Panakota

Panakota je priljubljena kremna desert v Italiji. Pripravljen je z uporabo sladkorja, vanilije in želatine, po videzu pa okus spominja na kremasto mleček in malo debel sladoled. Ta delikatnost je v pripravi zelo enostavna in celo začetna gostiteljica, ki nima popolnoma kulinaričnih spretnosti, lahko to naredi. Obenem Panakota izgleda elegantno in apetično, lahko postane ornament praznične mize.

Funkcije kuhanja

Panakota je eden najlažjih za pripravo sladic, vendar je to okusnost lahko pokvarjeno, če ne veste in ne upoštevate nekaterih točk.

• Okusno panakoto dobimo samo iz kakovostnih izdelkov. Naravna mlečna krema z visoko vsebnostjo maščob, naravna vanilija (v pod), sladkorni trs, instant želatina so prednostni. Te sestavine sestavljajo recept za klasični panakot.
• Pred kuhanjem panakoty se morate naučiti, kako uporabljati želatino za to. Običajno se prašek razredči z vodo pri sobni temperaturi, segret na počasnem ognju na približno 60 stopinj. Do takrat je treba popolnoma raztopiti.V nekaterih primerih želatina dovolj, da se napolni z vročo vodo in dobro premeša. Na embalaži je navedena tehnologija uporabe praška.
• Po tem želatino filtriramo in vbrizgamo v toplo kremo. Če želatina ni bila filtrirana, lahko kremo zmešate z njim. Absolutno je nemogoče zavrniti filtriranje - v sladici lahko pride do grudic, ki bodo pokvarili njegov okus.
• Niti krema, niti želatina se ne uporabljajo pri kuhanju panaka.
• Panacot želatino običajno razredčimo z manjšo količino tekočine v primerjavi s tistim, ki ga na embalaži navaja proizvajalec: na gram gela je vzet le 5-10 ml vode. V nasprotnem primeru bo sladica imela manj izrazit kremast okus, kot je potrebno.
• Pogosto je panakot izdelan ne iz neke smetane, temveč z dodatkom kave, čokolade, jagodičja in sadja. Puff sladice so prav tako priljubljena, kjer je kremasta panakot stratificirana z sadnim želejem.
• Potrebno je kuhati panakoto dolgo, preden se postreže za mizo, saj jo je treba nekaj ur ohladiti v hladilniku.
• Tradicionalna panakota ima visoko vsebnost kalorij (250-300 kcal na 100 g). Če ste na dieti, morate zamenjati maščobno kremo z mlekom in sladkor z nizko kaloričnim sladilom,potem se lahko pestiš na panako brez strahu, da bi pokvaril sliko.

Postrežemo Panaku ali na desertni plošči ali v shedi. Pred servisiranjem je priporočljivo, da jo okrasite s sadnimi rezinami, jagodami, čokoladnimi kosi, kokosovimi čipsi, s kremo ali sirupom.

Klasični panakota recept

Sestava:

• smetana z vsebnostjo maščobe najmanj 20% - 0,5 l;
• sladkor (po možnosti sladkorni trs) - 50-100 g;
• vanilin - 1 pod;
• želatina - 20 g;
• voda - 125 ml.

Metoda priprave:

• Želatina zlijemo kuhano vodo, ki je bila predhodno ohlajena na sobno temperaturo.
• Kremo vlijemo v majhno ponev, dodamo sladkor, položimo vanilije.
• Kremo segrevajte, dokler se sladkor v celoti ne raztopi.
• Odstranite vanilije. Med mešanjem kreme vlijemo v želatino.
• Ogrevanje še dodatnih 2-3 minut, ne več.
• Posodo za smetišče odstranite od vročine, ga napolnite skozi sito ali gazirano lupino.
• Kremo vlijemo v kalupe. Primerno je uporabljati silikon - sladica v njih dobro zamrzne, nato pa jo je enostavno odstraniti, ne da bi poškodovala rob.
• Kalupke z dezerto postavite v hladilnik vsaj 4 ure in po možnosti ponoči.

Pred sluhom je treba sladico odstraniti iz kalupov, dati na plošče, okrašiti, po vašem okusu in služiti mizi. Če bo sladica na voljo odraslim, se lahko v kremo vlije 1-2 žlici žganja ali kremnega likerja, preden dodate želatino.

Klasična različica panakota z jagodami

Sestava:

• vsebnost kremne maščobe 20% - 0,35 l;
• instant želatina - 7 g;
• sladkor zaledenitve - 50 g;
• sladkor - 70 g;
• sveže ali zamrznjene jagode - 150 g;
• vanilija - 1 pod;
• voda - 70 ml;
• Mint (neobvezno) - 2-3 listov.

