Načrt prehranjevanja, ki ga je Pierre Dukan razvil za hujšanje, je zelo priljubljen med našimi rojaki. Všeč jim je, da izgubijo težo, ne da bi se odrekli uporabi sladic, tudi na težki stopnji prehrane Dukanov. Ena od dovoljenih sladkih jedi je sira. Ta občutljiva torta s sirom je odlična za čaj in kavo, primerna za zajtrk ali prigrizek. Dukanovo sira se izkaže za nizko kalorično, z uvedbo omejene količine v prehrani, ne more pokvariti oblike.
Funkcije kuhanja
Da bi pravilno pripravili sira po Dyukanu, je treba poznati osnovna načela prehrambenega sistema, ki ga je razvil.
- Dyukan prehrana je razdeljena na 4 faze. Prvi je "napad", najstrožja stopnja, v kateri so dovoljeni samo beljakovinski izdelki, in na dan je treba porabiti eno in pol žlici ovesenih otrobov. Druga faza - "Nadomestitev", vključuje menjavo beljakovin in dnevov beljakovin in zelenjave. V tej fazi je treba otroste jesti malo več (2 žlici na dan), dovoljena je uporaba koruznega škroba. V tretji stopnji ("Pritrditev") lahko v prehrani dodamo nizko vsebnost maščob, sadežev in jagodičja.Vse je dovoljeno kasneje, vendar morate organizirati dneve posta. Moka, sladkor, maščobna hrana so prepovedana na vseh stopnjah prehrane Dukan. Rastlinsko olje se uporablja v najmanjši količini: lahko mastjo peko s krpico ali kuhinjsko krtačo.
- Podloga sira po Dyukanu je nizko-maščobna skuta. Od tretje faze lahko uporabite mehki sir z vsebnostjo maščobe, ki ni višja od 15%. Z bazno ali zgornjo plast lahko zgostite s pomočjo škroba, otrobi, agar-agarja, želatine.
- Namesto sladkorja se testu in smetani dodajo nič-kalorična sladila. Še posebej priljubljeni med navijači Dukana so sladila, kot sta Fitpard, stevia.
- Ducane sira se lahko pokrije s tanko plastjo želeja. Za pripravo lahko vzamete kavo, čaj (vključno s karkadami), limonin sok. Na 3. ali 4. stopnji prehrane je mogoče uporabiti skoraj vse jagodičje in sadne sokove za izdelavo sira.
Če izberete recept za sira, preverite s seznama izdelkov, dovoljenih v fazi prehrane, kjer ste. Izračunajte del, ki temelji na količini otrobov, škroba in drugih izdelkih, ki sestavljajo torto, lahko jeste čez dan.
Dukan sira za napad "Attack"
Sestava:
- ovseni otrobi - 50 g;
- piščančje jajce - 4 kosov;
- nizko-maščobni skut - 0,8 kg;
- pecilni prašek za testo - 5 g;
- vanilin - 1 g;
- karkade čaj - 1 vrečko;
- voda - 0,25 l;
- agar-agar - 5 g;
- Fitpard sladilo (v prahu) - 25 merilnih žlic;
- rastlinsko olje (neobvezno) - za mazanje obrazca.
Metoda priprave:
- Odrgnite otroke z mletjem kave ali mešalcem v stanje moke.
- Smash 2 jajca, ločevanje rumenjakov iz proteinov.
- Rub rumenjak z otrobi.
- Dodajte 2 žlice kuhane vode in tri izmerjene žlice Fitparada. Premešajte, dokler ni gladka.
- Mleko ločite, pazljivo jih prelijete v testo.
- Oblika maščobe z oljem. Če je iz silikona, lahko naredite brez olja.
- Testo položimo v obliko, zravnajte z žlico.
- Pečico segrejte na 180 stopinj, 20 minut položite v obliki testa.
- Medtem ko se pečenec peče, pripravite prelivanje s kombiniranjem skute, 19 merilnih žličkov sladila, vanilina in jajc, jih bičite do homogene mase.
