Zdaj v kateri koli trgovini lahko kupite konzervirane kumare za vsak okus. Toda številne gospodinje še naprej zavirajo svoje izdelke. Najpogosteje imajo tisti, ki imajo lasten vrt ali dacho, v konzervah, zato dobijo kumare praktično nič. Razen pri ročnem delu.
No, če se valjane kumare varno segajo v zimo. Včasih pa zaradi nekaterih nerazložljivih razlogov banke s kumarami eksplodirajo. In potem hostesa dobi vprašanje (skoraj kot v "Hamletu"): jesti ali ne jesti?
Prvo željo, ki nastane iz hostesa v očeh razvajenih kumaric, je, da jih vzamemo iz trpljenja, ki trpi zaradi trpljenja, in po tem, ko je z mano delala z zelenjavo, jih pojedla.
Mnogi to počnejo. Tako je na primer tako popularen način: vzamemo kumare iz pokvarjenih kozarcev, speremo pod tekočo vodo, nato dodamo novo sterilizirano kozarec, začimbe in zelišča.
Vsebina bank vlije vrelo vodo, inkubiramo deset do petnajst minut. Ločeno pripravite novo kumarico, ki je prelila ogreto kumare in dodaja kisu s hitrostjo.To pomeni, ponovite standardni postopek za konzerviranje kumar. Menijo, da ta metoda rešuje kumare pred poškodbami.
In zdaj razmisli o posledicah. V redu, če kozarec iz kumaric je eksplodiral iz običajne mlečne fermentacije, to je, iz velike količine ogljikovega dioksida, ki je morala najti izhod. Potem lahko resnično samo zavrite marinado, dodate še en del kisa in ponovno spakirajte kozarec. Vendar morate biti pripravljeni na to, da ta banka ne bo dolgo stala. Takšne kumare so najpogosteje jedli.
Toda drugi scenarij je možen. Spore botulinskega toksina so prišle v kozarec, ki se v odsotnosti zraka močno pomnožijo in sproščajo strupeno snov - pravzaprav najmočnejši strup. Poleg tega je treba opozoriti, da ti mikroorganizmi nimajo niti barve niti okusa ali vonja, kar pomeni, da se kumare ne bodo razlikovale od ostalih.
Tudi v skrbno opranih kumarah bodo ostali mikroorganizmi, ki so povzročili bruhanje, bombardiranje in pokvarjenost pokrova.
Take kumare nikakor niso nemogoče! Čeprav je majhen spodbudni dejavnik: te spore umrejo z vrenjem najmanj pol ure.Zato poznajo to funkcijo, gospodinje se ne mudi, da bi vrgle kumare, če izgledajo dobro in nimajo sumljivega vonja. So iz takšnih kumaric kot kuhana kumarica ali hodgepodge. V teh jedeh je kumare podvrženo dolgotrajni toplotni obdelavi in v prisotnosti kisa.
Kumare iz eksplozije posode so manj varne, če je od trenutka šivljenja minilo zelo malo časa, na primer dva ali tri dni.
Takšne kumare se lahko teoretično operejo, morda celo kuhajo v novi slanici, razgrajeni v sterilne kozarce in ponovno zvijejo z dodatkom ocetne esence. Poleg tega v praksi nekatere gospodinje dodajo 1-2 tablete aspirina na tri litrsko kozarec namesto kisa, ker bo acetilsalicilna kislina ubila vse mikrobe. Čeprav aspirin ne deluje na sporih botulizma. Ampak to je mimogrede.
Nikoli ne zvijte kumar, saj so še vedno škodljive bakterije in mikroorganizmi v kumarah. Ko se znova obrnejo, jih lahko spet aktivirate in kumare bodo ravno pokvarjene! Zato je treba eksplozijsko posodo zapreti z običajnim plastičnim pokrovčkom in jo postaviti v hladilnik.
Te kumare niso primerne za dodajanje v solate ali prehranjevanje neposredno. V bližnji prihodnosti jih je treba obdelati z vrenjem krompirja iz njih, soli ali dodati v omako, ne da bi pozabili kuhati posod z njimi vsaj 30 minut.
Seveda nihče ni zavarovan pred presenečenji v obliki eksplodirane kumare. Vendar pa je lažje preprečiti neprijetne posledice, kot jih junaško premagati s tveganjem za življenje (v dobesednem smislu).
Zato potrebujete bolj odgovoren pristop k konzerviranju.
Torej, kaj bi storili, če bi banke eksplodirale? Odločite se sami. Ampak bolje je, da ne poskušate usoditi in se skušati znebiti takšnih izdelkov. Nič lačnega leta na dvorišču. Ker ni nič dražjega od lastnega zdravja in zdravja ljubljenih. Torej je vredno tveganja?
