Če nimate časa, a zares želite ocvrte pite, ga položite na kefir. Testno kvasilo na kefirju, za razliko od testa na mleku, se hitreje dviga zaradi dejstva, da v kislem okolju kvas v proces fermentacije vstopi bolje. Druga razlika je, da se izkaže, da je mehak. In tretja razlika: za njega ni potrebno pripraviti piva, vseeno se vzpenja.
Sestavine:
1. Za test, bolje kupiti svež kefir, tako da ne postane kislo. In če se na podlagi mlečne glive lahko najdete ali naredite sami pravi "živi" kefir, se bo testo izkazalo za še posebno zračno, tudi "živo", ker bo mlečna gliva okrepila fermentacijo.
Torej mešamo kefir (250 g) in sladkor (30 g). Sladkor prav tako prispeva k povečani fermentaciji. Kefir, hkrati, mora biti topla, pri sobni temperaturi, ne nižja od 23 in ne višja od 30 stopinj.
2. V kefirju je premagalo eno jajce. Premešajte.
3. Najprej obrišite moko in jo napolnite s kisikom, da izboljšate reakcijo fermentacije.Dodajte sol (6 g) in kvas (7 g) v moko, dobro premešajte.
4. Postopoma dodajte mešanico moke, gnetite testo. Testo lahko ročno gnetemo, najlažje pa je, da ga gnetemo v velik kuhinjski mešalnik (kombiniramo s kavlasto šobo).
Po gnetenju mora biti testo precej mehko, hkrati pa mora ohraniti svojo obliko dobro, ne razširiti in ne držati rok. Testo spustite v žogico.
5. Posodo pokrijte s testnim vložkom in ga odstranite, da se vzpenja na toplo mesto 45 minut.
6. Ko se je testo dvignilo, je postalo veliko bolj veličastno.
7. Zdaj se testo lahko zvije in iz nje izrežejo pite. Kvasovko iz kefira je lahka in puhasto.
