Tymi je rastlina in začimba z istim imenom, ki izhaja iz njegovih listov. Ima močan prijeten vonj, za katerega je pri kuhanju široko razporejen, saj je pikanten dodatek k številnim jedem. Drugo znano ime je timijan.
Thyme je dom Mediterana, kjer raste na skalnati pobočjih in v čistilnih gozdovih, zato se ta začimba pogosto uporablja v evropski kuhinji. Obstaja več kot 400 rastlinskih vrst, navaden in plazljiv timijan se večinoma uporablja pri kuhanju. Danes se gojijo v različnih državah za nadaljnjo pripravo iz vej s trdimi listi dišečega začimb.
Thyme uporabljajo ljudje pet tisoč let, informacije o tem so bile najdene na gumih Sumerian tablete in v evidencah Avicenna. To rastlino so bili ljubili stari Grki in Rimljani. Ni čudno, da grško in latinsko ime (Thymon in Thymus) pomeni "moč".
Sčasoma je uporaba timijana kot začimb pridobila priljubljenost, danes pa se uporablja po vsem svetu - v evropski, ameriški in vzhodni kuhinji.
Pri kuhanju se praviloma uporabljajo suhi, zdrobljeni listi rastlin, ker ni vedno mogoče dodati svežih poganjkov na posodo. Začimbe imajo izrazit, rahlo grenak okus, ki daje jedem originalne začinjene note. Uporablja se na različnih področjih kuhanja - od konzervirane gredice do peke.
Tobogan je odličen za kuhanje različnih mesnih in ribjih jedi, zaradi česar je okus hrane bolj živahen. Prav tako daje okus z dodajanjem malo grenkobe. Tradicionalno so bile veje timijana uporabljene za pečenke. V najbolj dostopni suhi obliki se uporablja za drgnjenje ali škropljenje mesa in rib pred toplotno obdelavo, se doda v mleto meso za mesne kroglice in klobase.
Ta začimba je nepogrešljiva pri pripravi jedi z visoko vsebnostjo maščobe, saj snovi, ki tvorijo rastlino, prispevajo k boljši prebavi težke hrane. Zato je dobro dodati, ko cvrtje hrane na maščobo. V timijan so tudi vitamini različnih skupin, zaradi česar je ta začimba zdrava. Vendar ne pozabite: saj je začimba močna, razdira sluznico gastrointestinalnega trakta in bolje je, da ga ne uporabite za tiste, ki trpijo zaradi črevesja.
Drugo področje uporabe je kajenje mesa in rib.
Thyme se pogosto uporablja za kuhanje krompirja, zelja in druge zelenjave. Dodaja grenko noto okusu okusa in daje hrani prijeten vonj, razmaplja apetit. Mnoge vrste gob se odlično kombinirajo s timijanom, ki ga uporabljajo kuharji. Na primer, v Italiji je razširjena jed "Risotto z gobami in timijanom", ki je reprezentativna za narodno tradicionalno kuhinjo.
Poleg tega je timijan del različnih mešanic začimb, na primer v "Provansalna zelišča"Njihova uporaba je univerzalna: poleg tradicionalne uporabe mesa in rib se lahko" zelišča Provence "varno dodajajo različnim zelenjavnim jedem, še posebej, če sodijo v mediteransko kuhinjo. V solate dodajo tudi sveže timijanske poganjke, v njihovi odsotnosti pa posušeno začimbe .
Dodajanje timijana je primerna za skoraj vsako juho, v kateri je dovoljena prisotnost prijetne grenkobe in ostre, začinjene arome. To so vse vrste borshtov, ribjih in mesnih juh, brokoli.
Tudi pri kuhanju se uporabljajo dve podvrsti timijanov - kumine in limone. Slednji ima lahkoten citrusni arom, zato se uporablja za izdelavo sladkarij.
Thymme je praktično univerzalna začimba, ki lahko jedu daje neobičajen začinjen okus. Vendar ga je treba uporabljati zmerno, ker če dodate preveč timijana, bo hrana postala preveč grenka.
