Babaganush je priljubljena bližnjevzhodna jed, ki je omaka ali prigrizek. Podstavek omake je jajčevcev, druga pomembna sestavina pa je sezamova ali tahini pasta. Preostale sestavine so preproste in cenovno dostopne, zato je pravzaprav zelo enostavno pripraviti tako originalno dodajanje mesa ali stranske jedi. Raven pikantnosti je mogoče prilagoditi z dodatkom bolj ali manj česna. Babaganush lahko postanemo homogeni z mletjem vseh izdelkov z mešalnikom ali iz jajčevca na majhne koščke.
Sestavine:
1. Vzemite jajčevec srednje velikosti. Operite, posušite in razrežite z vilicami - tako da se zelenjava med peko ne poči. Zavijte ga v folijo in jo pošljite v segreto pečico s 180 stopinjami. Pečemo 20-25 minut.
2. Ohladite mehko jajčevce, nežno odrežite lupino, rezite steblo. Potem pa meso mesaj zelo fino.
3. Operite in posušite svež peteršilj, drobno sekanje - le liste, brez stebel.Peel česna česna in se zmečkati z nožem (skozi poseben tisk).
4. Sesekljan česen in peteršilj prenesite na sesekljano jajčevje.
5. Dodajte sezamovo, rastlinsko olje, sol, koriander zemlje, rdeča paprika - po želji lahko dodate še več začimb.
6. Stisnite sok iz par limoninih rezin v skledo, premešajte in pustite omako stati 20-30 minut.
7. Postrezite omako na katero koli glavno posodo, jo lahko celo porazdelite na kruh ali pita kruh. In če pečete jajčevec na premogih, bo babaganush dobil aromo dima.
