Ananas je trajnica tropske rastline, ki pripada družini Bromeliad. Domovina te kulture so sušne planote osrednjega dela Brazilije. V šestnajstem stoletju je portugalski, ki je raziskoval ameriško celino, odkril to neverjetno rastlino in jo prevažal v Indijo in Afriko. Ta kultura je prišla na evropsko ozemlje veliko pozneje - sredi 17. stoletja.
V Evropi so ananas v dveh stoletjih zrasli v rastlinjakih. Vendar pa so v 19. stoletju Evropejci imeli priložnost prenašati sveže, okusno in sočno sadje s parniki ladje neposredno iz nasadov v tropskih državah. Zato se je rastlinjaka te rastline v Evropi upadla v razpad.
Danes so največji nasadi ananasa na Havajskih otokih: lokalni kmetje imajo do tretjine svetovne proizvodnje teh plodov. Poleg tega so Brazilija, Tajska, Kostarika in Filipini med vodilnimi v razvoju tega sočnega in dišečega sadja. V nekaterih državah se rastlina goji za proizvodnjo predilnih vlaken iz njegovih listov.
Ananas - zeliščna rastlina višine do 75 cm, ki ima steblo prekrita z dolgimi in ozki dolgimi sočnimi listi. Dodatni korenine te kulture se razvijejo v sinusih njegovih listnih plošč in absorbirajo vlago, ki se kopiči tam. Sčasoma se v sredini polno oblikovane rozete listov oblikuje pecelj, ki je prekrit z veliko različnih biseksualnih cvetov. Po treh tednih cvetenja na mestu peclja se pojavi veliko rumenkasto rjav semen, ki spominja na iglavce. V zgornjem delu plodov se oblikuje nekakšen "čep" sočnih vegetativnih listov.
Lupina zrelega ananasa ima enoten rjavkasto-zlati barvni odtenek in lahkoten, prijeten vonj, vegetativni listi zrelega sadja pa se zlahka izvlečejo iz "čepa" na vrhu. Prekomerno močan sladek vonj, prisotnost rjavih, zelenih ali svetlih lis na lupini, kot tudi zatemnitev žil med lestvicami stebel kažejo, da sadje ni imelo časa za zorenje ali gnilobe.
Ananas sadike so dragocena hrana. Kiselo-sladko, dišeče meso sadja te rastline je jedosurovi (surovi) in v obliki konzervirane hrane, posušeni, uporabljeni v slaščičarski industriji za pripravo džemov, sladkarij, marmelade in kandiranega sadja. Poleg tega se sadje ananasa, bogato z vitamini, koristnimi makro in mikrohranili, aktivno uporablja v medicini za boj proti različnim patologijam.
Hranilna vrednost ananasa in vitaminov v sadju
Hranilno vrednost ananasa je težko preceniti. Sveže sadje te rastline vsebujejo preproste sladkorje (predvsem saharozo), organske kisline, vlakna, visoko aktivne proteolitične encime, vitamine in druge snovi, potrebne za človeško telo.
Hranilna vrednost 100 g ananasa:
- 0,42 g proteinov;
- 0,14 g maščobe;
- 11,83 g ogljikovih hidratov;
- 0,97 g vlaknin;
- 0,73 g organskih kislin;
- 85,49 g vode;
- 11,83 g disaharidov in monosaharidov;
- 0,31 g pepela.
Vitamini 100 g ananasa:
- 0,029 mg beta karoten;
- 3,09 μg ekvivalenta retinola (vitamin A);
- 0,39 mg vitamina PP;
- 0,062 mg tiamina (B1);
- 0,026 mg riboflavina (B2);
- 0,24 mg pantotenske kisline (B5);
- 0,16 mg piridoksina (B6);
- 5.39 mcg folne kisline (B9);
- 0,24 mg vitamina E;
- 11,23 mg askorbinske kisline (C);
- 0,43 mg ekvivalenta niacina.
Energijska vrednost ananasa
Kljub prisotnosti sladkorja je ananas prepoznan kot nizko kalorično dieto. Sočno meso tega sadja je pogosto vključeno v meniju diete za hujšanje.
- Vsebnost kalorij 100 g ananasa - 51,6 kcal.
- Kalorična vsebnost 1 sadja povprečnih velikosti (1,5 kg) - 774 kcal.
- Ananas v pločevinkah - 59,8 kcal.
- Sok iz kalorij ananasa - 48,7 kcal.
- Kandirano ananasovo kandirano sadje - 90,6 kcal.
- Kompoti kalorij ananasa - 72,1 kcal.
- Kalorijek posušen ananas - 356,9 kcal.
- Krompirjev marmelad - 252,3 kcal.
Visokokalorične hrane, kuhanih z dodanim sladkorjem (marmelade, džemi itd.), Ne priporočajo ljudem, ki trpijo za debelostjo.
Makro in elementi v sledovih v ananasu
Ananasova celuloza je naravni vir številnih koristnih makro- in mikroelementov.
Makronutrienti 100 g ananasa:
- 133,9 mg kalija;
- 17,38 mg kalcija;
- 13,29 mg magnezija;
- 8,71 mg fosforja;
- 0,92 mg natrija.
