Krofi so puff buns globoko ocvrte. Običajno imajo obliko krofa, lahko pa so le okrogle. Krofi so narejeni iz različnih vrst testa, z ali brez polnjenja, pogosto posejani s sladkorjem v prahu ali prevlečeni z ledom. Vsaka vrsta te dobrote ima svoje občudovalce, v resnici pa so piščančji krofi priljubljeni skoraj vsi. V številnih trgovinah lahko kupite slaščice v asortimanu, vendar jih ni mogoče primerjati s krofi, pripravljenimi doma. Vsaka gostiteljica se bo lahko naučila, kako to storiti, če bo pokazala potrpljenje in pozorno sledila priporočilom, ki spremljajo izbrani recept.
Funkcije kuhanja
Izdelava domačih krofov ni tako težka, kot se morda zdi na začetku. Tudi ambiciozni kuhar bo obvladal nalogo, če ve, in upošteva več pomembnih točk.
- Najpogosteje so krofi narejeni iz testa kvasovk. Izdelki za to morate uporabiti tople ali vsaj sobne temperature. Končano testo, nato pa krofe, narejene iz njega, imajo priložnost, da pridejo in plezajo.
- Ne smete dodati še veliko sladkorja k testu krofov, saj lahko v nasprotnem primeru pražijo, preden imajo čas, da se pečejo v notranjosti.Bolje je, da velikodušno potresemo izdelke s sladkorjem v prahu ali jih pojedo, potapljate v kondenziranem mleku, sirupu.
- Če potresete sladkor v vročih krofah takoj po kuhanju, je podtati in trdno lepljen na površino pecelj. Če želite, da sladkor zaledenitve pokriva krofe z občutljivo plastjo, jo morate uporabiti kmalu, preden jih dostavite mizi.
- Pohleseni krofi so ponavadi globoko ocvrti, vendar obstajajo še druge metode kuhanja. Pečeni krofi ne bodo tako rožnati, ampak bolj uporabni.
- Olje za čiščenje krompirja je prečiščeno. Če kuhate veliko sladkih pecelj, včasih morate zamenjati uporabljeno maslo s svežimi, drugače je sladica lahko škodljiva.
- Krompirja lahko začnete na različne načine. Nekateri kuharji pripravijo rezance in jih napolnite s kulinarično vrečko. Drugi obrtniki tvorijo torte iz testa, širijo kremo na njih, nato pritrdijo robove torte in oblikujejo čedne kroglice s polnilom v notranjosti, nato pa jih pražite v veliko količino masla ali peciva.
- Kot polnjenje krofov lahko uporabite kuhano ali čokoladno smetano, marmelado.
- Končane krofe so postavljene v sito, da dobijo kozarec olja ali na prtiček, tako da absorbira odvečno maščobo.
Postrezite krofe na mizo lahko vroče in hladno. Vendar bodo okusne le sveže. Krofi, kuhani pred več kot enim dnevom, verjetno ne bodo zadovoljili toliko, kot ste pravkar pečeni. Poleg krofov ne škoduje ponudbi kondenziranega mleka, staljenega medu ali sirupa.
Klasični recept za krofne iz testa kvasovk
Sestava:
- pšenična moka - 0,9 kg;
- kuhana voda - 100 ml;
- mleko - 0,5 l;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- sladkor - 60 g;
- sol - 5 g;
- maslo - 100 g;
- vanilin - ščepec;
- suh kvas - 11 g;
- sladkor v prahu, rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Kvas zmešajte s sladkorjem, prelijte tople, a ne vroče vode. Dobro premešajte.
- Ločimo jajca, vanilin in sol z razjedo in razjedajte. Polijemo kvas, premešamo.
- Segrejemo mleko na 30-40 stopinj, jo vlijemo v pripravljeno mešanico.
- Dodajte topljeno maslo.
- Zmešajte z mešalnikom ali žganjem.
- Odstranite moko. Dodajanje k steklu v mešanici kvasovk, gnetite testo. Za pripravo testa je primeren mešalnik s posebnimi šobami.
- Pustite testo eno uro na toplem mestu.
- Dobro premešajte testo, ga zvite v debelo plast (debela približno 1 cm). S steklenimi kroglami, iz središča vsakega kroga z majhnim premerom cevi iztisnite majhne kroge. Nato se lahko ločeno ocvrti in jih postavi v mini krofi, ki imajo obliko miniaturnih kroglic - takšni izdelki so priljubljeni pri otrocih.
- Odstranite sredino krogov in počakajte, da se dvignejo.
- Pohitite globoko ocvrti krofi tako, da jih položite v vroče olje v majhnih serijah.
- Krofne položite v cedilo. Počakajte, da izpustijo olje.
Ostanke ostanejo na posodi in jih potresemo s sladkorjem v prahu. Ta različica krofov velja za klasično. Ne morejo jih samo ocvrti, temveč tudi pečene v peči. Če želite to narediti, razprite krofne na mazanem listu za pekač in pošljite 7-10 minut v predhodno segreto 200-stopinjsko pečico. Pečeni izdelki v pečici so potopljeni v topljeno maslo in nato posuti s sladkorjem v prahu. Če nimate praškastega sladkorja, ga lahko zlahka izdelate iz granuliranega sladkorja z mletjem do želene konsistence s kavni brusilnik ali mešalnikom.
