Dr. Pierre Dukan, ki temelji na 30 letih izkušenj, je razvil prehrano, ki pomaga tisočim ljudem v različnih državah izgubiti težo. Načelo tega sistema prehrane je prevladujoča beljakovinska živila. Prehrana je razdeljena na več stopenj. Najpomembnejši so "Napad", "Nadomestitev" in "Binding". Stabilizacijska faza se prav tako šteje za stopnjo prehrane Dukanov, čeprav predstavlja načela zdrave prehrane, ki jih je treba upoštevati vse življenje. Hišni sir se nanaša na izdelke, ki so nenehno dovoljeni. Sesalec iz sira po Dyukanu se pridobiva ne preveč v kalorijih in uporaben, pomaga pri preprostem preživetju celo najtežje stopnje prehrane - "napad". Pripravljen je po posebnih receptih, v katerih ni živalske maščobe, moke, sladkorja.
Funkcije kuhanja
Kuhanje pečen kremo po Dyukanu ni težje kot običajno. To je mogoče vključiti v meni za ljudi s sladkorno boleznijo in imajo težave s prekomerno telesno težo. Za pravilno kuhanje te posode morate vedeti nekaj trenutkov. V nasprotnem primeru ne bo prehrana in se ne bo mogla vključiti v prehranski sistem, ki ga je razvil dr. Ducan.
- Dietna prehrana prepoveduje uporabo izdelkov, kot so moko in sladkor. Rastlinsko olje, koruzni škrob je dovoljeno le v zadnjih fazah, nato pa le v najmanjši količini. Moka se nadomesti z otrobi, katerih dnevna vključitev v prehrano je obvezna. Namesto sladkorja se sladicam doda naravno sladilo (stevia).
- Bran pred dodajanjem testa k posušilu je treba zdrobiti v stanje moke. To je priročno z mlinom za kavo ali mešalnikom.
- Za preprečevanje izgorevanja ognjiča brez olja, uporabite silikonski kalup. Če posodo pripravite v običajni obliki, je priporočljivo, da ga pokrijete s pergamentom, tako da je lonček lažje odstraniti.
- Priporočamo, da tablete s sladilom pred dodajanjem v maso skute razredčite v majhni količini kuhane vode ali mleka.
- Kuharski sir za ognjič na Dyukanu ne vsebuje maščob. Vsebnost maščob v drugih mlečnih izdelkih mora biti tudi nič.
- Izberite recept, ki ustreza fazi prehrane Dukan, na kateri ste. Jajčni rumenjaki in zelenjava so dovoljeni iz druge faze. Od tretje stopnje lahko vstopite v koruzni škrob, majhno količino sadja.
Za izboljšanje organoleptičnih lastnosti kaše ga lahko posejamo s kakajem v prahu ali cimetom. To je dovoljeno na kateri koli stopnji prehrane Dukanov.
Tesnilo za "Attack"
Sestava:
- pšenični otrobi - 30 g;
- ovseni otrobi - 30 g;
- skuta (0% maščobe) - 0,5 kg;
- sladilo - 8-10 tablet;
- pecilni prašek za testo - 7,5 g;
- piščančje jajce - 3 kos.
Metoda priprave:
- Odrgajte otroste v mlinček za kavo ali mešalnik v stanje moke.
- Razširite tablete sladila.
- Dodajte sladilo in prašek za pecenje na otrobi, premešajte.
- Sirovi sir skozi sito, zmešajte s suhimi sestavinami. Potrebno je mešati, dokler masa masnih ostankov postane homogena.
- Pobijte jajca, ločite belce od rumenjaka. Žolje niso potrebne. Veverica vdihne žveplo do penjenja.
- Dodajte raztrgane beljakovine v maso skuta, premešajte v stanje enakomernosti.
- Mase skute v maso vstavite v silikonsko ali pergamentno napolnjeno obliko.
- Obliko položite v pečici, segreto na 180 stopinj, pečemo pol ure.
Pripravljenost kaše lahko preverite z zobotrebcem.Če se po potapljanju v posuši postane mokro, z lepljivimi komolci pa posodo pečemo še 10 minut.
Klasični recept za pečen kremo po Dyukanu
Sestava:
- skuta (0% maščobe) - 0,6 kg;
- mleko (0% maščobe) - 0,2 l;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- koruzni škrob - 60 g;
- sladkorni nadomestek - 8-10 tablet;
- Vanilin - 1 leto
Metoda priprave:
- Jajčne rumenjake ločite od beljakovin.