Elementi v sledovih 100 g ananasa:
Koristne lastnosti ananasa
- Ananasov sok je odlično sredstvo za prehlad. Ta okusna in dišeča pijača vsebuje snovi, ki prispevajo k redčenju in pospešeno odstranjevanju sputuma, odpravljanju neproduktivnega kašlja,odpravo vnetnih procesov v nazofarinksu in podpiranje imunskih sil telesa.
- Ananas pomaga pri obvladovanju krvavitev v prebavnem traktu. Meso tega sadja ne samo popolnoma izpolnjuje občutek lakote, temveč tudi znatno povečuje proizvodnjo prebavnih encimov. Kozarec ananasovega soka, pijan po krušnem obroku, pomaga preprečiti nastanek težnosti v želodcu.
- Proteolitični encim bromelain, ki je prisoten v celulozi sadja, spodbuja razgradnjo beljakovin in aktivira vstop amino kislin v krvni obtok, ki so bistveni za vzdrževanje mišičnega tkiva v normalnem stanju. Poleg tega ta snov pomaga telesu, da blokira širjenje vnetnih procesov in uspešno obvladuje bolezni sklepov.
- Snovi, ki so del sadja, preprečujejo nastajanje depozita holesterola na žilnih stenah, raztopijo že oblikovane aterosklerotične plošče. Redno vključevanje celuloze tega ploda v prehrano pomaga preprečiti razvoj srčnih aritmij, miokardnega infarkta, kapi in drugih bolezni srca.
- Uživanje ananasovega soka pomaga izboljšati spomin. Osebe, katerih delovna dejavnost je povezana z obdelavo precejšnje količine informacij, priporočamo, da med tednom pijejo vsaj dva kozarca tega pijače.
- Ananas je naravni anestetik, ki lahko znatno ublaži bolečine v sklepih in mišicah.
- Redno vključevanje celuloze tega edinstvenega fetusa v prehrano prispeva k postopnemu redčenju krvi. Tako sadje prispeva k preprečevanju nastanka tromboze, preprečevanju krčnih žil in zmanjšanju tveganja za nastanek tromboflebitisa.
- Ananas pomaga odstraniti odvečno tekočino iz telesa, je odličen dekongestiv.
- Ananasov sok pozitivno vpliva na stanje krvnih žil. Vsakodnevna uporaba te pijače pomaga normalizirati krvni tlak.
- Koristne snovi, ki so prisotne v mesu sadja, pomagajo krepiti živčni sistem, se izogibati psiho-čustvenim preobremenjenostim, zmanjšajo negativne učinke stresa na telo.
- Ugotovljeno je bilo, da prehranjevanje ananas pomaga zmanjšati tveganje za nastanek malignih tumorjev tumorjev.Sestava tega sadja vsebuje snovi, ki lahko preprečijo nastanek metastaz pri ljudeh z rakom in upočasnjujejo proces atipične celične delitve.
- Uživanje ananasovega soka pomaga pri hitrem celjenju ran.
- Ananas je učinkovito sredstvo za kurjavo. Da bi se znebili roženega tkiva, je dovolj, da na desetine do 11 ur pospravite rezino tega sadja na prizadeto površino kože.
- Ananasov sok pomaga obvladovati neprijetne simptome morske bolezni.
- Prehrana, pripravljena na osnovi sadne kaše, povečanje moči pri moških, normalizacija sestave sperme, preprečevanje razvoja številnih motenj v moškemu sistemu moškega spola.
- Ananasova celuloza je odličen antidepresiv. Redno vključevanje v prehrano pomaga preprečiti nenadne nihanje razpoloženja.
- Ananas upočasni staranje tkiv in pomaga pomladiti telo. Ekstrakti iz te rastline se aktivno uporabljajo v kozmetologiji za izdelavo maske, emulzij in drugih sredstev, ki preprečujejo pojav gub in izboljšajo splošno stanje kože.
Kontraindikacije za prehranjevanje ananasa
- Ananas je potencialni alergen. Iz tega razloga morajo biti posamezniki, ki so nagnjeni k alergijam, zelo previdni pri vključevanju tega sadja v prehrano.
- Ananasova celuloza vsebuje veliko količino organskih kislin. Zato ljudje z diagnosticirano peptično razjedo, gastritisom in drugimi boleznimi, ki jih povzroča visoka kislost želodčnega soka, ne smejo jesti tega sadja. Treba je tudi zapomniti, da lahko kisline, ki jih vsebuje ananas, negativno vplivajo na stanje zobne sklenine. Zato je po tem, ko jemljete sadje, priporočljivo nevtralizirati kislo okolje z izpiranjem vode z vodo, posebnim balzamom ali s čiščenjem zob.
- Posebno previdnost pri jesti ananasa je treba nosečnicam pokazati. Kot del tega ploda obstajajo snovi, ki lahko aktivirajo kontraktilnost maternice in povzročajo prezgodnji porod. Zato je priporočljivo, da v času brejosti uživate največ 150 g sadne kaše med dnem.