Air Quiche krofi
Sestava:
- pšenična moka - 0,6 kg za testo, 30 g za smetano;
- mleko - 0,25 l za testo in 0,25 l za smetano;
- piščančje jajce - 1 kos. za preskus in 1 kos. za smetano;
- sladkor - 10 g za testo, 120 g za smetano;
- vanilin sladkor - 10 g (v testu);
- konjak ali vodka - 40 ml (v testu);
- suh kvas - 7 g;
- rastlinsko olje (za cvrtje) - po potrebi;
- bela čokolada - 60 g (za smetano);
- sladkor zaledenitve (za dekoracijo) - po okusu.
Metoda priprave:
- Segrejemo mleko na približno 40 stopinj, dodamo hitro delujoči suhi kvas in sladkor v njo, premešamo. Pustite ga 10-15 minut.
- Zlomite jajce v majhno skledo, dodajte sol in vanilin sladkor, udarite z razjedo.
- Mešajte jajca v pivo, dobro premešajte.
- Odstranite moko. Postopoma ga dodajte v pripravljeno mešanico kvasovk, gnetite testo.
- Postavite testo v skledo, pokrijte z brisačo in pustite na toplem mestu, dokler se ne podvoji.
- Punch testo.
- V čisto skledo nalijemo 60-80 ml hladnega mleka. Povežite ga z jajcem, skupaj zmešajte. Najprej dodajte sladkor, nato moko, premešajte do homogene sestavine.
- Preostalo mleko segrejemo do vrenja. V pripravljeno mešanico jo vlijete v tankem toku in jo z bradavico bičite, da preprečite nastajanje kep. Če se ne bi bilo mogoče izogniti videzu kep, napolnite prihodnjo kremo skozi sito.
- V vodni kopeli ali pri minimalni vročini kremo zmešajte, dokler se ne zgosti.
- Čokolado razrežite na večjo količino, jo prelijte v vročo kremo, močno premešajte, tako da se čokolada raztopi, enakomerno porazdeljena v smetano. Pustite, da se krema ohladi.
- Testo razdelite na koščke, katerih velikost vam omogoča, da oblikujete kroglo z majhnim kokošjim jajcem. Naredite torte iz vsakega testa.
- V sredino pastil zapoje kremo kreme. Pelite pelete s kroglicami, tako da je krema znotraj.
- Segrejemo olje. V njej vstavite kroglice (več kosov), jih prepražite do zlate barve.
- Izvlecite žlico z žlebičem in namažite prtiček, katerega naloga je, da absorbira prekomerno maščobo.
- Ko so se krofi malo ohladili, jih posujte s sladkorjem v prahu.
Krofni krofi bodo dober dodatek čaju, kavi ali kakavu, lahko pa jih pojedo ločeno, ne da bi pili pijač.
Instant krofi iz testa na kefir
Sestava:
- pšenična moka - 0,4-0,45 kg;
- sladkor - 50-100 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- kefir - 0,25 l;
- soda - 5 g;
- sol - velik ščepec;
- rastlinsko olje - 40 ml v testu, kot je potrebno - za cvrtje;
- maslo - 40 g;
- temna čokolada - 80 g
Metoda priprave:
- Kefir iz hladilnika vnaprej odstranite tako, da ni hladno. Pour soda v to, mešajte.
- Odstranite moko.
- Beat jajca s sladkorjem in soljo.
- Združite jajčno maso s kefirjem, dobro premešajte.
- Dodajte rastlinsko olje, ponovno premešajte.
- V dele vnesite moko, gnetite testo.
- Testo potegnite v torto debela približno 1 cm. Izrežite obroče ali kroge majhnega premera.
- Olje segrejte v skledi in na obeh straneh sperite krofne.
- Izdelek postavite na prtiček, da ga odstranite odvečnega olja.
- Talite maslo in sesekljano čokolado v mikrovalovni pečici ali v vodni kopeli.
- Čokolado postavite v kulinarično vrečko ali v običajno vrečo z majhno luknjo v njej z zobotrebcem.
- Uporabite čokoladne zigzags v krofke.
- Postavite predmete v hladilnik, da zamrznete zamrznitev.
Glazirani krofi se hladijo. Če želite raje pojesti vroče, namesto glazure uporabite sladkor v prahu.
Krofni krofi
Sestava:
- moka - 0,35 kg;
- skuta - 0,4 kg;
- sladkor - 120 g;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- vanilin - na vrhu noža;
- pecilni prašek za testo - 7 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 0,5 l.
Metoda priprave:
- Presejanje moke, krtača obrišite skozi sito.
- Beat jajca s sladkorjem, tako da postanejo bele.
- Dodamo skuto in zmeljemo do gladkega.
- Mešajte moko z vanilijo in praškom za peko.
- Združite moko s skuto. Zamesite testo.
- Oblikujte kroglice velikosti orehov.
- Segrejemo olje. Dajte nekaj kroglic vanj in jih popržite, nežno premešajte s silikonsko lopatico, do rožnate barve.
- Ujamejte krofne kravjega sesalca iz globokih maščob s skimmerom, ga položite na prtiček in na svojem mestu postavite novo serijo kroglic testa.
Krofni krofi lahko služijo ne samo s kondenziranim mlekom ali sirupom, temveč tudi s kislo smetano. Ta različica sladice velja za najbolj uporabno.
Donuts - ena izmed najbolj poceni delikates. V prisotnosti kulinaričnih izkušenj, njihova priprava ne traja veliko časa in truda. Ne samo otroci, temveč tudi odrasli bodo veseli takšne sladice.
