Palmovo olje je naravno rastlinsko olje, pridobljeno iz oljne dlane (Elaeis guineensis), to je iz mesnatega dela njegovega sadja. Ustvarjajo tudi olje iz semen iste palme - imenuje se palm-kernel.
Palmovo olje ima rdeče-oranžno barvo, okus in vonj enako kot sadje.. Skladnost je precej trdna, njegova tališče je 33-39 stopinj. Palmovo olje ima zelo visoko prebavljivost - 97%.
Danes je palmovo olje prisotno v številnih živilih. O njem je veliko spornih besed: ali je škodljivo ali koristno. Seveda ima palmovo olje pozitivne in negativne lastnosti, a ali je vredno sveče, je korist, ki prevladuje nad škodo, in še vedno moramo izvedeti.
Ena stvar je jasna - palmovo olje je zelo poceni, zato se uporablja povsod, nadomestijo večino maščob v proizvodnji hrane.
Po predelavi okoli 4 tone palmovega olja pridejo na samo en hektar palm, ki jih ni mogoče primerjati z drugimi surovinami. Zato je palmovo olje eno izmed najcenejših in najbolj dostopnih olj.
Glavna sestavina palmovega olja je oleinska maščobna kislina - približno 55%. Sledi palmitinska kislina - 40% in linolna - 5%.Linolejska kislina je najbolj koristna za telo, v palmovem olju pa je zelo majhna. Na primer, lanena kislina vsebuje približno 80% lanenega olja. V zvezi s tem je uporaba palmovega olja vse dvomljiva, saj ostala kislina ne prinaša nič dobrega.
Nasičene maščobne kisline, oleinske in palmitične, slabo absorbirane v telesu in prispevajo k kopičenju slabega holesterola, tako da prekomerno prejemanje teh maščob pogosto povzroči bolezni srca in ožilja.
Palmovo olje najdemo v vseh polizdelkih, čipsih, piškotkih, sladicah, zato so tako škodljive za jedo - ravno zaradi prisotnosti palmovega olja v sestavi.
Naravno palmovo olje ne vsebuje hidrogeniranih maščob in zato ni rakotvorno, to pa velja le za olje, ki ni bilo kemično obdelano.. Pravzaprav se 80% palmovih olj, ki se uporabljajo v živilski industriji, hidrogenirajo, med katerimi je motena naravna molekularna struktura lipidov in tvorijo trans maščobe - proizvodi z dokazano kancerogeno aktivnostjo. Kombinacija hidrogenirane maščobe (palmovega olja) in soli, mononatrijevega glutamata,Konzervansi (obvezni sestavni deli katere koli hitro hrano in polizdelki) zelo negativno vplivajo na zdravje jeter, krvnih žil, ledvic, sečil in prebavil.
Pred časom so Internet in TV eksplodirali iz rezultatov eksperimenta, izvedenega na palmovem olju. Poskušali so jih raztopiti v bencinu in ker je "neodzivna", vodje eksperimenta niso uspeli in maščoba je na površini bencina oblikovala debel film. Podobno se palmovo olje obnaša v človeškem želodcu - zelo ga je težko raztopiti in predelati, telo vso svojo moč vrže v to dejavnost, kar vodi v slabo zdravje, izguba moči ter težave v želodcu, kolitisu, napenjanju.
Leta 2005 je Svetovna zdravstvena organizacija priporočila zmanjšanje porabe palmovega olja za zmanjšanje tveganja za bolezni srca. Klinične študije so pokazale tudi, da je v prisotnosti palmovega olja ali oleina v formulah za dojenčke močno zmanjšana absorpcija kalcija, ki je bistvena za zdravje otroka. Poleg tega je kršitev absorpcije kalcija spremljala izguba maščobe skupaj s stolom.
Uporaba palmovega olja v živilski industriji je zelo dvomljiva, vendar je našla uspešno uporabo na področju kozmetike. Je dober vir vitamina A in E, vsebuje tudi snovi, ki so podobne sestavinam na živalskem koencima Q10.
Palmovo olje je koristno tako v čisti obliki kot v obliki krem in mask. Na primer, deljeni konci las lahko podmazujejo s palmovim oljem, lasje bodo gladke in zdrave.
Beljakovine - 0,00 g Maščoba - 100,00 g Ogljikovi hidrati - 0,00 g Sladkor (skupaj) 0,00 g Dietna vlakna, vlakna 0,0 g.
Vsebnost kalorij - 884 kcal / g; Vsebnost kalorij - 3699 kJ / g
Palmovo olje. Kemična sestava 100 g proizvoda
Voda - 0,00 g Železo - 0,01 mg Vitamin B4 (holin) - 0,3 mg Vitamin E (alfa-tokoferol) - 15,94 mg Vitamin K1 (phylloquinone) - 8,0 μg Dodekanojska kislina - 0,100 g Tetradekanična (myristična) kislina - 1 000 hPalmitična (heksadekanojska) kislina - 43.500 gOktadekanojskih (stearinskih) kislin - 4.300 mononenasičenih maščobnih kislin (skupaj) - 37.000 g maščobnih kislin polinenasičenih (skupaj) - 9.300 g
