V zimskem času so vse zelenice pri roki. Zato v poletno-jesenskem obdobju, ko je ogromno zorenje zelenjave, hostese neutrudno delajo. Solijo in kumarejo kumare, paradižnik, zelje, jajčevca, poper. In mnogi spregledajo dejstvo, da v začetku poletja lahko poskrbite za varnost pridelka.
Nato začnejo česenski strelci začeti doseči sonce in jih vrtnarji brezobzirno zlomiti, da bi česna glava lahko dobila sok. Mnogi sploh ne razmišljajo o dejstvu, da so črevesni strelci skladišče vitaminov, pozimi pa bodo pomagali telesu, da prenese gripo in druge prehlade.
Puščice česna se lahko zamrznejo, piklane ali kisle. V vsakem primeru so zelo okusne in dišeče.
Puščice česna soljene: tankoče kuhanja
- Za soljenje so primerne le mladi poganjki česna. Odrezane so, ko glava česna še ni oblikovana. V tem trenutku so puščice še vedno zelo sočne in mehke. Če bodo česna puščice odrezane kasneje, bodo težke in ostanejo tudi po toplotni obdelavi.
- Ne puščajo celotne puščice, temveč le njegov srednji del.Beli vrh v obliki neodprtega brstenjaca se razreže, kot je spodnji grob del stebla.
- Mladi česnovki puščici so soljeni sveže. Če se izkaže, da je nekoliko oster, potem je priporočljivo, da jih bledi 1-2 minut v vreli vodi pred soljenjem. Da ohranijo svojo zeleno barvo, jih je treba takoj hladiti pod tekočo mrzlo vodo.
Puščice slanega česna: prvi recept
Sestavine:
- česna puščice - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sol - 50 g;
- Namizni kis - 25 ml.
Način kuhanja
- Pripravite kislo mast vnaprej. Če želite to narediti, vlijte vodo v lonec, dajte sol. Tekočino zavrite. Odstranite iz vročine, prelijete v kis in premešajte. V celoti ohladi.
- Mladi strelec česna sorte, odstranite prezrite trde stebla. Izrežite zgornji in spodnji del puščic. Dobro sperite v hladni vodi.
- Streže na koščke do 10-12 cm.
- V majhnih serijah potopite v vodo in pustite 2 minuti. Nato se hitro ohladi v ledeni vodi.
- Slesane puščice zložite v lonček ali stekleno posodo. Nalijte slanico, da popolnoma pokrije zeleno. Pokrijte česna puščice s čisto bombažno krpo, opustite zatiranje.
- Posodo prenesite v toplo sobo in pustite 8-9 dni.Približno četrti dan se bo začela mlečna fermentacija, ki lahko traja pet dni. Prepričajte se, da so v tem času puščice potopljene v slanico. Če zasičijo iz slanice, povečajte tlak ali dodajte svežo slanico.
- Ko se fermentacija ustavi, pot potisnite v hladno sobo ali jo položite v hladilnik.
Opomba: Če želite česen tesno zapriti, ga dajte v čiste litrske kozarce in pokrijte s svežo slanico, privedite do vrenja. Pokrijte kozarce s kositralnimi sterilnimi pokrovi, jih položite v ponev z vročo vodo in sterilirajte 5 minut. Potem hermetično zapečatite pločevinke, jih obrnite na glavo in pustite, da se popolnoma ohladijo.
Puščice česna nasoljene mleto
Sestavine:
- česna puščice - 500 g;
- sol - 2 tbsp. l .;
- rastlinsko olje - 6-7 Art. l .;
- mletega črnega popra - po okusu.
Način kuhanja
- Zberite mlade puščice česna z nežno celulozo. Operite v hladni vodi. Obrezujte spodnji trden del stebla in konico svetleče konice. Preostanek ostane na koščke.
- Zložite puščice za rezanje v mešalnik. Dodajte sol in poper.Nalijte rastlinsko olje. Vključite mešalnik ali mešalnik, pri nizki hitrosti, zmešajte puščice do želene konsistence. Priporočljivo je, da jih ne spremenite v pire, ampak da hranite vsaj majhne koščke - veliko drobtino. Tako bodo puščice v končani obliki izgledale bolj apetično.
- Maso česna damo v čiste, suhe kozarce, zaprite najlonske ali kositrne pokrove in hladilnike.
Opomba: Tako pripravljene puščice lahko shranite v zamrzovalniku. V tem primeru se pakirajo v majhne dele posod in tesno zaprejo s pokrovom, tako da se vonj česna ne spremeni v druge izdelke. Tak česnov pripravek se izkaže za zelo dišeč in okusen. Lahko se doda v različne jedi namesto česna. Kot samostojna prigrizek to ni zelo primerno, saj je v njej veliko soli.
Puščice česna soljene: hitra pot
Sestavine:
- česna puščice - 500 g;
- sol - 80-100 g
Način kuhanja
- Očistite mlade puščice česna v hladni vodi. Izrežite dno stebel in vrhov. Rezani na rezine 3-4 cm. Zložite v skledo.
- Dodajte sol za sesekljane puščice in dobro premešajte.Pustite na dvajset minut, da izstopajo sok.
- Končano mešanico dajte v čiste, suhe kozarce in pritisnite malo navzdol, tako da je vsebina kozarcev pokrita s tekočino. Zaprite kozarce s pokrovi in jih postavite v hladilnik.
Gospodarki note
Puščice česna, soljene na prvi način, so samo-prigrizek.
Puščice česna, nasoljene v drugem in tretjem postopku, se uporabljajo za pripravo omake za mesne jedi, dodane v zazharki za juho ali borsht. Obogatijo vsako jed s česnovo aromo in okusom.
