Kdaj zbrati rabarbara

Zdaj skoraj ni presenečenje za vrtno rastlino z velikimi listi, ki spominjajo na repice, z rdečimi peclji pa precej kisel okus. In tudi dejstvo, da se ta zelenjava uporablja pri kuhanju kot sadje ali jagodičje. Uporablja se za izdelavo kompot, džemov, sladko polnjenje za pite. Gre za rabarbara.

In ko je bila rabarbara znana kot "velika rumena korenina", s katero so zdravilci zdravili bolezni prebavnega trakta.

Rhubarb je zelo nenavadna trajnica, ki iz leta v leto gradi koreninski sistem - debel koren in mesnate korenine. Toda nadzemni del postane zelen le eno sezono in umre jeseni.

Koristne lastnosti rabarbara

• V rabarbarja so vitamini A, B1, B2, C, PP.
• Obstajajo kalcij, kalij, železo, magnezij, fosfor, pektin, smolne snovi.
• Listne steble vsebujejo jabolčno, jantarno in citronsko kislino.
• Rhubarb izboljša delovanje ledvic.
• To stimulira črevesje.
• Ima choleretic učinek.
• To je dober laksativ.
• Pomaga pri boljši prebavi hrane.
• Služi kot preprečevanje onkoloških bolezni.

Rhubarb uporablja peteole za hrano, in za medicinske namene hrani rhizome s koreninami.

V koreninah rabarbara obstajajo snovi, ki imajo na telo nasprotni učinek:

• Antraglikozidi (glukorez, krisofan, reohrizin) imajo odvajalni učinek.
• Tanini - tanoglikozidi - imajo škodljiv učinek na telo.

Zato rabarba v majhnih dozah določa in v veliki meri - šibka.

Kdaj zbrati rabarbare v hrani

Pozno pomlad v maju, mladi listi rabarbara se pojavijo na tleh na dolgi rožnati peclji. V tem času so stebla nežna in sočna. Dovolj jih je, da jih zlomijo na dnu, odlepijo in jedo: surovo, suho ali kuhano.

Ko se pojavijo socvetje, se rast rabarbara začasno prekine, stebla rastejo grobo in niso več primerna za hrano. Drugi val rasti je sredi julija. Nove letake s čebelami se lahko razbijejo in ponovno jedo.

Stari peclji se ne uporabljajo za hrano, saj so težki, okusni in nezdrave. Dejstvo je, da se z nabiranjem zelene mase v listih in pecljem pojavlja velika količina oksalne kisline, kar zmanjša kalcij v krvi in ​​spodbuja nastanek ledvičnih kamnov.

Potem se trganje ustavi do naslednjega leta.V tem času se kopičenje koristnih in hranilnih snovi pojavlja v koreninah.

Pri nabiranju korenin rabarbara

Korenine se lahko nabirajo zgodaj spomladi pred listi ali jeseni. September-oktoberko se nadzemni del rastline začne umirati, se korenine pripravijo.

Izkoristite korenine, očiščene od tal, rezite stebla z listi in majhnimi koreninami, nato pa opere v mrzli vodi.

Nato so korenine postavljene na travnati ali tla za predsušenje.

Kako sušiti korenine rabarbara

Sušene korenine rabarske posušijo v dobro prezračenem prostoru ali na prostem.

Korenine lahko sušite tudi v sušilniku pri temperaturi 50-60 °.

Dobro posušene korenine so krhke in lahke. Suhe korenine hranite v lesenih škatlah ali na kartonskih škatlah na suhem in hladnem mestu približno tri leta.

Priprava rabarbara za marmelado

Priprava rabarbara se izvaja, ko so čebelji še roza, mehki in sočni, njihova dolžina pa je 20-30 cm.

Rezanje stebel ne priporočamo. Samo izbruhnejo in pustijo na grmovju grobo in stara.

Rhubarb je zelo všeč vlage, tako malo preden vzamemo zelenjavo, je priporočljivo dobro zaliti, sicer bodo peclji manj sočni, kar bo negativno vplivalo na kakovost in količino pridelka.Mimogrede, količina oksalne kisline z dobro zalivanjem se znatno zmanjša.

Mladi stebla se uporabljajo za motenje, na katerih koža še ni utrjena, saj utrjene stebla znatno poslabšajo kakovost džema.

Potem se čebele odstranijo iz čebel.

Po tem se pripravljena rabarba izperemo in razrežemo na kose.

Kljub dejstvu, da vrenje rabarbara povzroči uničenje oksalne kisline, ki povzroča veliko škodo zdravju, ta zelenjava ni vse, kar lahko jeste.

Kontraindikacije

• Surovi rabarbara zaradi prisotnosti oksalne kisline v njej ne morejo jesti otroci. Za njih je ta zelenjava kuhan v mleku.
• Rhubarb ni priporočljiv za osebe s presnovnimi motnjami, bolniki s tuberkulozo in vnetjem v črevesju.
• Če obstajajo ledvični kamni, potem se ne bi smeli jesti tega zelenjave.