Cilantro, koriander ali kitajski peteršilj je rastlina iz krovne družine. Domovina te začimbe je vzhodni del sredozemske obale. Zahvaljujoč starodavnim Rimljanom se je cilantro hitro razširil po ozemlju Zahodne in Srednje Evrope. Pozneje so rimski osvajalci v 1. stoletju AD prinesli seme te rastline v Veliko Britanijo.
Korijander je prišel v Ameriko, Novo Zelandijo in Avstralijo veliko kasneje, v dobi geografskih odkritij (približno v XV-XVII stoletja). Na ozemlju Vzhodne Evrope je začel rasti le v XVIII. Stoletju: to dokazujejo številni literarni viri.
Danes se v večini držav na svetu gojijo cilantro z zmernim podnebjem. Sadje in listje te rastline se uporabljajo za okus ribe, mesa, kumarice, kruha, likerjev, piva in slaščic, vključujejo juhe in solate. Poleg tega se kitajski peteršilj uporablja za zdravljenje celo vrsto bolezni.
Botanični opis cilantra
Zunaj je koriander nekoliko podoben peteršilju. V rastlini je majhen vretenaste korenine in golo, pokončno steblo, ki se veže na vrh. Zgornji del cilantra doseže 70 cm višine.
Rastlina ima 3 vrste listov:
- bazalni - dolgotrajni, tristranski s širokimi lupinami in robovi;
- ki se nahajajo v spodnjem delu stebla - sedijo na kratkih grapah, dvakrat pikantno razsekani;
- ki se nahajajo v zgornjem delu stebla - pinnatisect, sessile.
Rastlin cveti sredi poletja z majhnimi rožnatimi ali belimi cvetovi, zbranimi v izdelanih dežnikov na konicah pedunčkov. Cilantrove plodove so jajčastih trdnih kosmičev z 12 ravnimi in 10 krvavimi rebri. Semena kulture zorijo zgodaj jeseni.
Hranilna vrednost
100 g cilantro vsebuje:
- 2.122 g beljakovin;
- 0,519 g maščobe;
- 3.664 g ogljikovih hidratov;
- 2.764 g vlaken;
- 92.209 g vode;
- 1.464 g pepela.
Koncentracija sladkorjev v sestavi kitajskega peteršilja - 0,87 g na 100 g.
Vitamini v Kinzi
Korijander vsebuje celoten kompleks vitaminov. Pri uporabi 100 g tega zdravila v prebavnem traktu prihaja:
- ekvivalent retinola, A - 336.419 μg;
- tiamin, B1 - 0,066 mg;
- Pantotenat, B5 - 0,561 mg;
- askorbinska kislina, C - 26.404 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,161 mg;
- folat, B9 - 61.888 mcg;
- ekvivalent tokoferola, E - 2.413 mg;
- holin, B4 - 12.669 mg;
- piridoksin, B6 - 0,148 mg.
Poleg tega je v cilantru prisotna nikotinska kislina (vitamin PP).Koncentracija te spojine je 1.113 mg na 100 g proizvoda.
Koristne postavke v koriandru
Elementi v sledeh v 100 g cilantro:
- mangan - 0,424 mg;
- selen - 0,863 mcg;
- železo - 1,761 mg;
- Cink - 0,492 mg;
- baker - 224 mcg.
Makroelementi v 100 g izdelka:
- kalcij - 66.021 mg;
- natrij 45.714 mg;
- kalij - 520,614 mg;
- fosfor - 47.901 mg;
- magnezij - 25.836 mg.
Energijska vrednost cilantra
Vsebnost kalorij v svežem cilantru je 22,611 kcal na 100 g. Ena veja te rastline vsebuje približno 0,4 kcal. Energijska vrednost posušenega koriandra je nekoliko višja. 100 g tega proizvoda vsebuje 216.391 kcal, v ščepec - 1.084 kcal, v čajni žlički - 4.322 kcal.
Koristne lastnosti cilantra
- Kitajski peteršilj vsebuje cel kompleks vitaminov in koristnih elementov. Redna poraba jedi z dodatkom te pikantne trave pomaga pri izogibanju beriberi, sčasoma za dopolnitev zalog hranljivih snovi v telesu.
- Folk zdravilci uporabljajo stisnjen sok iz stebel in listov koriandra, kot tonik.
- Cilantro je znan po svojih antiseptičnih lastnostih. Zato se za izpiranje ust z stomatitisom, vneto grlom in gingivitisom, za umivanje ran, uporablja odlitje listov, stebel in semen te rastline.
- Spojine, ki so prisotne v sestavi cilantro okrepiti dlesni, zmanjša tveganje za karies.
- Da bi olajšali močan zobobol, samo nekaj minut, da žvečite svež sprig koriandra. Na podoben način se lahko znebite slabega diha.
- Priprava, pripravljena na podlagi zelenice te rastline, ima izkrivljajoče lastnosti.
- Korijander vsebuje snovi, ki spodbujajo izločanje živega srebra, svinca in drugih težkih kovin.
- Jedi iz kitajskega peteršilja pomagajo čiščenje črevesja toksinov in žlindre.
