Žajbelj - prijetno vonjana zelenica - pogosto najdemo v kulinaričnih receptih.
Izkazalo se je, da ima žajbelj resnično edinstvene zdravilne lastnosti.
Za pripravo surovin uporabljajo listi in vrhovi stebel. Žal pa v divjini skoraj nikoli ni znan. Tisti, ki ga rastejo na svojih parcelah, morajo poznati pravila njegove priprave.
Žajbelj se požre na začetku poletja, ko cvetovi začnejo cvetati. Za žetev izberite suho, sončno vreme.
Rastline morajo biti čiste. Če imajo prah, jih je treba sprati s cevjo ali napajalno posodo in pustiti, da se dobro posušijo.
Žajbelj - trajnica rastlin, in začne cveteti šele v drugem letu življenja.Če rastlina nikoli ni izčrla, se lahko za sušenje vzamejo le spodnje, dobro oblikovane letake.
In v cvetočem rastlinju se listi razrezajo z vrha stebla.
Pred sušenjem se rastline sortirajo, odstranjujejo spodnje stebla, ker so grobe, skoraj trdne in žajbelj ni primerna za žajbelj. Rožni listi so odstranjeni tudi.
Stebla se zbirajo v grozdih, vezani s surovo nitjo in visijo v cvetnem temnem, toplem, suhem prostoru, kjer je dobro kroženje zraka.
Tudi rastline se lahko razstavijo na platno ali vrelo, in ko se zgornji sloj suši, nežno vznemirite surovino, da preprečite gnilobe.
Žajbelj je zelo dišeča rastlina, vendar če se pravilno posuši, bo dobil vihan vonj. Zato ga posušimo zelo hitro.
V sušilniku je mogoče sušiti žajbelj, vendar se temperatura ne sme dvigniti nad 40 °, v nasprotnem primeru bodo eterična olja izhlapela.
Končana surovina mora biti sestavljena iz celih ali rahlo razpokanih listov. Listi žajbelj niso tlakovani, ker potem hitro izgubijo okus.
Dobro posušeni listi postanejo zelo krhki in peclji so krhki.Suh žajbelj ne izgubi okusa. Okus surovega grenkega, pletenja. Donos končne surovine je 25-35% prvotne količine.
Kadi se shranjujejo na suhem, temnem mestu pri sobni temperaturi.
Listi ali cele veje je treba hraniti v dobro zaprte posode, tako da eterična olja ne izhlapijo in se njegova aroma ne meša z drugimi zelišči. Rok uporabnosti surovin za 2 leti.