Metoda priprave:

• Želatina nalijemo pripravljeno vodo (kuhano, a ohladimo na približno 25 stopinj). Mešajte, pustite 5-10 minut.
• Kremna mešanica s sladkorjem. Vanilija pod razrezom po dolžini, pošljemo vsebino k smetani.
• Kremo skoraj segrevajte, vendar ga ne pustite vreti. Odstranite s toplote in seva.
• Posodo za želatino postavite v večjo posodo, napolnjeno z vročo vodo. Mešajte želatino, dokler je popolnoma ne raztopite.
• Skozi sito ali siromašeno peljemo želatino v smetano.
• Dobro premešajte.
• Kremo vlijemo v kozarce ali smetane.2-3 kosov deserta se sprosti iz količine sestavin, navedenih v receptu (odvisno od njihove velikosti).
• V hladilnik postavite posode s smetano 3-4 ure.
• Operite, posušite jagode. Če se jagod zamrzne, odmrzovanje do konca ni potrebno.
• Jagode postavite v posodo za mešalnik, z njim dodajte sladkor. Če nimate praška, ga lahko naredite iz granuliranega sladkorja z mletjem v kavni brusilnik.
• Jagode prelijte s sladkorjem v prahu, jo položite na zamrznjeno smetano. V hladilnik položite še 20-30 minut.

Pred servisiranjem okrasite panakoto z listi meta, čeprav brez njih bo sladica izgledala čudovito.

Kava panakota z lešniki

Sestava:

• vsebnost kremne maščobe 33% - 0,4 l;
• sladkor - 60 g;
• lešnik - 6 kosov;
• cimet - 1 palica;
• vanilin - 1 g;
• instant želatina - 15 g;
• maslo - 50 g;
• črna kava - 100 ml;
• Čokolade (neobvezno) - 3-4 kosov

Metoda priprave:

• Napravite črno kavo, jo napolnite in jo ohladite na temperaturo tik nad sobno temperaturo.
• Lešnik segrejte v suhem ponevu, vsako polovico razdelite na polovico.
• Na smetano dodajte sladkor in vanilin, jih segrevajte skoraj do vrenja.
• Dodajte cimetove palčke.Kremo za znoj na najmanj 5 minutah. Odstranite iz vročine.
• Izvleci si cimet. Dodamo zmehčano maslo, žvečimo.
• V kavi raztopite želatino, vlijete v kremo, dobro premešajte.
• Na skodelicah za kavo razpršite polovice lešnikov.
• Nalijte v kozarec smetane.
• Ohladite panakoto v hladilniku 4-5 ur.

Postrežemo kavo panakota lahko neposredno v skodelice ali na kavnih krožnikih. Sladica se lahko dopolni s čokolado.

Čokolada panakota

Sestava:

• vsebnost mlečne maščobe 3,2-3,5% - 0,25 l;
• vsebnost kremastih maščob 33% - 0,2 l;
• voda - 100 ml;
• instant želatina - 15 g;
• temna čokolada - 80-100 g;
• sladkor - 90 g;
• vanilin sladkor - 10 g;
• bela čokolada (neobvezno) - za dekoracijo.

Metoda priprave:

• Vrelo mleko, raztopite sladkor v njem (navaden in vanilen). Mešajte s smetano.
• V čisto vodo raztopite želatino, seva, vlijemo v kremo, mešamo do homogene sestave.
• Topite čokolado v vodni kopeli. Mešajte s kremno maso.
• Spakirajte panakoto v skodelice, hladite 6-8 ur.

Ko služite čokoladni panakot, ni problem za dekoriranje čokoladnih čipov ali njegovih rezin.Namesto belih čokolad lahko uporabite češnje za koktajl za okrasitev.

Tangerine Panakota

Sestava:

• mandarine - 0,2-0,3 kg;
• težka smetana - 0,4 l;
• instant želatina - 20 g;
• voda - 100 ml;
• sladkor - 50 g;
• vanilna esenca (neobvezno) - 2 kapljici.

Metoda priprave:

• Tangerine dobro sperite. Stisnite sok iz dveh plodov, pustite ostalo, da okrasite končano panakoto.
• Želatina pour vročo kuhano vodo, dobro premešajte, pustite 5 minut.
• Toplotna smetana, ki v njih razgrajuje sladkor.
• Približno dve tretjini želatine vlijemo v smetano, premešamo. Na isti stopnji lahko dodate ekstrakt vanilije.
• Preostala želatina se zmeša s mandarinskim sokom.
• Poliramo pripravljeno mešanico kreme nad posodami za sladoled. V hladilniku dajte 30 minut.
• Nalijte mandarinski sok na posodice za sladoled, polepite sladico v hladilnik še nadaljnjih pol ure.
• Dodajte preostalo smetano, odstranite desert na hladnem še 30 minut. V tem času, neradi tangerine razstavijo na rezine in očistijo filme.
• Razpršite rezine mandarina na skledo, jih nekoliko utopite z eno stranjo v smetani.
• Panakota postavite v hladilnik, dokler ni popolnoma zamrznjen.Trajalo bo 3-4 ure.

Sladica, izdelana po tem receptu, je svetla in praznična. To ni sramota, da gostom ponudimo tudi na najbolj slovesnih počitnicah. Otroci bodo še bolj uživali v tej poslastici. Na podoben način lahko kuhate panakoto z pomarančami ali drugimi citrusi.

Panakota - tradicionalna italijanska sladica smetane. Izgleda nežno in apetično, ima prijeten in harmoničen okus. Gostom se lahko ponudi, preprostost priprave pa vam omogoča, da prosim svoje ljubljene brez prazničnih priložnosti.