Jože iz mletega mesa z rižem

Najverjetneje je avtor tega preprostega in hkrati zelo okusnega jeda ljudje.

Enkrat z nečimo lahkotno roko so se navadne mesne kroglice spremenile v ... "hedgehogov". S tem resnično uživa ne samo gurmani, temveč tudi tistim, ki niso ravnodušni do estetske predstavitve jedi.

Da bi navadne mesne kroglice izgledale kot ježi, dodajo k polnjenju tistih izdelkov, ki se med toplotno obdelavo ne mešajo s polnjenjem in dobro ohranjajo svojo obliko. Slastni "hedgehogi" so narejeni iz mletega mesa in zelja, mletega mesa in korenja, pogosteje pa iz mletega mesa in riža.

Jože mletega mesa z rižem: tanke kuhanje

• Za pripravo "hedgehogov" lahko uporabite meso - goveje meso, svinjino, piščančje meso ali mešano govedino.
• Priporočljivo je, da vzamete dolgozrnati riž, tako da se dejansko izstopa ob ozadju mletega mesa. Iz istega razloga ga ne smete kuhati, kot veljajo za navadne mesne kroglice ali mesne kroglice. Dovolj je, da opere riž v več vodah, nato pa namočite za 1-2 uri. V tem času se bo dobro vrtela, zato v procesu kuhanja ne bo aktivno absorbirala omake.
• Nekatere gospodinje dodajajo mleto jajce. Seveda je to povezava, vendar je glavni učinek na videz izdelkov pravilno zmešano mleto meso, pa tudi delež mesa in riža.
• Za "hedgehogs" med kuhanjem ni razpadel, postajajo kaša, je treba še posebej previdno natakniti. Moralo bi biti tako tesno, da bi bilo videti enako.
• Pri polnjenju ni vredno dajati veliko riža. Prvič, velika količina riža bo polnila izgubila, zaradi česar se bodo razpadali hedgehogi. Drugič, riž bo prižgal okus mesa.
• Po priključitvi mletega mesa z rižem, mesne kroglice vržejo v kroglice.
• "Jože" lahko kuhate v ponvi, v peči, v dvojnem kotlu, v počasnem kuhalniku, v mikrovalovni pečici. Vse je odvisno od želje gostitelja in njenega gospodinjstva. V posodi se izkaže, da je posoda bolj kalorična kot v pečici, v dvojnem kotlu pa skoraj prehrana, ker so mesne kroglice pare brez dodajanja olja.
• Gravy za "hedgehogs" lahko kuhate po vaših željah, z uporabo izdelkov in zelenjave, ki so na zalogi. Lahko je kisla smetana, paradižnik, z dodatkom različnih začimb in zelišč. Gostoto jedi daje moko, ki jo dodamo v procesu praženja zelenjave ali razredčimo z vodo, nato pa jo prelijemo že obarvano zelenjavo.

Jože iz mletega mesa z rižem: v ponvi

Sestavine:

• Mešano mleto meso (goveje in svinjsko) - 0,5 kg;
• čebula - 2 kosi;
• suhi riž - 0,5 tbsp;
• sol - po okusu;
• mlet črni poper - ščepec;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
• majhna korenje - 1 kos;
• moko - 1 tsp;
• jajca - 1 kos;
• sladkor - 0,3 tsp;
• voda;
• rastlinsko olje - 1-2 tbsp. l

Način kuhanja

• Operite riž, namočite 1-2 uri. Spusti ga na sito, posuši.
• Očistite obe žarnici, sperite s hladno vodo. Razrežite na majhne kocke. Razdelite se na dva dela. En del čebule bo šel v mince, drugi pa kasneje uporabite za izdelavo omaka.
• Odlepite korenček, perejo, rešite srednje grundo ali razrežite v zelo tanke slamice.
• V polnjenju postavite drobno sesekljano čebulo, jajce, sol in poper. Roke gnetite temeljito na gladko, celo maso. Daj riž in gnetite znova.
• Ločite majhne koščke jabolk s koščičastega krompirja in jih zmešajte. Če želite, da se polnjenje drži v rokah, jih občasno navlažite s hladno vodo.
• Olje segrejte v ponev. Spasse čebulo in korenje na njej, dokler mehka. Dodajte paradižnikovo pasto, premešajte.
• Moko raztopite z majhno količino vode. Z neprestanim mešanjem prelijemo moko v tartuf z zelenjavo. Dajte sol, sladkor in poper.Dodajte dovolj vode, da naredite omako debeline, ki jo želite.
• Postavite "hedgehog" v ponev (po možnosti v eni plasti). Izpolnite s sivo. Odvedite do vrenja, nato pa zmanjšajte na minimum. Zaprite pokrov in kuhajte posodo približno 30 minut. Po potrebi dodajte toplo vodo.
• Postavite že pripravljene "hedgehogove" na ploščo, prelijete z omako. Izkazalo se je, da je povsem neodvisna jed, vendar če želite, da je bolj zadovoljna, jih lahko služite s poljubnimi stranskimi jedmi.

