.

Metoda priprave:

• Operite svinjino in goveje meso. Raztrgajte jih s prtiči in jih razrežite na kose. S pomočjo šobe z velikimi luknjami poiščite meso za mletje.
• Česen prek stiskalnice in združite z mleto meso.
• Slaščica in poper.
• Mešajte mleko s sode in škrobom. Nalijte se v polnjenje in dobro z rokami gnetite.
• Polnjenje polagajte na film, pokrijte z drugo plastjo filma, skozi to rahlo premagajte in očistite 2-3 ure v hladilniku.
• Oblikujte gosto klobaso sesekljanih kosov in jih na minuto zmešajte v vrelnem olju.
• Prenesite palčke v ponev ali debelo lonec.
• Peel in rezite čebulo v ne premajhne obroče ali polovice. Potresemo na vrhu klobas.
• Polagam na klobasah lisic in paprike. Napolnite jih z vodo in počakajte 30 minut pri nizki vročini.

Domači mitite so vedno sočne in dišeče, dobro gredo s poljubnimi stranskimi krožniki.

Mititei je ena izmed najboljših jedi moldavske kuhinje, vredna pozornosti hostesa po vsem svetu. Te okusne in hranljive klobase so brez težav pripravljene in ne zahtevajo visoke kulinarične sposobnosti. Hkrati izgledajo izjemno apetizirajoče. Lahko jih postrežejo s kakšno stransko krožnico in na splošno brez njega, s tradicionalno moldavsko omako ali z navadnim kečapom, s kumaricami in svežo zelenjavo. Varno je reči, da je moldavski mititei skoraj vsesplošna jed, ki je prijetna za jesti v vsakem letnem času.