- Cilantro je učinkovito sredstvo proti parazitom. Da bi dosegli stabilen terapevtski učinek, je dovolj, da je na dan jedo 2 kozarca te rastline.
- Korijander solate so koristne za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic, sečil.
- Hranljive snovi, ki vstopajo v prebavni trakt pri uporabi kitajskega peteršilja, pomagajo zmanjšati neprijetne simptome ekcemov, dermatitisa, psoriaze in drugih dermatoloških bolezni.
- Snovi v zeleni rastlini prispevajo k nasičenju tkiv človeškega telesa s kisikom.
- Cilantro je bogat s spojinami, ki aktivirajo proizvodnjo krvnih celic in spodbujajo krvni obtok. Zato je ta izdelek zelo uporaben za ljudi, ki trpijo zaradi anemije.
- Zeleni koriander izboljša apetit, spodbuja prebavo, pomaga absorbirati težka živila, pomaga odpraviti vnetje v organih in tkivih prebavil.
- Odlomek kitajskih listov peteršilja je učinkovito sredstvo za drisko, napenjanje in občutek težkega stomaka. Pijte eno tretjino kozarec pijače na uro, dokler problem ne bo popolnoma rešen.
- Cilantro čaj pomaga aktivirati presnovne procese in pospeši izgubo teže.
- Odlomek koriandrskih listov ima anti-glivične lastnosti. Na podlagi tega orodja pripravite losjone in jih naložite na območja, na katera vpliva gliva.
- Kitajski peteršilj ima antipiretične in diaphoretične lastnosti. Zato je čaj iz njega koristen za bolezni, ki jih spremlja močno zvišanje temperature.
- Spojine, kot so cineoleum in linolna kislina, vsebovana v cilantro, pomagajo ublažiti simptome revmatizma in artritisa.
- Čaj, izdelan iz kitajskih listov peteršilja, pomaga ublažiti bolezen tuberkuloze.
- Korijander pomaga okrepiti krvne žile, odstraniti lipoproteine z nizko gostoto iz telesa (tako imenovani "slab holesterol"). Ljudje, ki pogosto jedo posodo z dodatkom te začimbe, manj verjetno trpijo zaradi bolezni srca.
- Snovi, s katerimi je bogat cilantro, pomagajo izboljšati zmožnost zapomniti zapletene podatke, aktivirati možgane.
- Kitajski peteršilj pomaga pomiriti živce, se znebiti povečane razdražljivosti, izogibati se depresiji, zmanjšati škodljive učinke stresa na telo.
- Koriander znižuje raven sladkorja v krvi. Zato je ta izdelek koristen za vključitev v dietni meni diabetikov.
- Vitamini in druga hranila, ki vstopijo v telo, ko jedo kitajski peteršilj, pomagajo zaščititi oči pred pretiranim delom, izboljšajo vidno ostrino. Organske kisline v tem izdelku okrepijo majhne očesne posode. Tradicionalni zdravilci vam svetujejo, naj si umijete oči s šibkim cilantro decokcijo za konjunktivitis, glavkom ali keratitis.
- Koriander ima diuretične lastnosti. Zato je zelena koristna za ljudi, ki trpijo zaradi edema.
- Cilantro pomaga krepiti imunsko obrambo telesa, zmanjša tveganje okužbe z nalezljivimi boleznimi v obdobjih epidemij.
- Kitajski peteršilj je bogat z antioksidanti, ki pomagajo upočasniti proces staranja tkiv in preprečiti nastanek rakavih tumorjev.
- Redna poraba solat in drugih posod za jedi pospešuje regeneracijo kožnih celic.
- Kitajski peteršilj sok je učinkovito sredstvo za hudo mačka.
- Korijander pozitivno vpliva na reproduktivno zdravje žensk. Jedi iz nje pomagajo oslabiti manifestacije predmenstrualnega sindroma, odpraviti krvavitve iz maternice in normalizirati cikel.
- Cilantro je zelo koristen tudi za moške. Dokazano je, da jedi iz nje povečujejo jakost, izboljšajo delovanje prostate, aktivirajo krvni obtok v medeničnem predelu.
Kontraindikacije in poškodbe koriandra
- Koriander je kontraindiciran v primerih tromboflebitisa, holecistitisa in gastrointestinalnih bolezni, ki nastanejo zaradi pretirane kislosti želodčnega soka. Jedi iz nje so prepovedane jesti po trpljenju ali srčnem napadu.
- Cilantro je bogat s snovmi, ki lahko povzročijo razvoj alergijskih reakcij.Zato morajo biti alergični bolniki pozorni na prehranjevanje te zelene hrane.
- Zloraba koriandra lahko povzroči prekomerno živčnost, nespečnost, nenormalnosti v kardiovaskularnem sistemu, slabost, bruhanje, občutno povečanje telesne občutljivosti na sončno svetlobo (fotosenzibilizacija). Odrasli lahko dnevno jedo ne več kot 35 g svežih zelenjadnic te rastline.
- Kitajski peteršilj je kontraindiciran pri nosečnicah. Jedi iz te zelene je nezaželeno, da jih vključijo v prehrano mladih mater, ki so dojenčke.
