Pizza se določi s testo, ker če ni uspelo, noben prelivi ne bodo shranili končnega izdelka.
Podstavek za pico je lahko debel in tanek, v obeh primerih pa je pogosto kvas. Ne glede na to, kako debelo ste testo, je treba dati čas, da se ločijo, ker mora biti tudi tanka podlaga mehka znotraj. Ko se bo testo približno dvakrat povečalo, lahko začnete sestavljati pico. Da bi to naredili, spet dobro gnetemo testo in zvijemo do želene debeline: za tanke pice - do 3-4 mm, za debele pice - do 8-10 mm.
Preden pošljete zbrano pico v pečico, pustite stati še 10-15 minut.
Sestavine:
1. Za začetek je treba mleko segreti, tako da se kvasovk zlahka raztopi.
2. Dodajte sladkor v mleko.
3. Dodajte tudi ustrezno količino kvasa.
4. Dodajte sol in previdno premagajte maso, tako da se vse sestavine končno raztopijo.
5. Presejanje moke, začnite počasi menjajte testo in dodajte v majhne prsi.Pazite, da ne pretiravate z količino moke, saj lahko testo izgubi svojo lahkotnost in lahkotnost.
6. Formirano testo je prekrito s krpo, ki ga pošilja na toplo mesto. Da se ne izsuši, je bolje vlažiti brisačo ali gazo v vodi.
7. Mehko in zračno kvasovkano testo je pripravljeno.
