Okusne hrustljave beljakovine, imenovane "meringues", so mnogim znane po glasu, vendar vsi ne vedo, kako kuhati meringue v peči. Dejansko ni nič težav pri pripravi meringue, glavna stvar je temeljito premagati belce in jih nato ne pečati ter "sušiti" v peči pri nizki temperaturi. Če želite, da končani "bezheski" izgledajo kot umetniško delo, uporabite brizgo za kuhanje z različnimi šobami - masa beljakovin ohranja svojo obliko popolnoma in vsi vzorci bodo jasno vidni.
Seznam sestavin:
1. Loćite belce od rumenjaka. Zdi se, da je preprost postopek, vendar je treba vse skrbno opraviti, tako da se deli rumenjaka ne mešajo z beljakovinami.
2. Dodajte ščepec soli beljakovin in začnite bijete z mešalcem pri srednji hitrosti, dokler se proteini ne pretvorijo v lahno zračno peno.
3. Sedaj lahko povečate hitrost mešalnika in začnete prelivati zaledenilnega sladkorja. Beat 3-4 minute.
4. Masa beljakovin postane gostejša in debelejša. Ko je sladkor v prahu končan, začnite preliti v sladkor.
5Po nadaljnjih 3-4 minutah, ko masa postane čimbolj gosta in vrhovi so stabilni, izvedite preskus pripravljenosti - obrnite skledo. Masa beljakovin se ne sme premakniti.
6. Pladenj pokrijte s papirjem za peko in namažite z maslom. Dajte majhne količine beljakovinske mase na pladenj z žlico, s torbico ali običajno vrečko. Pecite takoj celoten volumen beljakovinske mase, saj izgubi svoje lastnosti pri "perebbingu". Navedeno število sestavin je dovolj za približno 1,5 velike pecilne liste.
7. Pečemo pečenko v pečici pri temperaturi 100 stopinj ali malo manj v območju 1,5-2 ure, čeprav je lahko dovolj ur, če so kroglice brez nogice majhne. Postrezite meringue za čaj ali kakav.