- Maslo skuta na torto dajte v obliko pečice 30-40 minut. Pečemo do konca.
- Preostalo vodo, prelijte agar-agar, dodajte sladilo in vrečo čaja.
- Segrevamo v vodni kopeli, dokler sestava ne izgine in postane svetla v barvi.
- Odstranite vrečko, pokrijte sok z roza žele.
Pripravljena sira mora biti vsaj 2-3 ure v hladilniku. Šele potem se lahko odstrani iz plesni, razreže in jedi kos primerne velikosti. Kolač po tej recepturi lahko uživate na kateri koli stopnji prehrane Dukan.
Cheesecake na Dyukanu v mikrovalovni pečici za stopnjo "izmenjava"
Sestava:
- piščančje jajce - 5 kosov;
- mehko malo maščobnega skuta - 100 g;
- limonin sok - 40 ml;
- koruzni škrob - 60 g;
- sladilo - po okusu.
Metoda priprave:
- Egg break, ločevanje rumenjakov iz beljakovin. Veverice bodo vzeli vse, žolče potrebujejo le dve.
- Rumene rumenjake s škrobom, dodajte limonin sok, dobro premešajte.
- Slaščiček sesekljajte v prašek ali razredčite z žličko vode. Dodajte drugim izdelkom, premešajte.
- Pobij skuto.
- Posebno razbijte belce.
- Združite skuto z beljakovinami, premešajte.
- Kuhano testo dodamo v maso beljakovin, skuhamo.
- Napolnite pripravljeno silikonsko testo. Daj jo v mikrovalovno pečico.
- Vklopite peč, nastavite največjo moč 15 minut.Če je mikrovalovna pečica stara in ima majhno moč, je treba čas pečenja zvišati za 5-10 minut.
Delasto sourcoek z okusom limone, pripravljeno v skladu z zgornjim receptom, lahko pojedo od faze "Nadomestno".
Cheesecake "New York" za oder "Binding"
Sestava:
- ovseni otrobi - 30 g;
- piščančje jajce - 5 kosov;
- pšenični otrobi - 15 g;
- mehko malo maščobnega skuta - 0,3 kg;
- Sir Philadelphia z vsebnostjo maščobe 3% - 70 g;
- koruzni škrob - 90 g;
- limona - 1 kos;
- sladilo - po okusu.
Metoda priprave:
- Odrgnite otrobi na konsistenco moke, premešajte z dvema jajčama, trimaše mokrega skuta, majhno količino nadomestka za sladkor.
- Testo položite v obliko, raven, položite v ogrevano pečico 180 stopinj.
- Pečemo 20 minut.
- Ostala jajca so razdeljena na belce in rumenjake.
- Pražen rumenjak s skuto. Preostali rumenjaki niso potrebni.
- Dodajte mehki sir v skuto, premijete z mešalcem.
- Z limono porežite lupino, iztisnite sok iz njega.
- Dodajte žličko limoninega soka, sladila in limoninega lupina na sirno skuto, dobro premešajte.
- Dodamo 60 g škroba, ponovno premešajte.
- Mleko ločite ločeno od jajčnih beljakovin, dodajte masi skute, nežno mešajte z žlico.
- Položite maso na torto. Pečenje v kuhinji kuhajte v pečici pri isti temperaturi še za 35-40 minut.
- Mešajte limonin sok s sladilom in preostali škrob, segrevajte 5-7 minut v mikrovalovni pečici.
- Pokrij torto z limoninim mlekom, v hladilniku.
Če je sir v receptu nadomeščen s skuto, se lahko sira po tej recepturi naredi iz druge faze prehrane, vendar se bo njegov okus nekoliko spremenil.
Če imate radi sira, potem ga ne smete zapustiti za prehrano. Načrt prehrane za zmanjšanje telesne teže, ki ga predlaga dr. Ducan, omogoča uporabo tega sladico. Res je, da kuhamo sira po Dyukanu po posebnih receptih.
