Shiitake je ena izmed najbolj nenavadnih in zanimivih gob. Ljudje na Kitajskem, na Japonskem in v Koreji že tisoč let niso posebej zanosili, saj so ga posebej vzgojili kot posebno dragocen živilski proizvod. V zahodni Evropi in Ameriki so te gobe začeli uživati v drugi polovici prejšnjega stoletja. Zaradi odličnega okusa in zdravilnih lastnosti, ki nimajo analogov, so takoj začeli uživati večje povpraševanje.
Izgleda kot shiitake navaden šampinjon, ampak nasičeno rjavo. Njegov klobuk je razpokan in pokrit z majhnimi lestvicami. Gobe gredo v prodajo v sveži, posušeni in konzervirani obliki, pa tudi v obliki prahu.
Shiitake so izjemno koristni. Gobe vsebujejo vitamine skupine B, vitamina A, C in D. Vsebujejo aminokisline in veliko elementov v sledeh, zlasti kalij, mangan, baker in fosfor. Vsebujejo dragocena vlakna, ki imajo odlične absorpcijske lastnosti, pomagajo odstraniti toksine iz telesa in nežno stimulirati črevesje.
V teh gobah je skoraj 2-krat več ogljikovih hidratov kot beljakovine, vendar praktično brez maščob. 100 gr.shiitake le okoli 34 kcal, zato se štejejo za odlično prehransko posodo.
Vendar pa lahko te užitne gobe povzročijo in škodujejo. Shiitake lahko povzroči napad alergij - zato se postopoma vnašajo v prehrano. Noseče ženske in doječe matere te gobe na splošno ne priporočajo: lahko povzročijo hormonske motnje v telesu.
Poleg tega vsebujejo chitin, ki je praktično ne prebavljiv, zato prekomerno navdušenje za jedi iz šiitake povzroča težave s prebavili in ledvicami. To se lahko izognete tako, da ne jedo več kot 200 gramov na dan. sveže gobe ali 16-18 gr. suha.
Zdravilne lastnosti šiitake so resnično edinstvene. Vendar so neposredno odvisni od tega, kako so se gojili gojiti: na hrastovih štrucih, v razmerah, ki so čim bližje naravnim, ali v posebnih prostorih na žaganju, nasičenih s hranilnim substratom.
Le prva možnost razmnoževanja vam omogoča, da dobite resnično koristne gobe, ki so jih celo kitajski cesarji pripravljeni zdraviti.
Shiitake, ki rastejo na žagah, skoraj nič drugače ne okusijo od "lesnih" kolegov, vendar so v zdravilnih lastnostih znatno slabše.Poleg tega je treba te gobe zelo dobro očistiti in očistiti, saj se substrat (in same gobe) skoraj vedno obdelujejo s kemikalijami, da se uniči plesen in paraziti. Zato so stroški gob, ki se gojijo na jarkih, veliko večji.
Gobe zmanjšati holesterol do 15% pri starejših in do 25% pri mladih. Na Japonskem so bile posebej izvedene raziskave, v katerih je bilo dokazano, da jedo shiitake za en teden (!) Zmanjša raven holesterola za 12%!
Shiitake - Stari zdravilo za boj proti impotenci. Normalizirajo delo prostate in preprečujejo nastanek adenoma in tumorjev v prostati. Polisaharidi, ki jih najdemo v gobah, dobro okrepijo imunski sistem telesa in pomirjajo živčni sistem.
Shiitake so se izrekli protivnetne in protivirusne lastnosti, zato pomaga pri boleznih zgornjih dihalnih poti. Nepogrešljivi so za hepatitis - to je znanstveno dokazano dejstvo. Shiitake ne le močno ublaži stanje ljudi s hepatitisom, ampak v nekaterih primerih popolnoma uniči virus.Gobe se uporabljajo tudi pri zdravljenju hipertenzije, anemije, kardiovaskularnih bolezni in artritisa.
Aktivne sestavine v gobah spodbujajo naravno proizvodnja insulinaZato so zelo zaželeni, da v dieto vključijo ljudi, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni. Shiitake je predpisan tudi za razjede na želodcu. Njihova uporaba pomaga normalizirati delo črevesja in preprečiti rast patogene mikroflore.
Te gobe so zelo močan antioksidant in učinkovit za preprečevanje in nadzor raka. V njih je bilo najdeno Lentinan (imunski stimulator), ki preprečuje in bistveno upočasni razvoj malignih in benignih tumorjev.
Shiitake lahko podaljša mladost na celični ravni in zmanjša čezmerno proizvodnjo melanina (starostna pigmentacija). Kojična kislina v gobah poveča elastičnost kože, zato se uporabljajo tudi v kozmetičnih izdelkih: na primer v kremah za nego kože Chanel. Protivnetne lastnosti šiitake lahko uspešno preprečijo izpuščaje kože, akne in akne.Nizko kalorične gobe se pogosto priporočajo ljudem z debelostjo in presnovnimi motnjami.
Na osnovi shiitake so razvili številna zdravila, tinkture, ekstrakte in prehranske dodatke. Hkrati je pomembno razumeti, da je uporaba takih gob za kulinarične namene ena stvar, v medicini pa je povsem drugačna. Odločili so se izboljšati zdravje s shiitake, naj se najprej posvetuje s pristojnim zdravnikom. Samo na ta način lahko najdete najboljšo možnost zdravljenja in se zavarujete pred morebitnimi težavami.
