Slatine so suhe slive temnih sort s sladkim okusom in posebnim dimljenim okusom. Zgodovina te dobrote je zakoreninjena v daljni preteklosti. Obstajajo arheološki podatki, ki nakazujejo, da je bila prva rezina pridobljena v 6. stoletju pred našim štetjem na območjih, ki ležijo ob obali Kaspijskega morja ob vznožju glavnega območja Kavkaza. Znanstveniki verjamejo, da so domačini prvi začeli sušiti zrelih sliv na soncu in poskušali povečati rok trajanja pridelka.
Danes, za proizvodnjo suhih sliv z uporabo bolj zapletenih tehnologij. Za sušenje izberemo slive z gosto kožo in meso, bogato s suho snovjo in sladkorji. Plod se nekaj sekund segreva v 1% raztopini natrijevega klorida, opere v vroči vodi in nato posuši, posuši in karamelizira v sušilnikih s paro. Opisana tehnologija je zelo strogo upoštevana: vsaka kršitev vodi v dejstvo, da posušeno sadje pridobi nenaravno odtenek in okusen okus, izgubi svoje potrošniške lastnosti.
Slatkovice - sestavni del mnogih jedi. To suho sadje so del solat, slaščic in mesnih izdelkov, peciva, pilaf, juhe in pijače.Tradicionalni zdravilci uporabljajo posušene slive za zdravljenje celotnega razpona bolezni v telesu.
Pravila za izbiro in shranjevanje suhih sliv
Pri izbiri suhih sliv morate:
- dajejo prednost sadežem s kamnom;
- natančno preučite posušeno sadje: kakovostne slive morajo biti dišeče, elastične, modrikasto črne s čudovitim sijajem;
- zavrnejo kupovanje lepljivih, deformiranih ali neprimerno vonjev sadja, suhega sadja, na koži katerih so rjavi pepelniki ali lahka patina.
Posušene slive je treba hraniti v steklenih kozarcih, lesenih škatlah, papirnatih vrečah ali vrečah za perilo. Tarau z suhim sadjem je treba dati na hladno mesto, zaščiteno pred vlago in sončno svetlobo (na primer v hladilniku). Ob upoštevanju opisanih pogojev, suhe slive ohranjajo svoj okus in prehranske lastnosti za 7-9 mesecev.
Hranilna vrednost suhih sliv
100 g posušene slive vsebuje naslednje hranilne snovi:
- beljakovine - 2.188 g;
- ogljikovi hidrati - 63.966 g;
- maščobe - 0,379 g;
- vlakna - 7.093 g;
- voda - 30.894 g;
- pepel - 2,637 g.
Slatine so zelo bogate s sladkorji. 100 g tega proizvoda vsebuje 38.127 g disaharidov in monosaharidov, vključno z glukozo - 25.458 g, fruktozo - 12.449 g, saharozo - 0.149 g, maltozo - 0.058 g.
Vitamini v sestavi posušenih sliv
Slatkovice so cenovno dostopni viri vitaminov, potrebni za nemoteno delovanje človeškega telesa. Sto od tega suhega sadja vsebuje:
- retinol in njegove ekvivalentne spojine, A - 38,713 μg;
- Pantotenat, B5 - 0,419 mg;
- askorbinska kislina, C - 0,577 mg;
- tiamin, B1 - 0,049 mg;
- piridoksin, B6 - 0,203 mg;
- alfa-tokoferol, ekvivalent tokoferola, E-0,427 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,184 mg;
- nikotinska kislina, ekvivalent niacina, PP - 1.879 mg;
- folna kislina, B9 - 3.904 mcg;
- holin, B4 - 10.093 mg.
Poleg tega so bile v suhih slivih ugotovljene uporabne spojine, kot je filokinon (vitamin K, vsebnost 59,494 mg na 100 g proizvoda) in betain (0,399 mg na 100 g).
Koristni predmeti v suhih slivah
Makronutrienti v 100 g posušenih sliv:
- fosfor - 68.773 mg;
- magnezij - 40.836 mg;
- kalij - 731.294 mg;
- natrij, 1.944 mg;
- Kalcij - 42.106 mg.
