Brazilski oreški so plodovi Bertholletia excelsa, drevesa, ki je edini član družine Lecithis in raste v deviških gozdovih Amazonia (v Boliviji, Braziliji, Peruju). Oreški, namenjeni za dostavo na mednarodni trg, se pridobivajo samo iz divjih dreves (nasadi se štejejo za nizko produktivnost in neugodne zaradi odsotnosti v krajih, kjer naseljujejo ljudje zadostno število velikih čebel, ki so naravni opraševalci te rastline). Tako se izvaja program, ki vam omogoča, da zaslužite dohodek iz divjih tropskih gozdov, ne da bi jih uničili.
Bertoletiya je drevo do 45 metrov visoko. Ravni steblo rastline, prekrito z gladko sivo lubje, lahko doseže premer 200 centimetrov. Veliko sferično krono bertoletije sestavljajo dolge veje, ki se nahajajo v zgornjem delu debla. Zeleni podolgovati listi rastline z gladkim ali robovim robom lahko dosežejo dolžino 35 cm in širino 16 cm. Majhne bledo zelene cvetove iz brazilske matice so velike do dolgih 100 mm.
Plodovi Bertoletiya so velike škatle s trdo drevesasto prevleko s premerom do 16 cm in težo do 2,3 kg.V vsakem takem polju lahko najdete od 8 do 24 zrn triangularne oblike, ki dosežejo dolžino 50 mm. Za popolno zorenje plodov traja vsaj 14 mesecev.
Sveži brazilski oreški imajo prijeten vonj in se rahlo krčijo. Skrivljena površina, prekrita s cvetenjem in neprijeten žareč vonj, so znaki kvarjenja. Brazilske matice shranite v tesno prilegajočem vsebniku na hladnem mestu, zaščitenem pred svetlobo in vlago (na primer v hladilniku). V takih razmerah plodovi helikopterja zadržijo svoje lastnosti do 3 mesece.
Brazilski orehi se jedo surovo, praženo, posuto s sladkorjem ali soljo. Poleg tega se uporabljajo za proizvodnjo olj, ki se uporabljajo v živilskih, medicinskih in industrijskih namene (za izdelavo parfumov, barv, za mazanje gibljivih delov mehanizmov itd.).
Hranilna vrednost bertoletiya in vitaminov v njihovi sestavi
Hranilna vrednost Brazilski oreški (na 100 g):
- 14.296 g beljakovin;
- 67.319 g maščobe;
- 12.416 gramov ogljikovih hidratov;
- 7.491 gramov užitnih netopnih vlaknin;
- 3.476 g vode;
- 3,499 g pepela;
- 2.341 g saharoze;
- 0,248 g škroba in dekstrina;
- 2,341 g monosaharidov, disaharidov;
- 0,016 g omega-3 maščobnih kislin;
- 20.571 g maščobnih kislin omega-6;
- 15.138 g nasičenih maščobnih kislin;
- 24.547 g mononenasičenih maščobnih kislin;
- 20.569 g polinenasičenih maščobnih kislin.
Vitamini v brazilskih oreških (na 100 g):
- 21,987 μg folatov (B9);
- 0,183 mg pantotenske kisline (B5);
- 0.694 mg askorbinske kisline (C);
- 0,616 mg tiamina (B1);
- 5,724 mg tokoferolnega ekvivalenta, alfa-tokoferola (E);
- 29.112 mg holina (B4);
- 0,391 mg betain;
- 0,034 mg riboflavina (B2);
- 0,294 mg ekvivalenta niacina (PP);
- 0,099 mg piridoksina (B6).
Kalorijska brazilska oreha
Brazilske orehe in jedi, pripravljene na njegovi podlagi, so značilne za visoko energetsko vrednost.
- Vsebnost kalorij v Brazilskem oreščku (na 100 g) znaša 657.897 kcal.
- Energijska vrednost 1 sadja (povprečna teža - 6 g) - 39.474 kcal.
- Kalorična vrednost 100 gramov brazilskega oreha je 897.661 kcal.
Koristni predmeti v Braziliji Nuts
Elementi v sledovih v brazilskih oreških (na 100 g):
- 1916.612 mcg selena;
- 1.221 mg mangana;
- 2.421 mg železa;
- 4.058 mg cinka;
- 1742.007 μg bakra.
