Od stepskih Kazahstana do gozdov v Rusiji, Ukrajini in Belorusiji, na Kavkazu in na Krimu, na peščenih pobočjih in gozdnih robovih najdemo grmovje timijanov. Ta kratek grmiček praktično leze po tleh in dvigne svoje tanke veje z majhnimi ovalnimi temnozelenimi listi do sonca.
Takoj, ko ne pokliče timijana: Bogorodska travo, plazni timijan, limonin vonj, čir, timijan ...
Ta rastlina že od nekdaj slovi po svojih zdravilnih lastnostih. Tibija dobro pomaga pri boleznih zgornjih dihalnih poti, kot anestetik za radikulitis in nevritis.
Takoj, ko se začne masivno cvetenje timijanov, zeliščarji začno pripravljati to čudežno zelišče za prihodnjo uporabo.
Tiho cveti skoraj celo poletje: od maja do avgusta. Med cvetenjem so tiomske grmade pokrite z rožnatimi, vijoličasto-rdečimi ali belimi cvetovi, zbranimi v majhnih žarnicah. Med cvetenjem timijana je celotno okrožje napolnjeno s prijetno močno dišavo, ki privlači čebele. Konec koncev je timijan odlična rastlinica!
Med maso cvetenja in je treba zaroditi timijan.Če želite to narediti, rezite z nožem ali srpskimi nadzemnimi tanki lističi skupaj s pedunci, pri čemer ostanejo nedotaknjene samo debele lignified poganjke blizu tal.
Harvest timijan v suhem vremenu. Najboljši čas za nakup surovin od 8 do 17 urko se rastline posušijo po rosi. Potem lahko travo prenese boljše sušenje, cvetovi pa ne izgubijo barve.
Timijan je trajnica rastlin. Da ne bi zmanjšali grmovja timijana in v naslednjih letih je bilo mogoče ponovno spraviti to travo, rastlina ne iztisne korenine. Mimogrede, to velja tudi za druga zdravilna zelišča.
Za pridobitev visokokakovostnih surovin mora biti timijan ustrezno posušen.
Tibija ni mogoče posušiti na soncu. Zato razrezane veje s pedunci raztegnejo tanko plast v senci: pod krošnjami ali na podstrešju, vendar vedno z dobro kroženje zraka, da se prepreči gnitje rezane trave.
Trava je treba redno mešati za enakomerno sušenje.
Konec sušenja je mogoče zlahka prepoznati po vrsti rastlin. Dobro osušene stebla postanejo krhke in listi se zlahka ločijo od vej (prhe), ki oddajajo značilen zvok suhe trave.
Nato se osušene stegenske timije osušijo na mrežah, ločujejo grobe veje (niso primerne za surovine), z uporabo sita in vinogradnikov.
Visoko kakovostna surovina timijana je sestavljena iz zdrobljenih zelenih listov in rjavkasto rdečih cvetov. Dovoljen je samo nepomemben del tankih vej (ne več kot 5%). Zato se posušena surovina pridobiva precej manj in le 25-30% prvotnega volumna.
Pravilno pripravljeni timijan ne izgubi okusa tudi po sušenju.. Če jo mletite v dlaneh, je aromo rastline močno izboljšano.
Okusite posušene zeliščne timijanske pite, začinjene z grenkobo.