Elementi v sledeh v 100 g proizvoda:
- cink - 0,437 mg;
- baker - 279.044 mcg;
- fluor - 3.966 mcg;
- železo - 0,922 mg;
- mangan - 0,297 mg;
- selen - 0,286 mcg.
Calorie slive
Slatkovice - visokokalorični izdelek z visoko vsebnostjo hitro absorbirajočih ogljikovih hidratov. 100 g teh suhega sadja vsebuje 239,612 kcal. V 100-gramski posodi dehidriranih suhih sliv - 338.106 kcal, zamrznjenih - 112.731 kcal, mariniranih - 104.288 kcal. Energijska vrednost suhih sliv v čokoladi - 391.608 kcal na 100 g
Srednje velikosti suhe slivke tehtajo 15 g. To pomeni, da 1 sadje vsebuje približno 36 kcal. Približno 250 gramov posušenih sliv lahko postavimo v standardni 200 ml steklo. Energijska vrednost tega dela izdelka je 600 kcal.
Koristne lastnosti suhih sliv
- Sveže slive so bogat vir zdravih hranil. Ljudje, ki pojedo 3-4 posušene slive dnevno, manj verjetno je, da bodo doživeli manifestacije hipovitaminoze in bolezni, ki se razvijajo v ozadju pomanjkanja vitaminov, mikro in makro elementov.
- Snovi, prisotne v celulozah suhih sliv, imajo tonične lastnosti, spodbujajo možgane, povečajo splošno učinkovitost, koncentracijo, fizično vzdržljivost.
- Sušene slive so bogate s sestavinami, ki pozitivno vplivajo na stanje nohtov, las in kože.
- Prune ima diuretične lastnosti, prispeva k odstranjevanju odvečne tekočine iz telesa. Jedi, ki vključujejo ti suho sadje, so koristne za ljudi, ki trpijo zaradi edemov, bolezni genitourinarskega sistema.
- Sušene slive so bogate s snovmi, ki spodbujajo izločanje žolča.
- Polifenoli, kalij in druga hranila, ki vstopajo v telo ob jedenju sliv, dajejo moč in elastičnost stenam krvnih žil, okrepijo srčno mišico in normalizirajo srčni utrip.Zaradi tega ljudje, ki redno vključujejo te suhe plodove v svojo prehrano, znatno zmanjšajo tveganje za nastanek srčne bolezni.
- Snovi v suhih slivah, izboljšanje vida, zmanjšanje škodljivih učinkov na oči s podaljšanimi ali preveč intenzivnimi vizualnimi obremenitvami.
- Slive so bogate z antioksidantnimi spojinami, ki telesu omogočajo, da se uspešno uprejo negativnim učinkom prostih radikalov. Dnevna poraba posušenih sliv pomaga upočasniti staranje organov, tkiv in sistemov človeškega telesa in zmanjšati verjetnost pojavljanja tumorskih tumorjev.
- Ko jeste slive, snovi vstopijo v telo, ki krepi imunski sistem, zmanjšuje tveganje za nastanek infekcijskih in prehladov ter zmanjša vpliv negativnih okoljskih dejavnikov na organe in tkiva človeškega telesa.
- Slatkovine - vir spojin, ki lahko zmanjšajo krvni tlak. Jedi, ki vsebujejo ti suho sadje, so zelo koristne za ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije.
- B vitamini in druga hranila, prisotna v celulozah suhih sliv, normalizira živčni sistem,zmanjšati škodljive učinke stresa na telo, pomagati bojiti tesnobo, večjo razdražljivost, nespečnost.
- Dokazano, da redna poraba suhih sliv pomaga pospešiti metabolne procese v telesu.
- Sušene slive so blagi, a učinkoviti odvajalci. Da bi se spopadli z dolgotrajnim zaprtjem, je dovolj, da je v vrelo vodo jedo 3 paro sadja ali pijte pol skodelice juhe, pripravljene iz njih pred vsakim obrokom.
- V ljudski medicini se sipine uporabljajo za povečanje apetita in izboljšanje proizvodnje prebavnega soka.
