Nekaj ruskih jedi lahko storite brez krompirja. Če parafraziramo dobro znani izraz, lahko rečemo, da je krompir glava vsega in da se ne zamenja.
Shangi so pite, ki so pečene z različnimi polnili., tako da lahko poskusite s shangijem s skuto, jagodami, šangi s krompirjem pa še vedno velja za tradicionalne. Danes vam bomo predstavili več recepte te izvirne sibirske jedi.
Potrebovali boste:
Za preizkus: • moka - 400 gramov, • maslo - 100 gramov, • pavlaka - 1 žlica, • jajce - 1 kos, • kvas - 25 gramov (sveža) / 1,5 čajne žličke (suha), • sladkor - 1 miza žlica, • voda (topla) - 125 ml, • sol - 1/2 tsp, • rastlinsko olje (za mazanje).
Za polnjenje: • Krompir - 4 kosi, • Maslo - 3 žlice, • Mleko - 1/2 skodelice, • Jajce - 1 kos.
Za mazanje: • jajce - 1 kos.
Način kuhanja
Polnjenje se lahko opravi na samem začetku kuhanja in v času, ko bo testo primerno (to bomo naredili ravno tako). Torej, preizkusimo. V toplo vodo premešajte kvas in sladkor. Dodajte 100 gramov moke, premešajte in pustite pristopiti (običajno je dovolj 15 minut) .3. Medtem ko se gobica prilega, mešajte mehko maslo, kislo smetano, jajce in sol. Premešajte.Povezujemo se z opare.4. Postopoma dodajte prešito moko. Gnetite testo, medtem ko gnetenje traja zelo dolgo, približno 15-20 minut, nato se testo napolni s kisikom in naši shengi se izkažejo za bujne. Končeno testo položimo s brisačo ali folijo in jo položimo na toplo mesto, tako da se prilega. Dokler se testo prilega, bomo pripravili polnjenje. Menimo, da vsi vedo, kako kuhati pire krompir iz predstavljenih sestavin. Vendar je ponavljanje, kot je znano, mati učenja. Očistite krompir, sperite. Narežemo na majhne rezine. Napolnite z vodo in ognite. Takoj, ko voda vre, dodamo sol in kuhamo, dokler ni pripravljena. Odcedite in naredite pire krompir. Dodajte maslo, tolchim.10. Nalijte v vročem mleku, ponovno zmešajte. Na samem koncu dodajte jajce in premagajte. Za večjo zračnost lahko uporabite mešalnik. No, zdaj, ko so testo in polnjenje pripravljeni, lahko ustvarite šangre s krompirjem. Mase namažemo z rastlinskim oljem in odlomimo koščke velikosti piščančjega jajca iz testa. Iz njih izdelujemo pelete s premerom približno 10-15 centimetrov. Tradicionalno se šteje, da je pri kuhanju šangija s krompirjem treba testo razširiti s polnjenjem.Nekateri, v nasprotju s pravili, v testu naredijo majhne vdolbine in dajo več polnil. Naredite kar vam je najbolj všeč. Šangi smo pripravili za pečenje s krompirjem na mazanem papirju. Odpravljamo na toplem mestu, ker naj bi se majhen sneg rahlo dvignil. Mazite jajce in ga pošljite v pečico, segreto na 180 stopinj. Po pečenju šangi vam svetujemo, da jih pokrijete z brisačo deset minut, po kateri se lahko postrežejo na mizi. Bon appetit!
Potrebovali boste:
Za preizkus: • moka - 2-3 kozarca, • jajce - 1 kos, • mleko - 1 steklo, • maslo - 2 žlici, • sol - po okusu.
Za polnjenje: • Krompir - 7-8 kosov, • Mleko - 1 skodelica, • Maslo, • Sol, • Zeleni.
Za mazanje: • Jajca ali kisla smetana
Način kuhanja
1. Očistite krompir, sperite. Odrežite skupaj. Napolnite z vodo, soljo in ognjeno. Takoj, ko je krompir kuhan, bomo testo. Nalijte tople mleko v skledo, prelijte jajce. Mešajte 3. Dodajte prešano moko. Testo naj se izkaže za elastiko. Končno dodamo raztopljeno maslo. Zamesite testo.Pustimo, da se približamo. Medtem, ko je testo gneteno, se krompir kuhamo. Zdaj lahko začnete kuhati polnjenje. Odcedite krompir iz vode. Krompir se v krompir pomešamo, postopoma dodajamo maslo in vroče mleko. Ostanek je, da se oblikuje in peče naš "leni" shanezhek. Vzemi pekač. Podmazujte ga z oljem. Testo položite v obliko. Pire enakomerno postavite na testo. Mast z utrjenim jajcem. Potresemo s sesekljanim zeliščem. Šanezhek pošljemo v pečici, segreto na 180 stopinj.13. Pečemo torto pol ure. Po tem, pokrijte s folijo ali brisačo za 10 minut. Jejte na zdravje!
In kakšen recept shangi s krompirjem veš? Delite!