- Trup sir skozi sito, dodajte rumenjake, pazite na robove. Beljakovine bodo potrebne pozneje.
- V žlici toplega mleka razredčite nadomestek za sladkor. Raztopino pustimo ohladiti, vlijemo v posodo skuta, premešamo.
- Brez segrevanja dodajte preostalo mleko, premešajte do homogene sestave.
- Dodamo škrob in vanilijo. Ponovno premešajte maso, mora znova postati enakomerna.
- Čiščenje belih beljakov. Ko se spremenijo v precej debelo peno, jih vnesite v razsutem stanju. Pazljivo premešajte, vendar previdno.
- Pripravljeno maso dajte v pekač. Lahko ga predhodno mazate z majhno količino rastlinskega olja.
- Vstavite obrazec v pečico, kuhajte na 180 stopinj uro.
Posušo za ta recept lahko kuhate v mikrovalovni pečici. V tem primeru je mešanica v obliki skuta določena v silikonskih kalupih za muffine, kuhanih pri povprečni moči 10 minut. Če to ni dovolj, zaženite mikrovalovno pečico še 5-10 minut.
Drozga za ta recept izkaže puhasto in rdeče. Če boste jedli to jed, boste pozabili, da se šteje za prehrano.
Kremo za pečenje na Dyukanu v počasnem kuhalniku
Sestava:
- nemeben skut - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 5 kosov;
- mleko - 100 ml;
- sladilo - po okusu;
- pšenični ali ovseni otrobi - koliko bo šlo;
- kokosovi čipi za dekoracijo.
Metoda priprave:
- Jajca, zlomljena, razdeljena v rumenjake in belce, položite rumenjake v skledo mešalnika.
- Dodamo v rumenjake skuto, mleko, sladkor, razredčen v topli vodi.
- Vklopite napravo in jo spremenite v homogeno maso, jo prenesite v skledo.
- V skledo mešalnika postavite beljakovine in vklopite napravo pol minute.
- Vpišite proteinsko peno v maso pripravljenega rumenjaka. Mešajte do homogene sestave.
- Odrgnite otroke na kakršen koli način, potresite z njimi dno rezervoarja za večerno posodo.
- V posodo za večnamarko nalijemo testo iz kašeja.
- Spustite pokrov, aktivirajte program "Baking". Nastavite časovnik na 50 minut.
- Poškropite pečenje s kokosovimi žetoni, pustite jo 10 minut v načinu ogrevanja.
Zahvaljujoč otrobi, se pečenka zlahka vzame iz posode za večkratno čiščenje, čeprav ne vsebuje škroba, moke ali otrobov. Gostota ji bo dala jajca.
Piščančji pečen kruh na Dyukanu
Sestava:
- bučna pulpa - 150 g;
- nemeben skut - 0,5 kg;
- piščančje jajce - 2 kosi;
- naravni jogurt (brez maščobe) - 150 ml;
- pšenični otrobi - 40 g;
- ovseni otrobi - 40 g;
- sladilo (neobvezno) - po okusu.
Metoda priprave:
- Očistite bučo iz kože in semen, izrežite kos kaše želene velikosti. Sesemo bučno celulozo na srednje velike kocke, obrnite skozi mlin za meso ali pretvorite v mešanico z mešalnikom.
- Daj skuto bučnemu pireju, dodajte jogurt. Premešajte, da se masa uniformira.
- V skledi s skuto in bučno sestavo zlomite jajca, dobro premešajte.
- Zmešajte stanje praškaste moke, dodajte k nastali masi. Dodajte razredčeni sladkor v vodo ali nadomestek sladkorja v prahu.Temeljito premešajte.
- Podmazujte obliko rastlinskega olja z uporabo minimalne količine.
- Pripravljeno maso prenesite v obrazec.
- Pečico segrejte na 180 stopinj, postavite v njej obliko. Kuhanje pečenja 60 minut.
Bučo v tem receptu lahko nadomestijo korenje. Okus in aromo končne jedi se bosta spremenila, vendar ne bo manj koristna.
Kuharski sir za pečenje po Dyukanu je narejen brez sladkorja, moke in drugih izdelkov, ki se jim izognejo ljudje, ki sledijo načelom zdrave prehrane in želijo izgubiti težo. Možnost vključitve te okusne jedi v meni olajša dieto.
