Sotovi ali morski volk so ribe, ki so narejene iz reke. Predstavniki te družine živijo v hladnih in zmerno topelih območjih morja na severni polobli. Mnogi od njih so dragoceni predmeti komercialnega in športnega ribolova.
Obstajajo 5 vrst somov: črtasto, daleč vzhodno, opazno, modro in jegulje. Predstavniki vsake od teh taksonomskih skupin imajo lastne morfofiziološke in vedenjske značilnosti. Vendar vsi morski volk deli naslednje zunanje značilnosti:
- veliko podolgovato telo s težo do 32 kg in dolžino do 235 cm, ki se približa stebelnemu repu;
- debela debela koža, prekrita z majhnimi cikloidnimi lestvicami;
- dolge hrbtne in analne plavuti, ki segajo do repa;
- ogromna glava z zaobljenim gobcem;
- močne široke čeljusti;
- veliki, zobni zobje, ki omogočajo potiskanje skozi debele školjke (zahvaljujoč jim je, da je riba dobila ime).
Morsko volkovsko meso je dragocen prehrambeni proizvod. Njeno debelo, nežno, nekoliko sladko meso je skoraj popolnoma brez majhnih kosti. Somatovo meso je prepraženo, pečeno, dimljeno, soljeno, ocvrte in kuhano.Poleg tega se uporablja za kokoši, pečene pudinge in polnila za ribje pite.
Hranilna vrednost
100 g surovega soma vsebuje:
- 19.566 g beljakovin;
- 5.214 g maščobe;
- 73,155 g vode;
- 1,093 g pepela;
- 79,613 mg holesterola;
- 0,488 g omega-3 maščobnih kislin;
- 0,147 g omega-6 maščobnih kislin.
Vitamini v somatih
Somat je bogat z vitamini. 100 g rib, ki niso bile kuhane, vsebuje:
- ekvivalent retinola (A) je 59.118 μg;
- tiamin (B1) - 0,232 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,038 mg;
- piridoksin (B6) - 0,329 mg;
- askorbinska kislina (C) - 1.377 mg;
- ekvivalent tokoferola (E) - 0,392 mg;
- Niacin ekvivalent (PP) - 5,727 mg.
Uporabni predmeti
Macroelements v 100 g soma:
- kalij - 334.447 mg;
- fosfor - 179,558 mg;
- natrij, 99,873 mg;
- Kalcij - 29.017 mg;
- klor - 164.228 mg;
- žveplo - 189.046 mg;
- magnezij 34,582 mg.
Elementi v sledeh v 100 g rib:
- železo - 0,492 mg;
- fluor - 429.874 mcg;
- baker - 69,807 mcg;
- cink - 0,577 mg;
- jod - 49.766 mcg;
- molibden - 3.724 mcg;
- kobalt - 19.027 mcg;
- krom - 54.309 mcg;
- Nikelj - 5.633 mcg;
- mangan - 0,028 mg;
- selen - 83.624 mcg.
Kalorijski som
Energijska vrednost 100 g surovega soma znaša 95.884 kcal. V podobnem delu kuhanih rib - 104.121 kcal, pečen - 136.916 kcal, ocvrti - 219.043 kcal, dimljeni - 158.309 kcal, soljeni - 161.717 kcal, zamrznjeni - 113.288 kcal. Vsebnost kalorij 100 g mesnih kroglic iz soma - 203.177 kcal.
Koristne lastnosti som
- Somat je bogat z lahko prebavljivimi beljakovinami. Zato so jedi iz te ribe koristne za športnike, ljudi, ki se ukvarjajo s težkim fizičnim delom, in ljudi, ki se opomorejo po hudih poškodbah ali dolgotrajni bolezni.
- Snovi, ki jih vsebuje meso somov, pozitivno vplivajo na delovanje ščitnice in endokrinega sistema kot celote.
- Filet Seabass je bogat z antioksidanti. Spojine iz te skupine nevtralizirajo negativne učinke prostih radikalov, zmanjšajo tveganje za razvoj raka in upočasnijo procese, ki prispevajo k pospeševanju staranja telesa.
- V somatskem mesu je celoten sklop snovi, ki krepijo lokalno in splošno imuniteto.
- 100 g te ribe vsebuje več kot 13% dnevne norme retinola za odraslega. Ta vitamin pomaga zaščititi vizualni aparat pred prekomernimi obremenitvami, izboljša ostrino vida, izboljša stanje kože in sluznice ter zmanjša tveganje za nastanek dermatoloških bolezni.
- Vitamini skupine B in druga hranila, ki vstopajo v človeško telo z redno, vendar zmerno porabo soma, pospešijo metabolizem, spodbujajo izgubo teže.
- Meso morskega volka je koristno za ljudi z boleznijo srca in anemijo.Snovi, s katerimi je ta produkt bogat, krepijo miokard, normalizirajo srčni ritem, ohranjajo krvni tlak v normalnih mejah, izboljšajo prekrvavitev, pozitivno vplivajo na delovanje hematopoetskega sistema in spodbujajo izločanje "škodljivega" holesterola.
- Somat vsebuje kalcij, fosfor in druga hranila, ki krepijo kostno tkivo in zmanjšujejo tveganje za razvoj bolezni mišično-skeletnega sistema.
- Nutricionisti priporočajo, da ljudje, ki trpijo zaradi bolezni živčnega sistema, vsaj 2-krat na teden vključijo v dieto morskega dna. Uporabne snovi, ki so prisotne v sestavi tega izdelka, zmanjšujejo tveganje za razvoj napak v osrednjem živčnem sistemu, izboljšajo razpoloženje, olajšajo depresijo, povečajo celoten ton telesa in učinkovitost.
- Kalij in druga hranila, vsebovana v somatsko meso, pomagajo odstraniti odvečne soli iz telesa, učinkovito in hitro odstraniti edem.
- 100 g rib vsebuje približno 52% dnevne norme selena za odrasle moške in ženske. Ta element v sledovih pozitivno vpliva na sintezo spolnih hormonov, povečuje žensko plodnost, normalizira delo endokrinih žlez, pomaga telesu prenesti okužbe in parazitske invazije.
- Maščobne polinenasičene kisline, ki so bogate s somatičnimi somi, povečujejo možgansko aktivnost, okrepijo stene krvnih žil in jim dajo dodatno elastičnost, izboljšajo spomin. Poleg tega pomagajo ljudem, ki se ukvarjajo z duševnim delom, se osredotočiti na reševanje zapletenih problemov.
- Snovi, ki vstopajo v telo z redno porabo prigrizkov in hrane za som, zmanjšajo strjevanje krvi in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov. Zato je ta izdelek uporaben za ljudi, ki trpijo zaradi krčnih žil in tromboflebitisa.
- Filet morskega psa vsebuje niz hranil, ki pomagajo ohranjati raven sladkorja v krvi v običajnih mejah. Zato dietetiki priporočajo diabetike vsaj enkrat tedensko, da vključijo ta izdelek v prehrano.
- Somat je bogat s snovmi, ki v telesu omogočajo uravnavanje vodne soli in kisline.
Kontraindikacije in uničevanje soma
- Meso Seabass je potencialni alergen. Zato je kontraindicirano za ljudi, ki so alergični na ribe in morske sadeže.
- Zloraba ocvrtih som lahko povzroči debelost.
- Jedi iz te ribe kontraindicirana nosečnicam, doječe ženske in otroke, mlajše od 3 let.
- Nutricionisti priporočajo, da ljudje, ki so bile predhodno ugotovljene kršitve pri delu trebušne slinavke, zmanjšanje porabe soma na minimum.
