Chuck-chuck je med najlažji pripravo sladic. Ta poslastica je tradicionalna za mnoge vzhodne države. Vsak prebivalec Tatarstan, Bashkiria, Kazahstan, Uzbekistan in njihove sosednje države od otroštva pozna okus te nepremišljene sladkosti. Tukaj, čak-chak služi za čaj, narejen za velike počitnice in celo za poroko. Sladica je krogla, palice ali druge majhne koščke testa, globoko ocvrte in zlepljene z medenim sirupom. Doma se lahko zamenja z sladkornim sirupom, kondenziranim mlekom, drugo sladko tekočino. Najpogosteje so slaščice oblikovane v kroglice, piramide, tobogane ali narezane na koščke, kar ima za posledico sladkost, ki izgleda kot kozinaki. Celo začetna gostiteljica bo lahko naredila čak-chak doma, vendar bo morala biti potrpežljiva, da bi pripravila okusno in lepo sladico, ki je identična s tradicionalnim.
Funkcije kuhanja
Chuck-chuck pripravljajo različni narodi, čeprav ta delikat imenujejo drugače. Za to sladko ni nobenega recepta. Vsaka gostiteljica je nekoliko drugačna. Pomembno je le naučiti osnovna načela kuhanja chak-chka in izbrati recept za poseben test,ki se po pečenju spremeni v hrustljavo mehke figure, ki se ne utrjujejo dlje časa.
- Kuharji so izumili več receptov, ki jih lahko uporabimo za izdelavo testa za chak-chak, skoraj vse pa vključuje jajca, ki dajejo gostoto testa in prašek za peko. Takšno testo je enostavno zviti, izdelki iz njega so hrustljavi, ko jih ocvrte v globoko maščobo, rjave barve, vendar se ne zatečejo v maslu in po dolgem času ne utrjujejo. To vam omogoča dolgoročno shranjevanje chak-chaka: postavite ga v nepredušno posodo, v dveh do štirih tednih se ne bo poslabšalo. Če je chak-chak utrjen, je bil izdelan že zelo dolgo ali je pripravljen iz neprimernega testa, ga ne bo mogoče reanimirati. Tu lahko najdete nasvete za segrevanje utrjene čak-chak v mikrovalovni pečici, vendar to ne bo postalo mehkejše.
- Kot pecilni prašek ali poleg tega se čokoladnemu testu pogosto doda vodka ali druge močne alkoholne pijače. To je mogoče storiti brez strahu, tudi če otroci pojejo zdravljenje: med cvrtjem se alkohol popolnoma izhlapi. Vodka naredi chak-chak hrustljavo, testo na njej skoraj ne absorbira maščobe med cvrtjem.
- Fry chak-chak mora biti v velikem številu rafiniranega rastlinskega olja. Če kuhate veliko slaščic, je občasno bolje zamenjati maslo s svežimi.
- Potegnite testo v maslo, ko se segreje. Pripravljenost se lahko preveri tako, da se v maslo vrže kruh testa - če je šokirano, lahko v njej položite preostanek obdelovanca. V posodo ne smete položiti vsega testa, ampak ga je treba ocvrtati v majhnih serijah.
- Po cvrtju se kosi testa položijo na prtiček, tako da absorbirajo presežek olja, nato pa se zmešajo s sirupom ali drugo sladko tekočino, dajo želeno obliko in omogočajo utrditev. To se zgodi zelo hitro, tako da bo čez eno uro delikatesa pripravljena za uporabo.
Možno je shraniti pravilno pripravljeno chak-chak 2-4 tedne, dajanje v tesno zaprt posodo. Če mu v frižideru uspete prostor, je dobro, toda pri sobni temperaturi se ne pokvari dovolj dolgo.
Chuck-chuck z medom: klasičen recept
Sestava:
- pšenična moka - 0,5-0,6 kg;
- piščančje jajce - 5 kosov;
- vodka - 20 ml;
- sladkor - 80 g;
- med - 0,3 l;
- rastlinsko olje - 0,6-0,8 litrov.
Metoda priprave:
- Mešajte jajca v skledo, jih zmešajte, dokler se ne pojavi pena z žganjem ali mešalcem.
- Nalijte v vodku, še malo žvečite.
- Odstranite moko. V sredino naredite vdolbino, v njej nalijte jajca.
- Zamesite testo. Biti mora mehko in voljno. Če se je zdelo preveč tekoče, lahko dodate malo več moke.
- Testo prepognite v kroglo, pokrijte s filmom, pustite 15-20 minut.
- Od testa ločite kos velikosti teniške kroglice, ga zvite v tanko klobaso s premerom, ki ne presega 0,4 cm. Razrežite ga na koščke dolžine okoli 6-8 mm. Pripravite tudi majhne koščke preostalega testa.
- Segrejte maslo v ponev, vrgajte testo vanj. Takoj ko rumeno obarvajo, ulovite z žlebasto žlico, jo položite na prtiček. V procesu cvrtja testo se bodo kosi povečali za 2-3 krat.
- Ko se vse testo ocvrsti, topi medu, dodamo še sladkor in segrejemo na nizki vročini, mešamo, dokler se med ne začne zgostiti.
- Opečene koščke testa potegnite v sirup. Pomagajte z žlico, oblikujte kroglice s premerom približno 5 cm. Vstavite ga na posodo, počakajte, da se med strdi. Krogle testa, vezane z medom, ohranijo svojo obliko dobro.
Chak-chak postrežejo v kroglicah v porcijah ali na posodi (potem jih lahko postavite v prosojnico). Ta sladica izgleda skromna, vendar ima prijeten, zapeljiv vonj, zato je nemogoče upreti.
