Chebureks z mesom

Pri pripravi pastizov je veliko tankočij in za tiste, ki jih poznajo, so pecivo hrustljavo, mehko in hrustljavo, z apetičnimi mehurčki na površini in z sočno polnjenjem, kar je samo po sebi posamično posodo. Malo je verjetno, da bo katerikoli poklicni kuhar delil z vami vse skrivnosti okusnih čeburek - v vsakem receptu, ki ga boste vedno morali približati popolnosti s svojimi prizadevanji, z napakami in napakami.

Toda o teh tehnikah, ki so nam znane, vam bomo z veseljem povedali:

• Na površino testenin se potaplja, medtem ko se cvrtje, prelijemo na vrh vročega olja iz ponve.
• Testno čašo vedno razrežite čim fino, vendar se prepričajte, da se ne zlomi, sicer bo sok iztekel iz polnila in pokvaril maslo.
• Če želite, da je polnjenje bolj sočno, samo dodajte nekaj vode.

Sestavine:

• meso - 400 g;
• moka - 1/2 kg;
• kuhana voda - 150 ml;
• jajce - 1 kos;
• čebula - 3 glave;
• olje - 25 ml;
• sol - ščepec.

Priprava

1. Odmrzujte meso, dobro sperite in posušite. S čebulo odstranimo lupino. Izmeriti moramo količino moke, vode in olja.

2. Peljemo meso po vašem okusu (govedina, svinjina, piščanec itd.). Mi ga zvijemo v mesarju.

3.Lepo sesajte čebulo in jo dodajte v mleto meso.

4. Začinite s soljo, poprom in temeljito premešajte.

5. Sestavite testo iz moke, vode, 30 ml masla in jajc.

6. Začnemo narediti pasteze. Mokrirajte delovno površino. Na njem delimo testo na koščke in jih zvijamo v kroglice.

7. Potem smo vsako kroglico zelo tanki.

8. Na eni polovici položite polnjenje.

9. Pokrijte z drugo polovico testa.

10. Previdno primite robove tako, da med razprševanjem ne razpršijo. Odrežite preseženo testo.

11. V globokem ponevu močno segrejte olje in ga pokažite po enega.

12. Ko jih ocvrti na obeh straneh, z vilicami ali posnemalcem, jih odstranite iz ponve in jih prestavite na prtičke, da se znebite prekomerne maščobe.

13. Ko se malo posuši in ohladi, jih premaknemo na plošče in okrasimo z zelenjavo, postrežemo z omako.