- Celuloza posušenih sliv vsebuje spojine z antimikrobnimi in protivnetnimi lastnostmi. Odpadek teh suhih plodov je učinkovito sredstvo za izpiranje z vneto žrelo, stomatitisom in drugimi boleznimi, skupaj z vnetjem mehkih tkiv ust in orofarinksa.
- Snovi, ki vstopajo v prebavni trakt pri uporabi suhe slive, pomagajo vzdrževati kislinsko-bazno ravnovesje v telesu.
- V ljudski medicini se sušene slive uporabljajo za zdravljenje žit in žit.Suho sadje se kuhamo v maščobnem mleku sedem minut, na polovici reza in razrežemo na problemsko področje. Ko se odtok ohladi, ga zamenjamo z novim. Skupno trajanje vsakega postopka je 10 minut.
- Z redno porabo suhih sliv povečuje moč, sestava ejakulata se izboljša pri moških, simptomi premenstrualnega in menopavznega sindroma pri ženskah so oslabljeni.
Uporaba sliv v kozmetologiji
Slive se uporabljajo za pripravo maske, ki pomlajuje kožo in pospešuje regeneracijo kožnih celic. Sušene slive (1 kos). Posušene marelice (1-2 kosi). Pariramo v vreli vodi, zmlemo v mešalniku in združimo z jabolko, ki jo naribamo na fini rezini (1 žlica l.). V zmesi dodamo jajčni rumenjak, 1 čajno žličko. maščobno smetano, 10 kapljic oljčnega olja in alkoholna kafra. Končni sestavek je razdeljen v tankem sloju preko obraza in dekolteja. Po 35-40 minutah sestavo izperemo s toplo vodo in kožo obdelamo z vlažilno kremo. Posušene slive se uporabljajo za pripravo maske, ki odpravlja akne. Suhe slive (4 kos) Vlijete vrelo vodo in vztrajate pol ure. Oteženo suho sadje gnetemo z vilicami in v kombinaciji s krompirjevim škrobom (2 žlici l.). Nastala mešanica se razdeli na problematična področja in pusti 25 minut.Po tem sperite s hladno vodo. Obrezki so izdelani v negovalni maski, ki hrani kožo z vsemi potrebnimi hranili. Velike posušene slive se parijo v vreli vodi, mlete v pire in v kombinaciji z 2 žlici. žlice naravnega jogurta. V nastalo maso dodajte majhno peščeno otrobi in dobro premešajte. Maska se nanese na obraz s tanko plastjo in levo 13-15 minut. Po tem se sestava izperi z mineralno vodo. Slive so vključene v masko, pomirjujočo občutljivo občutljivo kožo. Za njeno pripravo se 2 velika sadeža vre v vrelo vodo, mlet v mešalniku, v kombinaciji z medom (1 kaša) in pšenično moko (1 žlica L.). Nastala masa se nanaša na problematična področja in ostane 17-20 minut. Po postopku masko speremo z vodo pri sobni temperaturi.
Kontraindikacije in škodljive suhe slive
- Posušene slive vsebujejo akrilamid, nevarne spojine z nevrotoksičnimi in karcinogenimi lastnostmi. Zato strokovnjaki za prehrano priporočajo omejitev porabe teh suhih sadja 100 gramov na dan.
- Posušene slive vsebujejo veliko sladkorjev. Zloraba tega izdelka lahko škoduje ljudem, ki trpijo za debelostjo ali sladkorno boleznijo.
- Slatine so potencialni alergeni.Zato bi morale osebe, ki so že pokazale znake alergij na hrano, močno omejiti porabo teh suhih plodov ali jih popolnoma izločiti iz prehrane.
- Zdravniki ne priporočajo jesti slivov za ledvične kamne.
- Dojeke morajo močno omejiti porabo posušenih sliv. Neupoštevanje tega priporočila lahko povzroči preobčutljivostne reakcije telesa ali napihovanje trebuha pri dojenčku.
- Zloraba suhih sliv lahko povzroči motnje v prebavnem procesu, napenjanju, napenjanju, driski.