Preprost Chuck Chuck recept
Sestava:
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 160 g;
- vodka - 20 ml;
- sladkor - 40 g;
- med - 40 ml;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - 0,2-0,25 litra.
Metoda priprave:
- Jajca rahlo zmešajte z žvečenjem ali vilicami, pri tem dodajte vodo in sol.
- Nalijte prešano moko. Najprej premešajte z vilicami, nato pa z rokami gnetite testo, naj se izkaže za goste.
- Dajte testu malo "počitek", ga razdelite na 2-3 dele.
- Prvi del testa razvaljamo v 2-3 mm debelo plast, ga razrežemo v trakove širine okoli 0,5 cm, nato pa prerežemo pravokotno na kvadratke.
- Podobno naredite kvadrate preostalega testa.
- Globoko. Daj na prtiček, počakajte, da absorbira preveč maščobe.
- Zložite kose testa v pravokotno obliko.
- Zmešajte medu z sladkorjem, počakajte, da se raztopi.
- Zmešajte testo z medom sirupom. V hladilnik.
Ko se čak-chak strdi, ga odstranite iz kalupa in ga razrežite na koščke z debelino približno 1,5-2 cm. Dobili boste kose, ki izgledajo kot kozinaki, jih boste lahko pojedli.Vročanje čaja, vendar so otroci z veseljem jedli tako.
Chuck Chuck Brez Vodke
Sestava:
- moka - 0,4-0,45 kg;
- mleko - 60 ml;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- sol - ščepec;
- soda - ščepec;
- sladkor - 120 g;
- med - 80 ml;
- voda - 80 ml;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Pound jajca s soljo in žlico sladkorja.
- Dodajte mleko, žgajte.
- Nalijte kozarec premešane moke, pomešane s sode. Mešajte do homogene sestave.
- Postopoma dodajte moko, gnetite testo. Pustite jo pod polnilo za pol ure - po določenem času postane bolj gibljiv.
- Testo razdelite na tri dele. En kos kosite v pravokotno ležišče 2-3 mm. Potresemo z moko, razrežemo na trakove širine 3-4 cm. Zložimo trakove drug nad drugim, jih rezimo v rezance širine okoli 0,5 cm.
- Pripravite tanke trakove v globoko maščobo, odstranite odvečno olje. Samo rezite in popržite preostanek testa.
- Od preostalega sladkorja in vode zavrite sirup, jo združite s topljenim medom.
- Okrog okrogle solatne posode pokrijte s filmom. Napolnite ga s kosi testa, jih prelijemo po pripravljenem sirupu.
- Hladimo za 2-3 ure.
- Postavite ga na posodo, odstranite film, pustite, da se chak-chuck malo obrabi, po katerem se lahko postrežejo.
Sladica, izdelana po tem receptu, je prazna. Takšno poslastico lahko pripravite za rojstni dan otroka ali za drugo družinsko praznovanje.
Chak-chak s čokolado, narejen z mesno mlinico
Sestava:
- moka - 0,3-0,35 kg;
- piščančje jajce - 3 kosov;
- Konjak - 20 ml;
- med - 60 ml;
- čokolada - 10 g;
- maslo - 5 g;
- sladkor - 100 g;
- voda - 20 ml;
- sol - ščepec;
- rastlinsko olje - po potrebi.
Metoda priprave:
- Mešajte jajca z žlico sladkorja, stopljeno maslo, soljo. Dodajte konjak, žgajte.
- Mleto moko prelijete na kose, gnetite testo.
- Ločite kos testa, pojdite skozi mlin za meso (skozi šobo z velikimi ali srednjimi luknjami). Ko klobase, ki prihajajo iz mesarske mlinice, dosežejo dolžino 2 cm, jih razrežite z ostrim nožem, jih razstavite z rokami, tako da se ne držijo skupaj, in ne prerežite v globoko maščobo.
- Ko se bo testo uporabljalo, nadaljujte s pripravo sirupa. Zmešajte vodo s preostalim sladkorjem, segrevajte na nizki temperaturi. Ko se sladkor raztopi, dodajte med, premešajte, odstranite s toplote.
- Dodamo naribano čokolado v sirup, premešamo.
- Čaj-chak zmešajte z sirupom, naredite piramido, pustite, da se zamrzne.
Čokolada naredi delikateso bolj rafinirano, vendar se uporablja v tako majhni količini, da je malo verjetno, da bi kdo uganil, zaradi česar je tradicionalni okus čak-chka pridobil nove note.
Chuck-Chuck Corn Sticks in Toffee
Sestava:
- koruzne palice - 0,2 kg;
- Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
- maslo - 150 g
Metoda priprave:
- Koruzne palice nalijemo v veliko skledo.
- S karamelom odstranite bonbone, položite sladkarije v majhno ponev. Dodajte jim narezano maslo.
- Lonec postavite na počasen ogenj. Segrevamo z mešanjem, dokler se iris ne topi in ne zmeša z oljem.
- Kombinirajte karamel s koruznimi palicami. Nežno premešajte. Vstavite palico iz palčk, tako da jih položite na posodo.
Takšno poslastico je mogoče storiti z otroki - zagotovo bodo všeč tako proces kot rezultat.
Chuck-chak je tradicionalna orientalska poslastica, ki jo je enostavno narediti doma. Iz majhnega števila sestavin dobimo kar nekaj desertov in jih dobro hranimo, tako da se bo trud, porabljen za njegovo pripravo, izplačal z zanimanjem.
