Mleko - pelagične ribe družine trsk, ki živijo v vodnem stolpcu čez globine Pacifika in Atlantskega oceana. Vsi člani rodov imajo nizko podolgovato telo z dvema analnim in tremi hrbtnimi plavutmi, s poudarjenim gobcem z spodnjo čeljustjo, ki štrli naprej. Strani teh rib so srebrnke, hrbet je modrikasto-siva ali zelenkasta, abdomen pa je praktično bela.
Rod modrega mola vključuje dve podobni vrsti: severni in južni. Predstavniki prvega od njih le redko dosežejo dolžino 350 mm in skoraj nikoli ne dobijo več kot 700 g mase. Južni mall je veliko večji od severnih: odrasli lahko tehtajo več kot 1300 g s telesno dolžino 500-550 mm. Že vrsto let so opisane vrste dragoceni objekti komercialnega ribolova.
Pri prodaji sinjega mola pride v zamrznjeni obliki ali v obliki polizdelkov. Ta riba je nejasno okusna kot oslič. Mlit se ocvrsti, posuši, posuši in kuhane, uporablja se za izdelavo kokoši, konzerviranih izdelkov in polnil za ribe.
Hranilna vrednost mola in vitaminov v njegovi sestavi
Hranilna vrednost 100 g mola:
- 18.454 g beljakovin;
- 0.874 g maščobe;
- 79.109 g vode;
- 59.887 mg holesterola;
- 0,227 g maščobnih kislin omega-3;
- 0,068 g omega-6 maščobnih kislin;
- 1.359 g pepela.
Vitamini do mola (100 g):
- 39.871 μg ekvivalenta retinola (A);
- 0, 039 mg tiamina (B1);
- 0,388 mg ekvivalenta tokoferola (E);
- 1.366 mg askorbinske kisline (C);
- 5.597 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 0,094 mg riboflavina (B2).
Kalorji mole
Energijska vrednost 100 g surovega mola je 81.244 kcal. Obroki, pripravljeni na njegovi podlagi, imajo naslednje kalorije:
- ocvrti sinji mol - 151.099 kcal;
- sintezni kosmići - 114.471 kcal;
- ušesni moli - 31.006 kcal;
- posušen mlet - 257.002 kcal;
- posušen melt - 202.661 kcal.
Koristni predmeti v moli
Elementi v sledovih 100 g rib:
- 0.696 mg železa;
- 699.578 μg fluora;
- 149.884 μg bakra;
- 134.446 mcg joda;
- 3.991 μg molibdena;
- 54.877 mikrogramov kroma;
- 29.164 mcg kobalta;
- 8.144 μg niklja;
- 1.018 mg cinka;
- 0,079 mg mangana.
Makronutrienti 100 g rib:
- 334.442 mg kalija;
- 64,788 mg natrija;
- 209,477 mg fosforja;
- 39.717 mg kalcija;
- 189.662 mg žvepla;
- 164.339 mg klora;
- 39.808 mg magnezija.
Koristne lastnosti mola
- Sinji mol je nizko-maščobna riba z nizko energetsko vrednostjo. Ljudje, ki se želijo znebiti prekomerne teže, jih lahko varno vključijo v dietni meni.
- Sinji mol vsebuje več kot 18% živalskih beljakovin, ki imajo optimalno strukturo aminokislin. Zato lahko športniki in delavci, ki se ukvarjajo s fizičnim delom, uporabljajo jedi, pripravljene na njegovi osnovi, kot dodaten vir beljakovin.
- Retinol, drugi vitamini in minerali, ki jih vsebuje mola, pozitivno vplivajo na stanje kože, ji dajo čvrstost in elastičnost, prispevajo k njegovi pomlajevanju. Z redno uživanjem hrane iz te ribe se močno pospešuje rast las in nohtov.
- Kalcij in druge snovi, prisotne v sestavi mola, so vpletene v nastanek kosti, pozitivno vplivajo na stanje kostnega tkiva. Ko vanj vključite jedi iz prehrane otroka, se zmanjša nevarnost rahitisa.
- V mitingu vsebuje celoten sklop snovi, ki krepijo imunski sistem. S svojo redno porabo telo pridobi večjo odpornost na prehlad, bakterijske in virusne okužbe.
- Sestavine, ki so bogate s sinovim molom, pomagajo telesu, da se opomore po izčrpanosti (fizični, živčni), po dolgotrajnih, izčrpanih boleznih ali poškodbah.
- Mletje je bogat vir joda - snov, brez katere je popolna funkcija ščitnice nemogoča. Poleg tega jod aktivira delo možganov, izboljša sposobnost zajemanja informacij in pomaga dolgo časa koncentrirati pri reševanju določenih nalog.
- Koristne spojine, ki vstopajo v telo s porabo jedi iz mola, prispevajo k odstranitvi presežnega holesterola. To zmanjšuje tveganje nastanka aterosklerotičnih depozitov na stenah krvnih žil.
- Sinji mol je bogat vir vitamina A, ki ima pozitiven učinek na delo vizualnega aparata in omogoča, da se po vadbi pospeši s pospešeno hitrostjo.
- Tocopherol in drugi antioksidanti, prisotni v molski strukturi, ščitijo celice pred škodljivimi učinki prostih radikalov. Redna vključitev jedi iz te ribe v prehrano pomaga zmanjšati verjetnost razvoja tumorskih tumorjev v tkivih debelega črevesa in dojke.
- Vitamini skupine B, omega-3 maščobe in druge spojine, ki jih vsebujejo sinji moli, pospešujejo metabolične procese v telesu, odpravljajo manjše presnovne motnje.
- Beljenje je naravni vir železa in drugih snovi, ki normalizirajo delovanje hematopoetskega sistema. Nutricionisti svetujejo ljudem, ki trpijo zaradi anemije (anemija), vsaj enkrat na 5-6 dni, da jih vključijo v prehrambene jedi, ki temeljijo na njej.
- Vitamini in koristni elementi, ki vstopajo v telo s porabo jedi iz mola, imajo kompleksen zdravstveni učinek na živčni sistem.Z redno vključitvijo te ribe v prehrano se izboljša kakovost spanja, izgine večja razdražljivost in zmanjša tveganje za nastanek nevroze in depresij. Poleg tega telo pridobi dodatno odpornost proti negativnemu vplivu na stresne situacije.
Kontraindikacije in škodljive lastnosti mola
- Edina kontraindikacija za porabo jedi iz mola je posamezna nestrpnost. Ljudje, ki so alergični na druge morske sadeže, morajo to ribe vključiti tudi v svojo prehrano s previdnostjo.
- Zloraba mola lahko povzroči prebavne motnje in drisko. Priporočena poraba jedi iz te ribe je do 250 g na dan.
- Ko kuhanje, moli daje off poseben vonj, ki ga mnogi opisujejo kot neprijetne.
- Predstavniki obeh vrst sinjega mola so pogosto okuženi s parazitom. Da bi se izognili okužbam s parazitskimi boleznimi, moramo ribe temeljito kuhati in toplotno obdelati (pečemo in kuhamo najmanj 20 minut, pečemo vsaj pol ure, hranimo v solni vodi vsaj 13 dni, posušimo do pripravka itd.).Vse posode, ki so bile uporabljene za rezanje trupov rib, je treba sprati s tekočo vodo in jih nato razkužiti z uporabo vrele vode ali antiparazitskih pripravkov.