Makronutrienti v brazilskih oreških (na 100 g):
- 724,144 mg fosforja;
- 658.814 mg kalija;
- 2.991 mg natrija;
- 377.101 mg magnezija;
- 159,948 mg kalcija.
Koristne lastnosti brazilskih orehov
- Koristne snovi v jedrcih brazilskih orehov imajo toničen učinek,pomagati telesu okrevati od dolgotrajne bolezni in poškodb.
- Plodovi bertolte so najbogatejši vir selena. Raziskave kažejo, da je njihovo jedenje v hrani prispeva k zmanjšanju tveganja za nastanek raka v tkivih prostate, črevesja in prsnega koša.
- Snovi, prisotne v brazilskih orehih, ščitijo celice pred negativnimi učinki prostih radikalov, upočasnjujejo procese, povezane s staranjem telesa.
- Vitamini in druge koristne spojine, ki jih Brazilski oreški bogati pomagajo krepiti imunske sile telesa, povečajo odpornost proti parazitskim, bakterijskim okužbam in virusom.
- V sestavi plodov bertoleta je celoten kompleks spojin z protivnetnim učinkom. Nutricionisti in tradicionalni zdravilci močno priporočajo, da se posamezniki, ki so odkrili vnetne patologije, redno vključujejo v svojo prehrano.
- Dnevna poraba brazilskih orehov vodi k normalizaciji hormonskih ravni. Snovi v njihovi sestavi sodelujejo v procesih sinteze ščitničnih hormonov, preprečujejo razvoj motenj endokrinega sistema in pozitivno vplivajo na delovanje trebušne slinavke.
- Koristne spojine, prisotne v brazilskih orehih, prispevajo k odstranjevanju toksinov, težkih kovin in drugih škodljivih snovi iz telesa. Dokazano je bilo tudi, da lahko njihovo vključevanje v prehrano med dolgoročno terapijo z zdravili zmanjša toksičnost nekaterih zdravil in preprečuje neželene učinke njihove uporabe.
- Plodovi Bertoletia vsebujejo spojine, ki pozitivno vplivajo na delo moških in ženskih reprodukcijskih sistemov. Po mnenju strokovnjakov za prehrano, njihova redna poraba prispeva k povečanju libida in spolne aktivnosti, preprečevanju neplodnosti pri moških in podaljšanju otroške starosti pri ženskah.
- Kot del brazilskih orehov obstajajo snovi, ki krepijo stene krvnih žil in spodbujajo odvečni holesterol iz telesa. Vsakodnevno prehranjevanje lahko znatno zmanjša tveganje za aterosklerozo in druge bolezni srca.
- Poraba brazilskih orehov pomaga izboljšati ostrino vida, preprečuje nastanek katarakte in drugih motenj pri delu vizualnega aparata.
- Snovi, prisotne v plodovih bertoletijev, pospešujejo metabolne procese, pomagajo normalizirati koncentracijo sladkorjev v krvi.
- Z vključitvijo brazilskih oreškov v prehrano nosečnice znatno zmanjša tveganje za razvoj plodov pri plodu pri plodu.
- Dnevna poraba brazilskih orehov v hrani pozitivno vpliva na stanje kože, nohtov in las.
Kontraindikacije in škoda za brazilske orehe
- Brazilski oreški so visokokalorični izdelek. Zloraba bertoleti sadja lahko prispeva k pojavu prekomerne teže.
- V lupini brazilskih orehov je prisotna znatna količina aflatoksinov, škodljivih snovi, ki lahko povzročijo raka v jetrih.
- Bertoletii sadje aktivno kopičijo radij. Vsebnost te radioaktivne snovi v njihovih jedrih lahko doseže 250 Bq / kg. Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo omejitev porabe brazilskih orehov na 2-3 kosov na dan.
- Brazilski orehi so zelo razširjeni alergeni. Prisotnost posamezne nestrpnosti je absolutna kontraindikacija za porabo plodov bertoletije v hrani. Ljudje, ki so alergični na druge orehe, bi morali biti pozorni na vključevanje brazilskih orehov v svojo prehrano.Podobno previdnost bi morali izvajati tudi alergije, ki trpijo zaradi posamezne nestrpnosti do mango (znanstveniki so ugotovili, da obstaja neposredna povezava med pojavom alergijskih reakcij na mango in bertoletijo).
