Kako zamenjati balzamični kis

Balzamični kis ali balzamični dodatek je sladek in kisel okus, izdelan iz posebnih sort grozdja. Je priljubljena v italijanskih kuhinjah in na zahtevo potrošnikov v drugih zahodnoevropskih državah.

Solate so začinjene z balzamiko, dodane mesu, perutnini (zlasti raco) in ribjimi jedmi.

Za pripravo tega posebnega kisa se stisnjeni grozdni sok segreva do debelega sirupa s temno barvo, dodamo vinski kis, začimbe in shranjujemo v lesenih sodih. Za začimbe doseže stanje, bo trajalo vsaj tri leta. Optimalno obdobje izpostavljenosti je 50 let. Zato je mogoče zamenjati tak originalni izdelek, vendar ni mogoče doseči popolne skladnosti.

Vinski kis - alternativa balzamiki

Ker je vinski kis pomemben sestavni del izvirnega začimbe, se lahko šteje za dober nadomestek za balzamiko. Toda še vedno moraš delati, da bi ga približal izvirniku. Za to vinskega kisa vztrajajo na zeliščih in začimbah - taragon in meta:

• Zmešajte kislino z zelišči. Za to je priporočljivo uporabiti steklene posode.
• Postavite na temnem mestu 6 tednov.
• Infuzija se pošlje v skladišče v hladilniku.
• Občasno pretresemo.

Za steklo (200 ml) vinskega kisa potrebujemo 50 g začimb.

Jabolčni kis - osnova začimbe-nadomestek

Jabolčni kis je še en možen balzamični nadomestek v mesnih in ribjih jedeh. Uporablja se za kuhanje:

• srednje zeleno jabolko;
• pol litra jabolčnega kisu;
• 3 spriga taragona;
• en česen česna;
• na čajno žličko belega popra in sladkorja.

Kuhalni kis je všeč:

• Apple je razrezan na majhne rezine.
• Sprig tarragona.
• Česen razdeljen na polovico.
• Posušite vse suhe sestavine v stekleni posodi in pour 9% jabolčni kis.
• Plutajte posode in pustite dva tedna, da vztrajajo. Če želite to narediti, izberite hladno in temno mesto.
• Po 14 dneh filtriramo začimbe in jih hranimo na hladnem.

Nastali izdelek zaradi svojega okusa ustrezno nadomešča balzamični kis.

Uporabite belo šerifo

Ojačana vinska šeri, narejena iz belega grozdja, se pogosto pojavlja v receptih za kuhanje. Primeren je za zamenjavo balzamičnega kis. Potrebno bo:

• 700 gramov vina;
• 20 g sladkorja;
• 2 kozarca rožmarina in 2 majhna paprika iz čilija;
• 1 žlička cimeta in belega popra;
• 70 ml ocetne esence.

Izvedemo naslednje manipulacije:

• Segrejte sladkor v posodi, dokler se ne oblikuje karamel.
• Dodajte vino in vse druge sestavine.
• Vse nežno mešamo.
• Nalijte izdelek v steklene posode.
• Vztrajati v temi in kul dva tedna.

Nastali produkt se filtrira in uporablja za predvideni namen. Prav tako mora biti shranjen na hladnem in temnem mestu.

Cherry Balsamic

Vrelišče, ki je značilno za češnjo, prispeva k dejstvu, da se uspešno uporablja za izdelavo balsamičnega nadomestka. Potrebne komponente so:

• 400 gramov narezanih češenj;
• ena limona;
• 0,4 litra kisa;
• 20 g sladkorja;
• 0,5 tsp. cimet.

Priprava balzamičnega kisa se začne z dejstvom, da dobro zdrobimo češnje v stekleni toplotno odporni pripomočki. Za tak postopek lahko uporabite žlico.

Potem:

• Stisnite sok iz limone. Odstranite kožo.
• Dodajte sestavine prihodnjega začimbe v posodo s češnjami, vključno z limonino lupino.
• Postopoma pri nizki toploti zmes segrejemo do vrenja.
• Kuhajte približno 20 minut, ne več.
• Hladi in prelijemo dišečo zmes v stekleno posodo.
• Tesno zaprite posodo in jo pošljete v hladilnik za 2 dni.
• Filtrirajte sezono skozi več plasti gaze.
• Balzamični kis dodajte v čisto steklenico.
• Končni izdelek smo poslali na polico v hladilniku.

Tako pripravljen balzamični kis je idealna omaka za meso na žaru in solate.

Balzamski kis je ena najpogostejših začimbe v italijanskih jedeh. Infuzijo čez nekaj let, se pretvori v gosto sladko in kislo sirup, ki komaj preliva iz vratu steklenice.

Obstajajo sorte balzamičnega kisa, za katere je značilno staranje in tehnologija. Najlažji način kuhanja začimbe je iz naravnega rdečega vina. Takšen balzamični kis je svetlejši odtenek in manj nasičen in bogat okus.

Proizvajalci balzamike jo vlijemo v steklenice, jih napolnimo z nalepkami ali pokrovi, drugačnimi barvami. To je natančen izraz za začimbe.

Domači balzamični kis se lahko razlikuje od originalnega. Toda glede na uporabnost, okus in okus, ni nič slabše.