Natrijeve soli ortofosforne kisline, znane tudi kot natrijev ortofosfat, so že dolgo uspešno uporabljali v prehrambeni industriji. Na mnogih živilih danes lahko preberete, kaj vsebujejo E339 - stabilizator, emulgator in antioksidant v eni osebiki je brezbarven ali bel kristalinični prah. Natrijev ortofosfat se dobro raztopi v tekočinah, ustvarja alkalno okolje, ima visoko odpornost na visoke temperature in istočasno lahko izboljša lastnosti naravnih antioksidantov.
Na začetku so se v kemični industriji široko uporabljali natrijev ortofosfati, ki so sestavni del vseh vrst detergentov in čistilnih sredstev. Vendar pa je praksa pokazala, da po koncu kemijske reakcije v vodi nastaja netopna oborina, zato je dodatek E339 vir hudih okoljskih težav. Iz tega razloga številne države sveta danes niso želele dodati natrijevih ortofosfatov detergentomVendar pa se v prehrambeni industriji ta snov še vedno zelo aktivno uporablja.
Najprej se E339 doda pecivom, slaščicami in sladkarijami, da se zmanjšajo oksidativni procesi. Iz istega razloga so ortofosfati natrija danes del mnogih mlečnih izdelkov, kar poveča rok uporabnosti vsaj dvakrat. Omeniti velja tudi to E339 vsebujejo različne polizdelke in še posebej suhe zajtrke, juhe v vrečah, granulirane čaje, ko se pari, naloga je pridobiti homogeno maso snovi, ki so pogosto stratificirane pri stiku. Poleg tega se za ohranjanje svežine in naravnega okusa v mesu in ribe pogosto doda natrijev ortofosfat, pa tudi različne vrste konzervirane hrane. Spoznajte ta stabilizator lahko v nekaterih gaziranih pijačah, ki so polne kemičnih barvil in vseh vrst aditivov za živila.
Z uporabo primera onesnaženosti okolja z netopnimi padavinami ni težko domnevati, da se nekaj podobnega dogaja v človeškem telesu. To je res, ker stranski produkti, pridobljeni s stiki različnih snovi z E339, postanejo žlindra, ki jih ni tako enostavno rešiti. Poleg tega, Natrijev ortofosfati so sami zelo škodljivi za zdravje ljudi, saj prispevajo k izločanju kalija iz telesa. Zaradi tega se uničijo zobje in žeblji, kosti pa postanejo krhke in krhke.
Živila, ki vsebujejo natrijev ortofosfat, lahko povzročijo motnje presnove mineralov v telesu ali povzročajo resne težave s prebavo, vključno s podaljšano drisko. Dokazano je tudi to Natrijev ortofosfat je močan rakotvoren., in uporaba hrane, ki vsebuje tak dodatek, lahko pripelje do razvoja raka. Vendar največji dovoljeni odmerek vsebnosti E339 v živilih še ni bil določen.
