Domače, posušene pod svetlo poletnimi sončnimi žarićami z jarekami je odlična alternativa sladicam in trgovinah s sladkarijami.
Sestavine:
1. Odstranite pecelj, nato pa jagode postavite v cedilo in ga držite pod razpršenim tokom hladne vode 15 minut.
2. Če želite, lahko odstranite kosti. Vendar pa bo to zamudno delo trajalo dolgo. Kandirane češnje z jamo pripravijo veliko hitreje in bolje ohranijo svojo obliko. Medtem ko se odvečno tekočino izliva iz sadja, je treba kuhati debele sirupe. Če želite to narediti v najmanjši količini vode, morate rakotvoriti sladkor. To je treba narediti v velikem, emajliranem medenico brez žetonov, v katerem se bodo kuhali kandirano sadje. Ko se sirup zavre, morate z njene površine zbrati peno in to še naprej izvajati skozi postopek kuhanja.
3. Nalijte češnjo v vrelem sirupu. Skoraj takoj se je znatno zmanjšala. Vse jagode je treba previdno potopiti v sirup. Naj bo vreti 5 minut. in odstranite s toplote.
4. V sirupu mora biti češnja 8-10 ur. V tem času bo sladkor postopoma prodrl v sadno pulpo, ki bo nadomestil izločen sok.Da bi zaščitili sirup pred prahom, pokrijte posodo z gazo ali papirjem za peko, ga pritrdite po robovih s škotskim trakom ali žicami.
Drugič ponovno kuhamo češnje 5 minut. in ohladi 10 ur. Po tretjem vrenju sirupa v medenici praktično ni nobenega bivanja in češnje se bodo nagubale in postale zelo majhne.
5. Če so še vroče, jih je treba položiti v kovinski trak s pladnjem, ki omogoča, da tekočina izpusti. Lahko ponovno zavrejo preostanek sirupa in ga zvijete v steriliziranih kozarcih. V prihodnosti ga lahko uporabite za pripravo različnih pijač ali za popivanje peciva. Češnjo skrbno položite na pladenj, prevlečen s pergamentom ali sledljivim papirjem.
6. Sadje je treba vzdrževati pod direktno sončno svetlobo 3-4 dni, ki ga občasno obračamo. Ko kandirano sadje preneha držati v rokah, jih je treba zviti v sladkorju ali v prahu. Nato nalijte v cedilo in stresajte, da odstranite presežek sladkorja.
7. Pripravljene češnjeve češnje s kamni je treba hraniti v hladilniku ali v hladnem prostoru v tesno zaprti embalaži.
