V večini ruskih družin, ketchup ali paradižnikova omaka, postrežejo z mesnimi jedmi. Vendar pa v vseh državah takšna krma ni tradicionalna. Na Švedskem, na primer za meso, vam bo gotovo ponudila lignonberry omako. Priprava začimb za meso na podlagi divjih jagod je dobra ideja, sladko-kisle note te omake dobro odražajo okus mesa. Lingonberry ima tudi edinstven okus, tako da je omaka iz nje edinstvena. Kuhanje lingvibridne omake za meso ni preveč težavno. Lahko je narejen iz svežih ali zamrznjenih jagod, tudi iz marmelade. Poleg tega obstajajo načini za pripravo te okusne in zdrave omake za zimo.
Funkcije kuhanja
Lingonberry omaka za meso je ena izmed najbolj preprost za pripravo, vendar vedo nekaj stvari ne bo preprečilo niti izkušenega kuharja.
- Za omako je treba uporabiti res zrelih lingonberries. Dejstvo je, da ima ta jagodni grenak okus, v nezrelih jagodah pa je preveč izrazit. Prekomerna grenkoba ne bo okusila omake.
- Lingonberry omaka za meso mora imeti občutljivo in enotno teksturo.S pomočjo mešalnika, da bi dobili tako skladnost, ne bo delovala: naletel bo na koščke iz jagodičev. Zato morajo lingonberries mleti skozi sito. Samo v tem primeru bo konsistentnost omake popolna.
- Lingonberry bo lažje brisati, če jo najprej izpostavite toplotni obdelavi.
- Ne kuhajte lignonberryove omake v aluminijasti posodi. Aluminij se oksidira pri stiku s kislino in posledično se zaužijejo škodljive snovi. Primernejša je za pripravo lignonberry omake. Uporabite lahko tudi lonec iz nerjavečega jekla.
- Če nameravate dolgo časa hraniti lignonberry omako, jo je treba vlivati v sterilizirane steklene kozarce in tesno zaprte z vijakom ali kovinskimi pokrovi, zategnjenimi s posebnim ključem.
Značilnosti kuhanja lingonberry omake za meso lahko odvisna od posebnega recepta, vendar slediti navodilom, priloženim k temu, bo enostavno.
Klasični recept za lignonberry omako za meso
Sestava:
- brusnice - 0,5 kg;
- voda - 0,25 l;
- sladkor - 150 g;
- koruzni škrob ali krompirjev škrob - 5 g;
- suho belo vino - 100 ml;
- zemeljski cimet - ščepec.
Metoda priprave:
- Previdno razvrstite jagode, vrzite celotno gozdno leglo. Operite lingvice in nalijete v ponev.
- Napolnite ga s nepopolnim kozarcem vode in ga postavite na peč. Pri nizki toploti segrejte in zavrite, dokler se jagode ne porušijo.
- Hladi in prelistajte skozi sito. Ponovno nalijte v isto posodo in se vrnite v peč.
- Ko vrenje sesekinjega vrenja, dodajte še sladkor in cimet. Vrenite, mešajte, dokler ne končate raztapljanja sladkorja.
- Nalij v vino. Kuhajte, dokler se omaka ne zmanjša za približno tretjino. Ves ta čas je potrebno mešati, tako da ne gorijo.
- Škrob raztopimo v hladni vodi, jo prelijemo v omako in premešamo. Kuhajte še nekaj minut in odstranite s toplote.
Po tem še vedno počakajte, da se omaka rahlo ohladi in jo prelijete v omarico. Poskrbite, da je meso lahko hladno in vroče, z uporabo omako namesto tega. Mnogi sladokusci raje prve možnosti. Če nameravate omako pustiti hladno, se prepričajte, da se film ne ohladi, ko se ohladi. Če želite to narediti, morate na vilicah zlekati košček masla in ga držati po površini omake.
Preprost recept za lignonberry omako
Sestava:
- lingonberry - 100 g;
- polsladko rdeče vino - 0,2 l;
- med - 40-60 ml;
- Cimet - 1 palica.
Metoda priprave:
- Melite medu.
- Razvrsti in opere lingvice.
- Postavite lingvice v ponev, postavite med na isto mesto, vlijte v vino in spustite cimetovo palico.
- Dajte jo na nizko temperaturo in zavrite, dokler se vsebina posode ne zmanjša za tretjino.
- Izvlecite in odvrzite cimet. Preostanek mase zavrtite na sito in mletite.
- Nalijte omako v omako.
Preden prelijemo omako v ponev, jo lahko poskusite, da se prepričate, da je dovolj sladka. Če želite, prilagodite okus z dodatkom malo večjega medu in temeljito premešajte omako. Med se lahko dodaja le v vročo omako, se ne bo raztopila v mrazu, okus omake pa bo neenakomeren.
Lignonberry omako za zimo
Sestava (0,5 litra):
- brusnice - 0,5 kg;
- sladkor - 0,25 kg;
- univerzalna začimba - 5 g;
- nageljnov - 6 kosov;
- brinovih jagod - 6 kosov;
- vroča paprika - 1 kos;
- balzamični kis - 80 ml;
- sol, poper mix - po okusu.
Metoda priprave:
- Previdno zaprite in operite brusnice. Naj se posuši. Da bi se to zgodilo hitreje, ga postavite na prtiček, ki bo absorbiral prekomerno vlago.
- V čašo ali posodo za emajl postavite čisto, suho jagodo.Potresemo s sladkorjem in se spomnimo z žlico, da bo jagod začel sok.
- Posodo postavite z lingvičji na počasen ogenj. Vreti jo 10 minut mešamo.
- Odstranite posodo iz vročine in pustite, da se ohladi.
- Izperite z majhno količino steklenih kozarcev s kavo, na katero imate ustrezne pokrove, hermetično zapiranje.
- Sterilizirajte jih čez pare ali v pečici 10 minut.
- Orešite omako skozi sito.
- Operite papriko in jo čistite iz semen. Zmešajte mešalnik. Mešajte s piškotkom iz brusnice. Imejte v mislih, da poper daje omaki pekoč okus, zato ga ne smete dati veliko. Če niste navdušeni nad začinjeno hrano, zmanjšajte količino te sestavine za polovico, vendar ga sploh ne izkljucite, ker se brez omake slabo shranjuje: vroča paprika je naravna konzervansa.
- Vrečke pripravite z začimbami. Če želite to narediti, jih lahko položite v vrečko s tkanino ali pa tesno zavite v gazo. Dip vrečko v posodi z brusničnim pirejem. Dodajte sol po okusu. Nalijte v balzamični kis.
- Postavite omako na peč. Kuhajte, mešajte 10 minut. Izvlecite vrečke z začimbami.
- Pour vročo omako preko steriliziranih kozarcev, jih tesno zaprete s kovinskimi pokrovi.
- Obrnite se, pokrijte z nekaj toplo in pustite, da se ohladi.
Lingonberry omako lahko shranite pri sobni temperaturi, vendar je treba odprto kozarec premakniti v hladilnik in njegovo vsebino jesti v 2 tednih.
Lingonberry omaka je odlična za meso. To lahko pripravite na različne načine. Če vam je všeč omaka, jo lahko pripravite za zimo.
