Tudi dieteti se v meniju ne morejo vedno vzdržati, da v meniju vključijo dovolj maščobnega mesa, na primer jagnjetino, svinjino, raco. Takšno meso zahteva posebno omako, ki bo uravnotežilo okus jed, zaradi česar se bo zdelo lažje in bolj nežno. Omot od omake vam omogoča, da dosežete ta cilj. Ponavadi se pogosto uporablja v jagnjetini, svinjini in drugih vrstah mesa v Angliji, na Kavkazu in celo v Aziji. Seveda so recepti za mintovo omako v teh državah drugačni, vendar pa vsaka možnost omogoča, da mesne jedi še okusnejše.
Funkcije kuhanja
Za izdelavo omotne omake ni enotnih pravil, kajti kjer koli tradicionalno kuhamo in postrežemo z mesom, obstajajo različne tradicije, tudi pri kuhanju. Vendar pa lahko podate nekaj nasvetov gospodinjam, ki so se odločili za pripravo mesne omake za meso doma.
- Za omako je najpogosteje uporabljala svežo meto. V mestu, blizu avtocest v regiji ne more biti zbranih, saj lahko v tem primeru absorbira toksine. Vendar pa nihče ne prepoveduje, da ga raste v državi, zbira v gozdu, da kupi v trgovini. V supermarketih se nahaja v prodaji kadarkoli v letu, kar omogoča pripravo omake tudi pozimi. Čeprav je najpogosteje izdelana poleti, ko je meta najbolj dostopna.
- Za izdelavo omake je potreben mešalnik, ker je treba meto drobno mleti. Da preprečite, da bi se noži mešalnika zamašili s travo, ne smete vzeti stebričkov mete, le listje, ki jih je treba odrezati, preden jih vstavite v mešalnik.
- Okusna meta se dobro prilega z oreščki in drugimi zelišči. Zato sestava omake pogosto vključuje pinjole, špinačo, cilantro in druge zelenice.
- Da bi omako kislo, lahko uporabite ne samo kis, ampak tudi suho vino, limonin sok. Zadnja možnost je najbolj uporabna.
- Nekateri recepti vam omogočajo kuhanje sladke in kisle mintne omake za meso. Za slajenje se pogosto uporablja sladkor ali med. Če ste na dieti, je bolje dati prednost medu ali nadomestiti sladkor z ustrezno količino nizkokaloričnega sladila.
Toplotna obdelava za omako iz mete običajno ni potrebna, najpogosteje pa je potreben čas, da dobimo svetlejši okus in aromo.
Postrezite mintovo omako na hladno meso.
Angleška menta omaka
Sestava:
- sveža meta - 50 g;
- sladkor - 20-25 g;
- vinski kis (6 odstotkov) - 0,3 l;
- voda - 0,2 l;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Umijte in posušite mito.Chop it z nožem čim manjše in ga dajte v malto.
- Nalijte sladkor, naredite strop.
- Postavite na krovu in ponovno zmečite zeleno maso z nožem. Seveda lahko samo vrezujete mito v mešalnik, vendar potem skladnost ne bo točno, kar zagotavlja tradicionalni angleški recept.
- Postavite mito v skledo.
- Kreti vodo in prelijemo mint.
- Vztrajati 15 minut.
- Pour kislino, dodamo sol. Bolje je uporabljati beli vinski kis, vendar če želite, lahko nadomestite jabolčni ali rdeči vinski kis.
Pred servisiranjem ohladite omako, nato dobro premešajte in vlijete v ponev. Njegov sladek in kisel okus ustreza vsem vrstam mesa.
Mesna omotna omaka s sojinim omako in medom
Sestava:
- med - 60 ml;
- sveža meta - 50 g;
- limona - 0,5 kosov;
- voda - 100 ml;
- sojina omaka - 20 ml.
Metoda priprave:
- Operite limono, cut polovico. Na majhne kocke odrežite z lupino in položite v skledo.
- Vrelo vodo in prelijte limone nad njimi. Pustite pol ure.
- Zmešajte s sojino omako in stopljenim medom. Privedite do vrenja in ohladite.
- Strain.
- Mleto mito vmešajte v mešalnik ali pa ga fino sesirajte. Pour vročo omako. Naj napolni pol ure.
Po tem je treba omako namestiti v hladilnik, tako da postane hladno. To omako lahko služi s katerim koli maščobnim mesom, je še posebej dobro v harmoniji s svinjino in raco.
Mint omaka s cilantro in česnom
Sestava:
- sveža meta - 30 g;
- cilantro - 30 g;
- bel krompir (6%) - 5 ml;
- sladkor - 5 g;
- česen - 3 stroka;
- apno - 0,5 kosov;
- voda - 20 ml;
- oljčno olje - 80 ml;
- sol - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite in posušite zelenjavo. Odtrgajte liste in zložite v skledo mešalnika.
- Česna čreda, razrezana na več kosov in dodajte zelenjavi.
- V skledo mešalnika nalijemo žlico hladne vode.
- Chop zelene s česnom.
- Mešajte sladkor, sol, stisnjen sok iz apna in oljčnega olja. S to mešanico nalijte narezana zelenjava in jih skupaj zmešajte.
Mintova omaka s cilantrom in česnom bo odlično dopolnilo jagnjetini, vendar jo lahko postrežejo s katero koli drugo vrsto mesa.
Mintova omaka z jogurtom in pinjolami
Sestava:
- sveža meta - 50 g;
- nesladkan jogurt - 100 ml;
- česen - 1 stroka;
- pinjole - 50 g;
- limonin sok - 3-4 ml;
- sol - ščepec.
Metoda priprave:
- Česen fino sekamo česen. Mlin s posebnim tiskom ali mešalnikom ne more, ker bo dal preveč sok.
- Liste mete mete z mešalcem skupaj s pinjolami.
- Zmes mešamo s česnom.
- Napolnite z jogurtom, temeljito premešajte in pustite eno uro na hladnem.
Mintovo omako, izdelano po tej recepturi, lahko štejemo za univerzalno. Dobro gredo z različnimi vrstami mesa.
Mint omaka je svež in prijeten dodatek k mesnim jedem. Za meso je ta omaka v različnih državah. Priprava tega začimbe ne traja veliko časa in truda.
