Ste se odločili kuhati kraljevsko večerjo? Idealna možnost bi bila pečena v celem jesetru. Ta riba je prava poslastica. Poleg tega je jesetra skladišče koristnih snovi: v sestavi najdemo vitamine A, B1, B2, C, D, E, PP, pa tudi fosfor, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fluor, železo, klor, krom, nikelj molibden in mnogi drugi pomembni minerali. Si kdaj kuhal takšno jed? Potem bodo naši recepti v pomoč.
Pred začetkom glavne faze priprave je koristno naučiti nekaj skrivnosti peke jesetra:
- Bolje je uporabiti trupla, ki tehtajo ne več kot 3 kilograme, sicer bo meso postalo suho ali pa sploh ne pečeno;
- Pečeni jeseter je sam po sebi okusen, zato se začimbe ne smejo zlorabljati. Idealno za ribe so črni poper, limonin sok, česen, peteršilj, timijan in timijan;
- Ribe se lahko pečejo na pločevinastem listu, namaščenem z oljem in v foliji, v drugi različici pa bo jesetra bolj sočna.
Pecivo v pečici popolnoma izpraznite.
Potrebovali boste:
- jesetra - 1 trup, ki tehta 2,5 kilograma,
- limonin sok - 2 žlice,
- česen - 5 stroka,
- sol po okusu
- listi zelene solate, zelenjava, majoneza - za serviranje.
Način kuhanja
- Očistite trup, ga je enostavno uporabiti, če je oborožen z vilicami. Za odstranitev ostrih konic na hrbtu morate vreli vodo nad ribami, nato jih je mogoče enostavno očistiti. Ne odrežemo glave, vendar je treba škrge in notranjost odstraniti, nežno odpiraj trebuh ribe z ostrim nožem. Temeljito opere ribe pod tekočo mrzlo vodo.
- Potresemo trup z limoninim sokom.
- Česen čist. Prečite s stiskalnico in premešajte s soljo. Rešite jesetra s pripravljeno mešanico.
- Mase pecite z rastlinskim oljem in na njej položite ribji trebuh.
- Pošijamo jeseter v pečico, segreto na 190 stopinj, 30-40 minut.
- Pecene ribe položimo na veliko jed, prekrito s listi solate, okrašene s svežo zelenjavo in majonezo. Postrezite na mizo!
Pečemo jesetra v foliji
Potrebovali boste:
- jesetra - 1 ptica, ki tehta približno 3 kilograme,
- belo vino - 150 ml,
- rastlinsko olje - 2-3 žlice,
- timijan - po okusu,
- timijan - po okusu
- peteršilj - po okusu,
- mleti mleti poper po okusu
- sol - po okusu.
Način kuhanja
- Karkšo razrežite na način, naveden v zgornjem receptu.
- Zmešajte pripravljene začimbe.
- Podmažite ribe z rastlinskim oljem in jih pobrkajte z začimbami, ne da bi jih pozabili, da jih dodate v trup.
- Ribe premaknemo na folijo. Nalijte belo vino. Zaviti. Poslano v pečico, segreto na 180 stopinj.
- Po 10 minutah je treba folijo odprati, ponovno namažiti ribe z rastlinskim oljem in pustiti, da se porjavi za 20-25 minut. Po tem lahko vzamete vzorec!
Še en zanimiv način za pečenje jesetra
Potrebovali boste:
- jesetra - 1 trup, ki tehta 1,5 kilograma,
- muškatni oreh - 10 gramov,
- kuhana jajca iz kokoši - 4 kosi,
- limona - 1/2 kosi,
- kisla smetana - 2 žlice,
- maslo - 2 žlice,
- oljčno olje - 2 žlici,
- Balzamični kis - 1,5 žlice,
- mleti mleti poper po okusu
- sol po okusu
- zelenjava - služiti.
Način kuhanja
- Brez drobovja (ne pozabite, da odstranite škrge) v 5 sekundah potopite v vrelo vodo in nato umazate s hladno vodo, bo ta preprost postopek odstranil kožo s konicami (pustite kožo na glavi in repu).
- Ribje solite in solite 40 minut.
- Žganje rumenjak s kislo smetano. Dodajte balzamični kis, maslo in muškatni orešček. Premešajte.
- Spravite ribji trebuh navzdol na ponev, prekrit s pergamentom ali namaščen z maslom.
- Nalijte kuhano omako. Potresemo z limoninim sokom in oljčnim oljem.
- Pečemo 25-minutno jeseter v pečici, segrevamo do 190 stopinj. Pripravite pripravljen obrok na mizo in ga položite na ravno posodo z zelenjavo in zelenjavo.
Polnjeni jeseter, pečen v peči
Potrebovali boste:
- jesetra - trup, ki tehta 1,5 kilograma,
- korenje - 1 velik kos,
- čebula - ena velika stvar,
- krompir - 5 kosov,
- jajce - 1 kos,
- zelena čebula - nekaj perja,
- koper - 1 majhna kup,
- moka - 2 žlice,
- sol po okusu
- mleti mleti poper po okusu
- oljčno olje.
Način kuhanja
- Korenje čisto. Utrljajte na grobo.
- Očistite čebulo. Lepo razkosan.
- Grizite zelenjavo na zmerni vročini, ne pozabite na sol.
- Kuhajte krompir. Puree. Dodajte moko, jajce, sesekljano zeleno čebulo.
- Dill mine. Drain. Chop.
- Jetra oblačimo na znan način. Trikamo z začimbami.
- V notranjosti rib so postavljene plasti polnjenja - prvi pire krompir, po parjeni zelenjavi in kopru. Šivajte v trebuhu.
- Razširimo na pločevino, prekrito s folijo.Zaviti. Odprto v pečici, segrevamo do 200 stopinj za 20-25 minut, nato odprite folijo in pečemo še pol ure.
- Položite pečen jurčki na posodo, okrasite z zelenjem. Bon appetit!