Jože iz mesa z rižem: v pečici

Sestavine:

• vsaka polnila - 0,5 kg;
• čebula - 1 kos;
• dolgozrnat riž - 0,5 tbsp;
• sol - po okusu;
• zemeljski koriander - 0,5 tsp;
• paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
• kisla smetana - 1 žlica. l .;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l .;
• sladkor - 0,3 tsp;
• česen - 2 stroka.

Način kuhanja

• Najprej sperite riž, eno uro napolnite z mrzlo vodo. Nato zložite na sito, tako da je seme suho.
• Sesekljamo čebulo in česen v mešalniku, dodamo k palicah, damo sol, poper in koriander. Zelo dobro gnetite meso, saj bo odvisno od usode bodočih "hedgehogov", ki bodo razpadle v procesu kuhanja ali ne.
• Kombinirajte mleto meso z rižem in ponovno gnetite. Zavrtite okrogle kroglice.
• V toplotno odpornih posodah vlijemo olje, damo v eno vrstico "ježev".
• Pripravite polnilo. Če želite to narediti, dajte v skledo paradižnikovega pire in kisle smetane, dobro premešajte. Razredčite z majhno količino tople vode in dosežite želeno konsistenco. Sol po okusu, dodajte nekaj sladkorja. Premešajte.
• Cover s prelivanjem "hedgehogs". Ni jih treba popolnoma napolniti, v nasprotnem primeru bodo samo pivo. Da bi se na njih oblikovala lahka skorja, morajo polovico nad omako.
• Posodo pokrijte s pokrovom ali folijo in jo pošljete v pečico, segreto na 200 °, 40 minut. 15 minut pred pripravljenostm odstranite folijo, tako da bodo hedgehogi redčili.
• Postrežite "hedgehogs" s katero koli stransko jed ali zelenjavno solato.

Jože iz mesa z rižem: v počasnem kuhalniku

Sestavine:

• mleto meso - 0,5 kg;
• riž - 0,5 tbsp;
• srednja čebula - 2 kosi;
• česen - 2 stroka;
• paradižnik - 4 kosov;
• sladkor - 0,3 tsp;
• majhna korenje - 1 kos;
• posušena bazilika - 0,3 tsp;
• črni poper - po okusu;
• sol;
• rastlinsko olje - 1 žlica. l

Način kuhanja

• Operite riž v več vodah, namočite 1 uro.
• Čebula, česen in korenje čisti, pere. Na česen zmešajte čebulo skupaj s česnom in sirijte na korenčku.Chop drugo žarnico.
• Paradižnik razrežemo na več kosov, rezimo steblo. Zmešajte v mešalniku v stanje pire krompirja.
• Zmešajte zelenjavo z mletim mesom. Daj sol in poper. Gnetite mleto do gladke. Dodajte polovico norme riža, ponovno dobro premešajte. Roll mleto kroglice velikosti povprečnega jabolka.
• Roll meatballs v preostalem rižu, poskuša ga uporabiti v celoti.
• Vlijte olje v posodo multicookerja, jo segrevajte v načinu "Frying" ali "Baking". Preostalo čebulo. Prihranite v mehkobo. Dodajte paradižnikov pirej, premešajte. Nalijte dovolj vode, da naredite omako želene konsistence. Vreti 1-2 minut. Vložite sol, poper, sladkor, baziliko. Odklopite multicooker.
• Parno rezervoar z oljem namažite, v njej postavite "hedgeogove" in poskušajte ne poškodovati riža. Spustite vsebnik v multicooker. Zaprite pokrov. Nastavite način "Parjenje". Kuhajte 40 minut.
• Postavite na ploščo "hedgehogs", nalijte kuhano omako.

Gospodarki note

Nekateri gospodinje prežijo surove "hedgehogove" v mokrem spravilu, nato pa jih posušijo v ponvi.Seveda se izkaže okusno, vendar pa skorja, ki tvori na površini, ne dopušča, da se risanci poravnajo, tako da ta posoda izgleda kot običajne mesne kroglice.

Za diverzifikacijo okusa "hedgehogov" lahko dodate ne samo čebulo, temveč tudi drugo zelenjavo na kocke.

Vlivanje do "hedgehogov" bo ustrezalo vsem: paradižnik, kisla smetana, zelenjava.