Hranilni dodatek E471, znani tudi kot mono- in digliceridi maščobnih kislin, se že več desetletij uporablja v živilski industriji. Do sedaj ni nobenega dokaza, da ta emulgator škoduje zdravju ljudi. Vendar nekatere skupine ljudi ne smejo jesti hrane, ki vključujejo E471.
E471 stabilizator je ekstrakt rastlinskih maščob in glicerina ter izgleda kot prozorna, kremasta masa brez barve, vonja in okusa. To polnilo vsebuje široko paleto maščobnih komponent, zaradi česar ga telo zlahka absorbira.
To je treba omeniti danes E471 se zelo pogosto uporablja v živilski industriji, saj je cenejša alternativa rastlinskemu olju in živalskim maščobam.. Dejstvo je, da tak stabilizator poveča rok trajanja izdelkov in hkrati jim daje gostoto, vsebnost maščobe in viskoznost. Na okus popularnih dobrot, kot so sladoled ali jogurt, prisotnost E471 ne vpliva.Umetno pridobljene mono-in digliceride maščobnih kislin danes uporabljajo številne države sveta. Ta stabilizator se doda ne samo za mlečne izdelke, ampak tudi za majonezo, margarino, nekatere vrste rastlinskih olj. Plus, emulgator E471 se je izkazal v različnih vrstah peke, uporablja se pri proizvodnji ne samo kolačev in peciva, ampak tudi pri proizvodnji krekerjev, krekerjev in piškotov. Prav tako emulgator E471 lahko najdete na embalaži različnih omak in krem, v čokoladah in živilih z veliko maščobami, pa tudi pri nekaterih sortah otroške hrane.
Študije mono- in digliceridov maščobnih kislin so pokazale, da ne morejo povzročiti posebne škode človeškemu telesu. Razen, seveda, opazovanje zmernosti v hrani in ne zlorabe izdelkov, ki vključujejo emulgator E471. Relativno neškodljiva in ne povzroča alergij na hrano, nima največjega dovoljenega odmerka, kot mnogi proizvajalci uporabljajo z uspehom danes.
Seveda ta "eshka" nima neposrednega negativnega vpliva na človeško telo zaradi prisotnosti emulgatorja bistveno poveča vsebnost maščob in kalorično vsebnost absolutno vseh izdelkov. Zato ljudje s prekomerno telesno težo, njihova uporaba je najbolje, da se odrečejo. Poleg tega je dokazano, da mono-in digliceridi maščobnih kislin zavirajo presnovne procese v telesu, kar vodi ne samo k nastanku maščobnih nanosov, ampak tudi na motnjah takšnih vitalnih organov, kot so jetra, ledvice in trebušna slinavka. Zato se ljudje, ki se že ne morejo pohvaliti z idealnim endokrinim sistemom, ne bi smeli uporabljati izdelkov z E471. Pri dojenčkih zmes s tem emulgatorjem dobro prispeva k povečanju telesne mase, lahko pa povzroči tudi debelost.
